廣寧三筍
時下正是吃筍的好時節，而不嘗三種筍不算到過廣寧。
苦筍——廣寧人的至愛。筍肉色白，清香微苦，回口爽甜，但妳第壹口吃下可能會不習慣，然而下咽之後有壹股甘爽清涼的余味湧起，只留下爽甜的回味。
文筍——享有“素食第壹品”之譽的文筍，含有17種氨基酸，其營養價值甚高。廣寧縣誌曾記載：“四時皆有筍可食，其最佳者文筍。”文筍是廣寧人的名片，以前從外地回鄉的港澳同胞，臨走前總要帶著文筍上路。文筍肉質細嫩、味道清甜。
甜筍——甜筍長得不怎麽起眼，但細細嫩嫩的，外形如蒜苗壹樣纖細，甜筍的味道更為細膩，除了甜，還有壹種獨特的鮮味，勝過任何壹種調味料。壹般只用豆豉炒甜筍，圖的就是帶出食物的原味。
新鮮赤蕨菜
赤蕨菜是廣寧土稱，本身是蕨菜，號稱山菜之王，具有豐富的營養和藥用價值，是有減肥功效的健康食品。赤蕨菜可涼拌、做湯，也可清炒、炒雞絲、炒蝦仁、炒香菇等。煮赤蕨菜壹般都需要用開水焯，所以口感沒那麽爽脆，不過野菜味更濃壹些，通常拌些蔥花，去土腥味。
肥美竹蟲
吃竹蟲的季節是夏末秋初。當地人稱竹蟲為“筍蛆”，其實是象鼻蟲在竹筍上蛀洞產的幼蟲。約壹星期工夫，啃吃竹筍的竹蟲從米粒大小長到手指頭般粗大，發育成熟後便把藏身的筍尾咬斷，並隨筍尾落地。竹蟲營養豐富，香酥可口，蛋白質含量很高，有抗衰老和養顏作用。可以油炸竹蟲、燜竹蟲、椒鹽竹蟲等，口感甘香脆化。因為竹蟲的肚子裏都是脂肪，因此焙炒時可以不另放油。當地人吃竹蟲，既熟吃也生吃。有的在山上捉到肥嘟嘟的筍蛆，擰掉它的頭就放進嘴裏，說是越嚼越香。盡管市價高達40多塊錢壹公斤，仍是搶手貨。
深坑石螺
深坑石螺以肉質細嫩，爽脆可口而出名，品嘗後回味無窮。除清蒸外，最常用的食用方法是炒石螺。此外，據有經驗的老人介紹，用鮮石螺煲粥，食之清甜，且有清熱、降火、解毒、通便等功效。石螺棲息在水質清凈的山區溪河中的石壁或石縫，晝伏夜出，以取水中微生物為食。深坑石螺壹般如手指大小，螺體細長，呈黑色或暗黃色，其中壹種天生沒有螺尾，煮食時免卻許多麻煩，讓人稱奇。壹年四季，除冬季外，春、夏、秋季均是石螺捕撈旺季。廣寧地處山區，縣內澗流交錯，水源充足，盛產石螺，尤以北端的深坑鄉所產石螺肉質最佳，產量最大，成為當地有名的特產。