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紅燒肉具體做法

紅燒肉是熱菜菜譜之壹,在我國各地流傳甚廣,是壹道著名的大眾菜肴。

紅燒肉以五花肉為制作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,肥瘦相間,香甜松軟,入口即化。

今天的這款紅花肉使用電壓力鍋烹飪省時又美味~

紅燒肉的做法

步驟step

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準備好紅燒肉所需的食材,這裏我們最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做

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五花肉事先用冷水浸泡出血水,洗凈,切2厘米見方的塊

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將五花肉倒入冷水鍋中,加入2片姜、幾顆花椒粒,水開後焯燙3分鐘

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將五花肉撈出,將水分瀝幹備用

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鍋加倒入適量的色拉油,將冰糖倒入鍋中,炒出糖色

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將五花肉倒入鍋中,快速的煸炒

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倒入2茶匙的紅燒醬油(約10毫升)

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加入香味、桂皮、八角,翻炒

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倒入2茶匙的黃酒,迅速翻炒均勻後關火

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將上好糖色的紅花肉倒入電壓力鍋鍋膽內

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加入適量的清水和小蔥段、姜片,加入少許食鹽

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蓋上鍋蓋,旋轉壓力把手至“合”的位置

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接通電源,開啟電壓力鍋,輕點功能鍵選擇“肉/雞”菜單

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輕點定制口感的“軟爛”按鍵,選第六檔口感,輕點開始按鈕

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電壓力鍋開始工作

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經過大約25-30分鐘,紅燒肉燒好啦 ,裝盤淋入剩余的湯汁撒入小蔥段即可食用

紅燒肉的成品圖

紅燒肉的烹飪技巧

技巧tips

1、最好選用選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,這樣燒出來紅燒肉更軟爛,口感更佳。

2、選擇冰糖炒糖色,上色效果更佳

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