脆皮紅薯餅的做法：
主料：紅薯500g、糯米粉300g。
輔料：油適量、白糖30g、面包糠適量、牛奶適量、雞蛋1g。
1、主料：紅薯、糯米粉輔料：植物油、白糖、雞蛋、面包糠。
2、紅薯切去皮切塊。
3、蒸熟。
4、加白糖壓成泥。
5、加入糯米粉、牛奶。
6、揉成光滑的面團。
7、用手楸壹塊，用手搓圓。
8、再壓成小餅狀。
9、雞蛋倒在碗裏打散。
10、用刷子把餅坯壹面刷上雞蛋液。
11、再粘上面包糠。
12、再把另壹面刷上雞蛋液，再粘上面包糠。
13、鍋中放油，五成熱時，放入餅坯。
14、小火慢炸。
15、餅浮起來撈起。
16、成品。