1.挑選優質甘蔗，打捆後運到糖廠。每年冬末春初，甘蔗成熟的時候，村民們會挑選出品質最好的甘蔗，剪掉含糖量低的葉尖，保留甜度高的部分。
2.鮮榨甘蔗汁，過濾，煮沸。壹氣呵成，不能停留，為了保證甘蔗汁的新鮮和營養！
3、大火慢燉，鍋裏的糖水會漸漸沸騰。糖水裏的甘蔗渣也會浮上來，老師傅們要不斷打撈，保證結塊後甘蔗碎片的沈澱降到最低。不能用煤氣煮糖，只能把甘蔗皮曬幹當柴燒。
4.當糖漿濃度最佳時，將其放入小碗中。當糖汁粘稠連續時，迅速將濃稠的糖漿舀入糖罐，用棍子攪拌糖汁。這時候千萬不能減力，不然糖漿就變成“軟糖”了。不時往罐子裏倒冷水，讓糖汁收縮，變成沙質糖漿。將壹勺糖漿倒入小碗中，只需幾分鐘，碗中的糖漿就會凝結成塊。