據說溫州魚糕早在漢代就有記載，到了民國十年(1921)才非常有名。當時永強沙村人周阿士壟斷魚餅。主要原料是豆腐、石粉、魚，切成長條，放在蒸籠裏蒸，然後放在油鍋裏炸。人們叫他“魚糕”。現在，魚糕的制作方法有了進壹步的改進。做魚餅時，先將刺少肉多的黃魚、帶魚等魚刮成肉末，加酒，與人豆腐、菜泥、蔥、姜、紅薯粉混合揉成面團，然後做成餅，或放入蒸籠，或放入油鍋炸至焦黃，再放入鍋內燉。可以馬上吃，可以切塊煮，也可以切絲加調料炒。味道鮮美，既能享受魚的鮮美，又省去了剔骨的麻煩，特別適合老人和小孩。如今，我們在繼承傳統的基礎上，引進新鮮的技術和設備，同時采用機械剔肉、漂洗和脫水技術，生產出更有營養、美味、彈性和光澤的現代魚餅。附加值大大提高，保質期延長。隨著各方面條件的成熟，我市的魚糕徹底改變了“藏在閨房裏”的局面，大步走向國際。
目前，溫州各縣市都有魚糕加工企業，其中瑞安、蒼南相對集中，規模較大。其中，蒼南邦豐水產加工廠生產的“唐吉碼頭”牌魚糕榮獲2004年浙江省農博會金獎。