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溫州魚糕屬於哪裏?

溫州魚糕是溫州的傳統民間特產。以東海黃冠魚、馬鮫魚等鮮活海洋魚類為主要原料,配以獨特調味品,采用傳統配方和先進工藝精制而成,不添加任何色素和防腐劑。肉質細嫩,鮮而不腥,脂肪含量低,營養極其豐富。它含有氨基酸鈣、維生素A、E和C以及人體所需的鉀、鎂和磷。是家庭、酒店、遊客和饋贈親友的天然魚食。

據說溫州魚糕早在漢代就有記載,到了民國十年(1921)才非常有名。當時永強沙村人周阿士壟斷魚餅。主要原料是豆腐、石粉、魚,切成長條,放在蒸籠裏蒸,然後放在油鍋裏炸。人們叫他“魚糕”。現在,魚糕的制作方法有了進壹步的改進。做魚餅時,先將刺少肉多的黃魚、帶魚等魚刮成肉末,加酒,與人豆腐、菜泥、蔥、姜、紅薯粉混合揉成面團,然後做成餅,或放入蒸籠,或放入油鍋炸至焦黃,再放入鍋內燉。可以馬上吃,可以切塊煮,也可以切絲加調料炒。味道鮮美,既能享受魚的鮮美,又省去了剔骨的麻煩,特別適合老人和小孩。如今,我們在繼承傳統的基礎上,引進新鮮的技術和設備,同時采用機械剔肉、漂洗和脫水技術,生產出更有營養、美味、彈性和光澤的現代魚餅。附加值大大提高,保質期延長。隨著各方面條件的成熟,我市的魚糕徹底改變了“藏在閨房裏”的局面,大步走向國際。

目前,溫州各縣市都有魚糕加工企業,其中瑞安、蒼南相對集中,規模較大。其中,蒼南邦豐水產加工廠生產的“唐吉碼頭”牌魚糕榮獲2004年浙江省農博會金獎。

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