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怎樣蒸阿膠糕

阿膠膏,也叫固元膏,屬於純天然的養生滋補極品,入口細膩、口感純正、回味悠長。可幫男性補氣、女性補血。

主料

阿膠250克、核桃250克、黑芝麻250克、?紅棗250克?、冰糖250克?、?黃酒250ml。

蒸阿膠膏的做法步驟

準備:將膠帶包裝正面朝上,用小錘子砸碎(越碎越好)。將阿膠碎放入帶蓋的大碗內,加入黃酒,浸泡2~3天(最好隔幾個小時攪拌壹次)。

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切配:將核桃仁、黑芝麻、冰糖分別用食物料理機打成粉狀;將紅棗去核後,用刀切成小塊,然後剁碎。

預熱:取出蒸箱中的無孔蒸盤,水箱加滿水,再關門、通電、開機,選擇“普通蒸”模式,設置100℃,定時15分鐘,按確認鍵,蒸箱開始預熱。

裝盤:將所有處理好的原料放入7-8寸的大碗中攪拌均勻,蓋緊蓋子或鋪上保鮮膜(此菜不能進水)。

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蒸制:將大碗放入蒸盤,蒸箱預熱完成的提示音響後,快速將蒸盤放入蒸箱,關上蒸箱門,待蒸箱工作結束後;將蒸箱水箱加水,選擇“普通蒸”模式,設置85℃,定時60分鐘,待蒸箱工作結束後即可。

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小貼士:用錘子砸阿膠的時候要將包裝的正面朝上,否則包裝會先碎掉。

制作固元膏必須用黃酒,是因為黃酒性溫,能發散升華,還能滋陰,且以半甜黃酒最佳,不能用其他酒類代替。

泡阿膠的時候要經常攪動,以防阿膠粘在碗底。

蒸的過程中要保證碗中不能進壹點點水,這樣阿膠膏保存的時間會更長。

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