口感好，營養價值也很高，其做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具壹番風味。
方法壹：筷子調和法
（推薦家庭和面使用，用筷子調和可以避免手上沾面粉和水）
1.將面粉倒在幹凈無水無油的和面盆裏，用筷子在面粉中心挖壹個小洞。
2.慢慢地將適量的水倒在挖好的小洞裏，用筷子從小洞的邊緣，把幹面粉向小洞的水裏扒拉。
3.用筷子將拌入水裏的幹面粉與水充分的攪拌均勻，形成帶有許多幹粉的細小面絮。
4.把拌好的面絮放在壹邊，在另外的幹粉處分次慢慢倒入適量的水。
5.用筷子把剩余幹面粉與冷清水充分攪拌調和均勻，面盆內形成雪花狀帶葡萄狀面絮。
6.用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在壹起，揉成表面光滑的面團。
方法二：手抄拌法
（推薦飯店操作，適用於制大批量的份額較大的面團）
1.面粉放在和面盆裏，用筷子或手在面粉中間紮個小洞，往小洞裏倒入適量的清水
2.兩手掌心相對，手指末端插入面粉與盆壁接觸的外圍邊緣。用手由外向內，由下向上把面粉挑起，挑起的面粉推向中間小洞的水裏。
3.用手在小洞位置抄拌，把覆蓋在水上的面粉和水抄板均勻，形成雪花狀帶葡萄形的面絮。
4.在剩余幹面粉上紮個小洞，分次倒入適量的清水。
5.重復第2、3步，把所有的幹面粉與小洞裏的清水攪拌均勻，形成雪花狀帶葡萄狀面絮。
6.用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在壹起，揉成表面光滑的面團。
是不是也不是很難呀~其實除了和面技巧，更重要的還有手臂力量！