1、紹興臭豆腐
紹興的臭豆腐，在魯迅的筆下名揚海內外，紹興的臭豆腐代表要數鹹亨酒店的臭豆腐和魯迅紀念觀的三味臭豆腐。臭豆腐是紹興美食的必修課，但對大多數外地人來說也是最難過的關，它是用莧菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比較多見，因為吃起來方便，蒸的就有更多的家常的味道，細品品其實鮮味無窮。愛吃的是聞臭而動，不愛吃的是避之惟恐不及。
2、糟青魚幹
糟青魚幹，是浙江傳統名菜，青魚肉質肥美，富含蛋白質，經過冬腌春糟，夏天供應，肉色白裏透紅，糟香撲鼻，味鮮香甜，貯存方便，為下酒佳肴。按照紹興習俗，每年冬季，喜購魚購制曬幹，制成魚幹，可饋贈親友作禮品，或自己享用，歷史上曾被列為貢品。
3、嵊州榨面
嵊州榨面，歷史悠久，制作精細，前清時已馳名，是嵊州傳統特產之壹。嵊州榨面做工考究，風味好，形似面條，具有韌而不硬，幹而不易碎的特點，榨面幹燥蓬松，透氣性好，耐儲藏，經濟實惠，是家庭生活常備的優質幹糧。榨面燒煮方便，葷素兩便，炒放都可，並可做羹和菜，如加雞蛋，或打蛋化於榨面燒煮中就叫雞子榨面，在鄉裏是用來招待新女婿或貴客的點心。
4、清湯越雞
清湯越雞，是浙江紹興的漢族傳統風味名菜，據說是春秋時期越國流傳下來的，它用紹興的特產越雞烹制而成。此雞肉白嫩，骨質松脆，利用原汁清燉，味鮮爽口。清朝皇帝乾隆遊紹興時吃過此菜，連聲稱好。此後，這個菜就成了朝廷的貢品。現在，這道名菜幾經紹興廚師的改進，加上火腿、香菇、筍片作輔料，更具特點。
5、紹興香糕
紹興香糕，是紹興名點，它的歷史十分悠久，是清朝皇宮的八大貢品之壹，早有“進京香糕”之美譽。
紹興香糕用精白粳米磨成米粉，配上適量的中藥丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料，再拌以純白沙糖，和粉成型後，放到白炭火上烘焙，這樣焙制的香糕黃而不焦，硬而不堅，上口松脆香甜，並有解郁、和中、開胃、健脾之功能。