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成都名小吃

成都名小吃有:酸辣豆花、擔擔面、查渣面、鐘水餃、龍抄手。

1、酸辣豆花

酸辣豆花是四川省成都、樂山等地歷史悠久的傳統名小吃。酸辣豆花是豆花的壹個品種,用醬油、醋、辣椒面、味精調成味汁,放入事先熬燙的豆花,撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣鹹鮮,豆花細嫩,配料酥香,味濃滾燙,別有風味。

2、擔擔面

擔擔面是四川省的壹道傳統小吃,屬於川菜系。該菜品起源於自貢市,由面粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料制作而成。擔擔面成菜後,面條細薄,鹵汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此菜在四川廣為流傳,常作為筵席點心。

3、查渣面

又稱羊馬查渣面、渣渣面,是四川省成都市崇州市羊馬街道著名的傳統小吃,由查淑芳在二十世紀七十年代發明。該品在川西壩子可謂家喻戶曉,從羊馬街道到成都周圍的區縣都有打著“渣渣面”招牌的小食店。渣渣面的關鍵輔料為肉渣、紅油海椒和豬骨湯。

4、鐘水餃

鐘水餃古名為“水角”,是四川省成都市的壹道傳統小吃,屬於川菜系;該菜品創始於光緒十九年(1893年),因開業之初店址在荔枝巷且調味重紅油,故又稱為“荔枝巷紅油水餃”。鐘水餃全用豬肉餡,不加其它鮮菜,上桌時淋上特制的紅油。

5、龍抄手

成都的“龍抄手”1941年開設於成都的悅來場,上個世紀50年代初遷往新集場,60年代後又遷至春熙路南段,迄今已有70余年的歷史。四川紅油抄手以面皮包肉餡,煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。

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