峨邊竹筍
俗語說：“竹掃把掃馬路，竹筍子掃腸肚，體內的環保，筍子不可少”這話真的壹點也沒錯。竹筍含有大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，讓人容易有飽足感，而竹筍屬於低熱量的蔬菜，吃多了也不會發胖，光是竹筍的高纖維、低熱量這兩項優點，就足足吸引了不少營養過剩的現代人青睞，尤其在酷暑的夏天，不管是吃涼拌竹筍、竹筍湯或是鹵竹筍，都很適合
“峨邊竹筍”，歷史源遠流長，民間廣為流傳彜族美神甘嫫阿妞化身竹林、竹筍的動人故事。據《峨邊彜族自治縣誌》載：1972年春節後美國總統尼克松訪華，峨邊竹筍空運首都，成為1總理招待外國元首的佳肴，1總理還特意向外賓介紹是來自四川的“山珍”。因為未出土，是用鋤頭挖出來的，還特意取了個名字叫“夢筍”。就這樣，峨邊“夢筍”空運首都，成為國宴佳肴的消息不脛而走，使峨邊竹筍名聲大振，從此被人們譽為“山珍”。改革開放以後，國家外貿、供銷部門指導生產，改變部分原炭白筍、煮筍生產工藝，搞鹽漬筍、清水筍，滿足了群眾生活需求，同時產品遠銷省內外和香港、日本、東南亞等國家、地區。竹筍已成為峨邊傳統的大宗農副土特產品。
四川省峨邊彜族自治縣現轄行政區域
《峨邊彜族自治縣人民政府關於劃定峨邊竹筍地理標誌產品保護區域的報告》，峨邊府〔2013〕38號
四川省（區域性）地方標準：DB511132/T01-2013《峨邊竹筍生產技術規程》