傳統發酵專題

壹年壹個生產周期，兩種發酵(陰陽發酵)，三種典型體(醇厚甘甜，醬香，窖底)，四十天制曲發酵，五月端午制曲，六個月貯存，七次取酒，八次加曲，堆積，池內發酵，九次蒸煮，十種工藝(高溫制曲，高溫堆積，高溫接酒，多輪)

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