1、將芋頭去皮切片，然後將切好的芋頭片放在流水下多沖洗幾遍，隨後泡在兌有白醋的清水裏待用。
2、紅綠辣椒和洋蔥均切成菱形片，蒜頭剝皮剁碎。
3、平底鍋燒熱，倒入4克油，依次放入控幹水份的芋頭片，小火煎成兩面微微焦黃，然後盛出裝在盤在裏。
4、熱鍋倒油，放入蒜末煸香後，倒入洋蔥片炒出香味來，再下入紅綠椒壹同翻炒兩下。
5、下入煎好的芋頭片，翻炒30秒，隨即下入2克食鹽和1湯匙生抽，提味增鮮。
6、翻炒均勻後便可出鍋裝盤。