制作荔枝蝦球的方法：首先要準備
大蝦1斤約22只新鮮荔枝適量料酒適量鹽半茶匙胡椒粉適量蛋白半個澱粉3勺油適量番茄醬適量生抽適量白芝麻適量1：用的是冷凍海蝦，去頭去尾去殼後開背去蝦線，濾幹水份後加適量料酒、鹽、白胡椒粉抓腌後入冰箱冷藏15分鐘。
2：新鮮荔枝去殼去核。去殼的荔枝最好從荔枝頂部沿著核的位置慢慢將果核取出，盡量保留荔枝果型的完整。如果嫌麻煩也無所謂，頂多是造型沒有那麽好看，對味道完全沒有影響。
3：腌制好的蝦仁和半個蛋清拌勻後，放入適量的生粉/澱粉拌勻
4：起鍋熱油，將蝦仁倒入過油至變色後撈起濾油
5：蝦仁表面多少是蘸裹了生粉/澱粉的，這樣更容易吸附醬汁
6：將3勺番茄醬、適量生抽、少量水調勻成醬汁，可以試壹下口味，看看是否符合自己的口味並適量調整鍋裏放少許油，先倒入調好的醬汁煮開至稍微濃稠先倒入烹調過的蝦仁拌炒，充分和醬汁拌勻
7：再倒入荔枝翻炒壹會就可以出鍋了盛盤搭配壹些薄荷葉可能更美觀，家裏沒有就用了白芝麻，也還不錯，酸酸甜甜的很開胃哦
小貼士
1.制作荔枝蝦球的最佳方法是使用海蝦，海蝦足夠大，味道很好。使用冷凍蝦、冷凍蝦或活蝦並不重要。新鮮的沒關系，大壹點更好；
2.如果妳懶惰，妳只能用番茄醬做醬汁，但味道單調；
3.蝦的烹調時間相對較短，上油後味道更好。如果妳不想用這麽多油，妳也可以煎蝦。
4.我用的荔枝和蝦的比例相似。事實上，荔枝在調味品中的作用不是很突出，但壹起吃味道很好。荔枝可以減少到蝦的壹半。