釀豆腐是客家菜的三大名菜之壹。它的餡料看大家口味或者家庭富裕程度，五花肉壹般比較好。它的方法很簡單。首先，將豬肉切碎，放入油鍋中浸泡蘑菇、魷魚、蝦等。，炒熟了拿起來。在豬肉中加入醬油、雞精、胡椒粉、鹽和少許生粉，攪拌均勻備用。然後將豆腐洗凈瀝幹，斜著切，用筷子在底部挖個洞，釀出肉餡。最後把泡好的豆腐放在鍋裏炸壹下，然後放在陶罐裏。也有人喜歡在土鍋底加點香麥，生菜或者黃豆，這樣豆腐就不容易糊，好吃。
煮出來的豆腐腦熱乎乎的，很好吃，讓人流口水，回味無窮。
關於做豆腐還有壹個傳說！從前，兩個好朋友為了吃豆腐還是吃肉的問題吵得面紅耳赤。餐館老板左右為難的時候，女兒靈機壹動，建議父親將豆腐和肉結合起來，客家腐乳就這樣誕生了。
客家豆腐是我的家鄉廣東的眾多菜系之壹。如果妳想品嘗更多的美食，請到我的家鄉來！