這是壹道很傳統的家常菜。我小時候媽媽就常做，燉肉以後用不同的蔬菜作配菜，可以是土豆、可以是豆角，海帶也是其中壹種。那時燉肉配蔬菜是因為豬肉限量供應，現在燉肉配菜是為了控制脂肪的攝入。盡管燉肉燴菜的初衷不同，但這樣搭配著吃，既科學又美味。老傳統還是應該繼承的。
材料
主料：豬前腿肉600g、海帶100g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、豆瓣醬適量、料酒適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、大料適量、紅尖椒適量
燉肉燴海帶
1
將豬肉洗幹凈切成塊。
2
準備好蔥、姜、大料、紅尖椒。
3
鍋中放少許油，豬肉入鍋煸炒。
小火煸，不停的翻動，將肉中的油煸出。
煸至肉變色後盛出。
4
用煸肉煸出的油熗鍋，蔥、姜、大料、紅尖椒入鍋煸香。
5
加豆瓣醬煸香後加醬油、料酒。
6
再加些水。
7
將煸過的肉入鍋。翻炒均勻蓋上鍋蓋燉。
其間要翻動幾次。
肉燉至8成熟時加鹽、白糖。
蓋上鍋蓋繼續燉。
其間還要翻動幾次。越臨近肉熟越要翻動的勤些。
8
燉肉期間將幹海帶洗幹凈。
9
放在蒸鍋裏蒸15分鐘。
10
將蒸熟的海帶切成片。
11
肉熟後將海帶入鍋。
12
翻炒均勻，2、3
分鐘後即可出鍋裝盤。
小貼士
買商家泡發好的海帶，可以省時省力。
燉肉燴菜的菜品選擇，根據個人喜好而定，可以選擇的種類很多。