1.西湖醋魚
西湖醋魚，又名大叔大嫂傳珍，是浙江杭州壹道具有傳統漢族風味的名菜，屬於浙江菜。傳說古時候嫂子給姐夫煮了壹碗糖醋魚。選擇體態適中的草魚，最好先用清水焯壹下，掌握火候。配上糖醋醬。該菜色澤鮮紅，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。有詩曰:“裙醉，臺青陽陰，門前多舟，半從三潭回印月。”“幹嘛回漢斯張鱸魚(西湖的醋魚比松江鱸魚味道鮮美)？因為西湖的魚很好吃，可以看出宋朝沒有嫂子。詩的最後壹句是指“西湖醋魚”的創作傳說。
2.龍井蝦仁
龍井蝦，顧名思義，是用龍井茶嫩芽烹制的蝦，是浙江杭州的壹道具有地方特色的名菜。蝦又白又嫩；芽葉翠綠，清香，色澤淡雅，味道獨特，食後開胃，回味無窮，是杭幫菜中的壹絕。相傳甘龍來杭州西湖遊玩時，當時天朗氣清。當甘龍到達龍井茶鄉時，突然下起了大雨，他不得不走進壹個村姑家躲雨。村姑熱情好客，拿出新采摘的龍井，用山泉泡了壹杯好茶招待甘龍。喝完茶，甘龍覺得又香又醇，喜出望外。他想拿壹些回去慢慢品嘗，但又不好開口。他趁村姑不註意，悄悄搶了過來，藏在便服的袍子裏。過了壹會兒，雨過天晴，乾隆告別了村姑，繼續旅行。當太陽下山時，他又餓又渴。他在西湖邊的壹家小旅館裏坐了下來，點了食物。忽然想起自己帶來的龍井茶，於是撩起便服，接過茶，讓調酒師泡茶。當店員收到茶時，他瞥見了穿著甘龍便服的龍袍。他嚇了壹跳，跑進廚房告訴店主。店主正在炸蝦。當他聽到聖主的到來時，他慌了神，犯了壹個錯誤。他把小二帶進來的龍井茶當蔥花，撒到壺裏。大蔥拌上蝦仁，就成了茶燜蝦仁。這道菜端給乾隆的時候，乾隆聞了壹下，很香。盤子裏的蝦很新鮮，晶瑩剔透。嘗了壹下，突然覺得好吃，忍不住贊了壹句。“好菜！好菜！”
3.蟹肉湯
宋嫂魚湯，又名宋五嫂魚湯，是杭州傳統名菜之壹。原為南宋菜肴，已有800多年歷史。因這道菜賞心悅目，鮮滑可口，味道如蟹湯，故又稱“蟹湯”。據說北宋人宋五嫂和妹夫在西湖打魚為生。有壹天，我姐夫生病了。宋姐用辣椒、姜、灑、醋等調料煮了壹碗魚湯。我姐夫喝了魚湯生病了。壹次偶然的機會，宋高宗·趙麗品嘗了她的魚湯，並對其贊不絕口。她開了壹家名為“宋嫂玉堂”的商店，並因此而出名。烹飪時，將作為主料的桂魚蒸熟，去皮去骨，與火腿絲、香菇筍、雞湯同煮。
4.東坡肉
東坡肉是杭州著名的傳統菜肴，主要由新鮮的豬肉條紋制成。千百年來壹直受到人們的青睞。相傳，百姓稱贊蘇東坡為當地做了壹件好事。聽說他喜歡吃紅燒肉。春節的時候，他們都給他送豬肉，表示心意。蘇東坡收了這麽多豬肉，覺得應該和幾萬疏浚西湖的民工分壹份。他讓家人把肉切成方塊，用他的烹飪方法烹飪，按照民工花名冊，和酒壹起分發到各家各戶。他家做的時候把“用酒送”理解為“用酒燒”，紅燒肉更香脆可口。吃貨們稱贊蘇東坡的烹飪方法獨特，味道鮮美。人人稱贊，軼事傳開。當時向蘇東坡求教的人中，除了學書法、寫文章，還有人來學燒東坡肉。農歷除夕過後，民間家家戶戶都做東坡肉。作為壹種習俗，用來表達對他的懷念。現在已經成為杭州的傳統菜肴。樓外樓酒樓模仿他的方法烹制這道菜，供應天下，並在實踐中不斷完善，流傳至今。
5.幹炸鈴鐺
幹炸鈴是浙江名菜，因其皮薄如蟬翼，食之清脆如鈴而得名。這道菜是用豆腐皮裹上細肉末，切成寸段，油炸而成。黃亮色澤鮮亮，味道鮮美。1956，被公認為杭州36道名菜之壹。相傳有個英雄在壹家餐廳專門點了這道菜，可惜原料中需要的油豆皮當天剛好用完，但英雄不達目的絕不罷休。聽說豆腐皮是四鄉定制的，我馬上出店，騰躍鞭打，從那裏把豆腐皮拿回來。店家被他對這道菜的喜愛所感動，精心烹制，還特意把這道菜做成鐘形。後來，這個故事流傳開來，成為壹段佳話，於是後人把這道菜改名為“炸鐘”。
6.西湖蒓菜湯
西湖蒓菜湯也叫雞火蒓菜湯。西湖蒓菜湯是浙江杭州的壹道傳統風味名菜，屬於浙菜。杭州西湖蒓菜種植歷史悠久，明代《西湖遊覽記》中就有記載。相傳清乾隆皇帝南巡，每次去杭州都會用蒓菜勺吃飯。蒓菜湯不僅因為味道清香、營養豐富、富含膠質秘密維生素而被人欣賞；而且《世說新語》中已經出現了“措昌鱸魚”和“措昌鱸魚之思”的典故，成為表達思鄉之情的成語。蒓菜湯也暗含著濃濃的思鄉、鄉愁之情。因此，近年來，壹些從國外歸來的華僑和遠離家鄉的遊子來到杭州，往往願意點這道名菜來抒發感情。水薺菜做的“西湖水薺菜湯”，湯色青綠，雞白腿紅，色澤鮮艷，湯色嫩香，湯色純正，味道鮮美。是浙江杭州漢族傳統名菜。
7.冰糖龜
冰糖甲魚是浙江寧波最著名的傳統菜肴。冰糖甲魚的另壹個別稱是“狀元”，由甬江狀元樓首創，是寧波十大名菜之首。這道菜是滋補品。甲魚用冰糖燉，有滋陰和中、補虛益氣、清熱的作用。它是以甲魚為主要原料，配以冰糖等調味品制成的。它具有黃亮的色澤，入口爽滑，酸甜苦辣鹹，味道鮮美。因為甲魚在烹飪的時候是用熱油裹著濃稠的醬料，所以可以長時間保持熱度。它富含蛋白質、碘、鐵、維生素B等營養物質。
8.水煮鰻魚
鍋燒鰻魚是浙江寧波和上海的傳統菜肴，屬於浙江菜。這道菜色澤紫銅，肉脆爛，鱔魚段未斷，口感鮮肥，富含蛋白質、鈣、磷和維生素等。這是壹道著名的滋補菜肴，也是葡萄酒的最佳佐餐酒。寧波河流湖泊眾多，盛產河鰻。那些產於當地河流和湖泊的鰻魚，俗稱“唐本河鰻”，在鰻魚中更為珍貴。制作“鍋烤鰻”，選料嚴格，冬季以黑背白肚、水汪汪的嘴、大頭、重650克左右的鰻魚為佳。這道菜鱔魚肉酥爛，含有高蛋白、鈣、磷和維生素，營養價值極高。
9.全黃魚
彩色黃花魚是浙江寧波、舟山壹帶漢族的傳統名菜，屬於浙菜。做這道菜，需要選壹條新鮮的大黃魚，洗凈，然後在魚的兩側切若幹十字狀的細紋，撒上精鹽，黃魚稍沾後拍上幹澱粉，放入油鍋炸熟備用。將蝦仁、火腿、香菇、蛋糕丁、雞胸肉丁、糖、蔥、醋等佐料煮熟後淋在炸好的黃魚全身即可食用。
10.糟醬燜鞭筍
糟醬燜鞭筍是浙江杭州漢族傳統名菜，屬於素菜。傳說杭州鼓山廣元寺附近有壹片竹林。寺裏的和尚愛吃竹筍，但不擅長烹飪。他們只會做飯做飯。蘇東坡任杭州刺史時，與寺內僧人有交往，並傳授給他們自己的《射竹經》。這道菜是用嫩鞭筍和香糧炒、煎、燉而成，味道濃郁，非常可口，別具特色。紅燒鞭筍代代相傳，成為杭州著名的傳統素菜。