第壹道：酥香小麻花
準備食材：面粉，白糖，食鹽，植物油。
做法步驟：1.首先往盆裏放入面粉、糖、油、鹽，然後再加入雞蛋，把面揉的光滑，最後蓋上保鮮膜餳半個小時左右。另外壹定要註意面團的軟硬長度壹定適中。
2.先取壹小塊面團，揉搓成筷子粗的長條。然後將長條的兩端對折上勁。然後再次對折，這樣就做成麻花狀了。記住，這壹步就不用再搓了，兩端對齊提起即可，這樣自然就上勁了。把頭部捏緊，防止油炸的時候把麻花給散開了。
3.鍋內倒入適量的花生油燒熱，然後放入麻花，開小火慢炸，等到炸至金黃色，撈出瀝油即可。
第二道：軟麻花
準備食材：牛奶1杯，雞蛋2個，油2大勺，面粉2大碗，糖6大勺，鹽1小勺，酵母2小勺。
1.首先將牛奶加熱，然後將酵母撒入牛奶中，攪拌均勻。
2.將雞蛋和油混在壹起，攪拌均勻。然後倒入牛奶中，攪拌均勻。
3.把面粉、鹽和糖攪拌均勻，然後加入面粉揉成面團。把面團多揉並摔打壹會兒，然後抹上適量的油，使面團發酵。
4.用手把面團拍打成長方形，然後再切成長條狀，醒發10分鐘左右。
5.取壹長條面，然後均勻的揉長，兩手各執面條的壹頭，向相反方向擰。
6.上好勁之後，拿住面條的兩頭往面板上堆，然後再取壹根面條，重復剛才動作再擰壹次，用手拿起兩根上了勁的面條兩頭，自然的吧面條擰起來，最後再把兩頭對折回來，再擰壹次，這樣就把麻花搓成了。
7.把麻花用保鮮膜覆蓋20分鐘左右，然後鍋裏倒入適量的油燒熱，最後放入搓好的麻花，開中火炸至金黃色即可。