浙菜代表菜有如下所示：
1、清湯越雞
清湯越雞享有紹興“菜中皇後”之譽，是浙江紹興的漢族傳統風味名菜，據說是春秋時期越國流傳下來的，它用紹興的特產越雞烹制而成。此雞肉白嫩，骨質松脆，利用原汁清燉，味鮮爽口。
2、龍井蝦仁
龍井蝦仁因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁制作而著名，是壹道具有濃厚地方風味的杭州名菜，也是杭州四大名菜之壹，屬於浙菜之杭幫菜。杭州用清明節前後的龍井新茶配以鮮活河蝦仁制作炒蝦仁，菜肴色澤白綠相襯，口味鮮嫩清香。
3、荷葉粉蒸肉
荷葉粉蒸肉是浙江嘉興的壹道傳統名菜，因為這道菜同時具備三大特點：香、酥、肥，所以深受國內外遊客的喜愛。
4、宋嫂魚羹
宋嫂魚羹是浙江杭州的壹道傳統名菜，已有上百年的歷史，因為用料精細講究，做出來的魚羹色澤油亮，吃起來就如同蟹肉壹樣美味，又稱“賽蟹羹”。
5、西湖醋魚
西湖醋魚，別名為叔嫂傳珍，是浙江壹道傳統地方風味名菜，最負盛名之菜肴，也是杭州四大名菜之壹，屬於浙菜之杭幫菜。西湖醋魚的魚肉質鮮嫩微甜，酸甜爽口。