用料
金像面粉 600克
木薯澱粉 400克
（高耐糖）酵母 7克
無鋁泡打粉 7克（可以不放）
小蘇打 2克
紅糖粉 250克
白砂糖 100克
開水 450克
冷水 400克
玉米油 50ml
紅糖發糕的做法
取個幹凈的盤，稱入紅糖粉，白糖。
此版加白糖作用是為了增加松軟，清甜 紅糖白糖放在壹起 加開水450ml，攪拌糖融化， 再加入冷水400克，糖水溫度不能高於35度。
高就要放涼壹會 再取個盤，稱600克金像面粉（金像是高筋面粉。也可以用中筋面粉，中筋會逢松些，高筋韌性些），400克木薯澱粉。 酵母7克 攪拌均勻。
加入放不燙手的糖水大概30度左右，溫度太高酵母泡打粉會失效。溫水是為了縮短發酵的時間 邊入邊攪拌無顆粒至順滑（往壹個方向攪拌） 充分攪拌至非常順滑。稠度有點起膠性，提起掉落不斷絲， 封上保鮮膜，靜止醒發。
醒發2倍高，有發酵箱用發酵箱，酵溫30度，時間1個小時左右。主要看面糊變化而定，也可以自然發，發至兩倍大即可 第壹次發酵好後，就稱，小蘇打，泡打粉，用適量水融開，水要少，能開就行 加入醒好的面糊中，第壹次發好的，面糊，有蜂窩狀 攪拌均勻，再加入50ml玉米油攪拌均勻。
完全排氣到順滑攪拌跌至原來位置。這次流動感會比未發酵時候，稍稠壹點點 模具掃油，倒入模具中，輕輕震多幾下為了震去面糊中的氣泡。 要封上保鮮膜醒發大概30分鐘左右，第二次會比第壹次快。（用發酵箱酵溫30度）發至1.5倍大，發至8成就可以蒸了。表面也可以放自己喜歡的，紅棗，枸杞子，葡萄幹。
大汽蒸30至40分鐘（蒸之前建議封上保鮮膜用牙簽在保鮮膜表面紮上很多個小孔） 蒸出來，表面也掃壹層油。要放涼，切塊。放涼口感會更Q。