完美的溜肉段外酥裏嫩、鹹香可口,百姓飯桌上的家常菜。哈妹壹家人都喜歡吃這道菜，尤其是夏季胃口不佳，吃壹道開胃下飯的溜肉段別提多下飯。
哈妹分享大家正宗大廚私房菜溜肉段的做法，做法簡單易學，廚房小白壹看就會，老少皆宜，夏季我們要都多吃哦！值得在家試試看！
溜肉段
配料:
豬裏脊肉400克、青椒適量、胡蘿蔔適量、蔥姜蒜適量、糖1匙、醬油3匙、鹽1/4匙、雞精少許、料酒適量、油500克、胡椒粉少許、面粉適量、澱粉適量
烹飪步驟:
1.裏脊肉切厚片，再切成長4厘米左右，寬2厘米左右的段，大概大拇指粗細。
2.裏脊肉段加鹽、料酒、胡椒粉腌制20分鐘。
3.青椒、胡蘿蔔切菱形片。
4.蔥姜蒜切末。
5.調碗汁。把鹽、醬油、糖、雞精、胡椒粉、少許澱粉放小碗中調勻備用。
6.腌好的肉段加面粉、澱粉、少許水和勻。再加少許油攪拌至粘稠。面粉和澱粉比例3:1.
7.鍋中加500克油，油溫到五、六成熱時，炸肉段。
8.壹炸後肉段。
9.油溫升至八成熱時復炸壹遍肉段，炸至表面酥脆。
10.鍋中留底油，下入蔥姜蒜爆香。下入青椒胡蘿蔔煸炒。
11.下入肉段煸炒。
12.下入碗汁翻炒均勻入味。
13.美味做好啦。