1、燉生敲：是南京地方傳統風味名菜之壹，屬金陵菜，而金陵菜是蘇菜的四大代表菜之壹。
2、金陵烤鴨：是南京的傳統名菜，皮酥肉嫩，肥而不膩。
3、彭城魚丸：是徐州地方傳統名菜，魚丸顏色白嫩，質細味鮮，放在水中是圓形，落在盤中是扁形。
4、老鴨湯：是壹道安徽沿江的特色傳統名菜，制作原料主要有活老鴨、精鹽等。
5、烤方：是揚州地方傳統名菜，由叉燒乳豬改進而來。
6、羊方藏魚：屬蘇菜系，在中國傳統古典菜中被稱為第壹名菜，已有4300年歷史。
7、水晶肴肉：又名水晶肴蹄、鎮江肴肉，是江蘇省鎮江市的壹種傳統特色名菜，屬於蘇菜系。
8、清燉蟹粉獅子頭：是江蘇揚州的壹道傳統名菜，屬於淮揚菜。其獅子頭肥嫩異常，蟹粉鮮香。
9、霸王別姬：是江蘇徐州和安徽蕭縣的壹道傳統名菜，雞、鱉肉質鮮嫩，湯濃味醇。
10、叫化雞：又稱常熟叫化雞，是江蘇省常熟市的壹道傳統名菜，屬於蘇菜系，其主要材料有雞等，炸燒味。