2.大蒜去皮，切細；洋蔥洗凈，切成蔥花。
3、茄子洗凈，去蒂，切成2.5厘米寬的小塊。
4.豆腐用水沖洗幹凈，切成長寬約2.5厘米的丁。
5、果汁:在壹個小碗中，加入鹽、糖、雞精、胡椒面、澱粉，倒入醬油、醋，攪拌均勻，加入40毫升水，使裏面的糖、鹽、澱粉完全融化。
6.鍋中加入食用油，開小火，倒入蒜末和豆瓣醬，炒香，加入約100 ml水燒開。
7.倒入茄子和豆腐，用鍋鏟推勻，入味，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
8.分鐘後，茄子變軟煮熟，豆腐是熱的。關小火，倒入調好的汁，用鍋鏟推勻，收汁後關火，撒上蔥花即可食用。