紅燒肉是熱菜菜譜之壹，在我國各地流傳甚廣，是壹道著名的大眾菜肴。
紅燒肉以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。
今天的這款紅花肉使用電壓力鍋烹飪省時又美味~
紅燒肉的做法
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準備好紅燒肉所需的食材，這裏我們最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做
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五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗凈，切2厘米見方的塊
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將五花肉倒入冷水鍋中，加入2片姜、幾顆花椒粒，水開後焯燙3分鐘
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將五花肉撈出，將水分瀝幹備用
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鍋加倒入適量的色拉油，將冰糖倒入鍋中，炒出糖色
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將五花肉倒入鍋中，快速的煸炒
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倒入2茶匙的紅燒醬油（約10毫升）
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加入香味、桂皮、八角，翻炒
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倒入2茶匙的黃酒，迅速翻炒均勻後關火
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將上好糖色的紅花肉倒入電壓力鍋鍋膽內
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加入適量的清水和小蔥段、姜片，加入少許食鹽
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蓋上鍋蓋，旋轉壓力把手至“合”的位置
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接通電源，開啟電壓力鍋，輕點功能鍵選擇“肉/雞”菜單
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輕點定制口感的“軟爛”按鍵，選第六檔口感，輕點開始按鈕
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電壓力鍋開始工作
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經過大約25-30分鐘，紅燒肉燒好啦 ，裝盤淋入剩余的湯汁撒入小蔥段即可食用
紅燒肉的成品圖
紅燒肉的烹飪技巧
技巧tips
1、最好選用選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，這樣燒出來紅燒肉更軟爛，口感更佳。
2、選擇冰糖炒糖色，上色效果更佳