1、肉的肥瘦比例推薦用2：8，當然，隨妳喜好。
2、不切成拇指指甲的大小，可切成細條，但不建議絞碎成末，口感會變差。
3、調味後，可先用微波爐加熱熟壹塊，嘗嘗味道，這樣比較有把握；調料給出的分量只是參考，請根據自己的口味添加調味，喜歡辣味的，可加入辣椒粉，按喜好隨意發揮吧。
4、調味後，只要保證完全拌勻，就可直接灌制；如果有時間，也可腌制2小時或更長時間後再灌制。
5、我家用灌制香腸的機器制作，如果沒有，可剪下壹個口徑大的飲料瓶口部（形如粗口徑的大號漏鬥），將腸衣套在瓶口上，用筷子幫助，將肉灌入即可。
6、風幹的香腸，可冷藏或冷凍保存，建議冷凍。