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燕窩是什麽做的?燕窩的功效與作用

我們經常在影視劇中看到壹些關於燕窩的說法,所以很多人對燕窩的印象是壹種滋補的中藥,但是在現實生活中,我們很多人也發現吃了燕窩之後並沒有什麽好的效果。那麽,燕窩到底是什麽?燕窩有這些功效和作用嗎?

1,滋陰潤肺

(1)“本草返老還童”燕窩大補元氣,潤肺養陰。治勞咳,咯血,吐血,歸元火,潤腸開胃。

中醫認為,人體之氣由先天之氣、來世之氣和自然之清氣組成,由肺、脾、胃、腎綜合作用而成。

肺主怒,脾胃為怒之源,腎為怒之根。燕窩入肺經,對肺的作用除了補肺氣,還有養陰的作用,肺氣充足,自然感冒咳嗽不敢發作。反之,肺陰虛導致內熱,損傷肺絡,引起出血。燕窩的滋陰作用,可以改善陰虛癥狀,對咯血、吐血有很好的治療作用,非常適合老年人食用。引火回元指引導虛火上緣回到原位,元指腎元。潤腸開胃就是把腸內的毒素和積食排出體外,使腸道蠕動正常。

(2)燕窩,養肺陰,化痰止咳,能清痰,是調理虛損、結核、痢疾的聖藥,凡肺虛不能清者,皆可治。

中醫認為肺為主要適應癥。這是什麽意思?治結,即調理,是指肺氣具有調理肺自身和全身氣血津液的功能。主要體現在三個方面:(1)調整全身之氣,通過有節奏的呼吸和呼吸,維持身體內外正常的氣體交換;二是調節血液的運行,肺的毛細血管進行氧氣和二氧化碳的交換,通過肺向脈、氣的升降運動,輔助心臟,促進血液的運行。這個理論和西醫是壹致的。三是控制和調節體液的代謝,通過肺的宣降來控制和調節全身的水液運輸、運行和排泄。

燕窩養肺陰,可以化痰止咳。虛,即疲勞,身體疲勞;肺結核就是結核,過度勞累,肺陰不足。容易被結核桿菌感染,引發結核病。燕窩可以幫助妳調整身體,阻斷病源。只要是肺陰虛引起的癥狀,燕窩都可以通過滋陰潤肺、降肺氣的方法很好的調理。在忙碌的工作之余,為自己做壹個美味的冰糖燕窩,犒勞壹下自己,增強正氣。

2、健脾益氣

(1)醫藥林綱要。藥性,可和脾、養肺、疏肝;鹹味可養心、活血、補腎、清熱;它的粘性,特別是可以幹燥和吐出唾液。燕子吐氣後,精液聚集,心神集中,可以大大補充疲勞。

甘是燕窩的性味,中醫講究四味五味。甘味藥有三個特點:能補、能緩、能和。能補,即能補中氣,如人參、黃芪;能緩,即能止痛,如甘草;如果能調和,就能調和藥的性質。壹方面,燕窩味甘能補益中焦,尤其是脾胃之氣,使氣血生化之源充滿動力;補肺氣,肺氣充足,抵禦外邪的能力更強。這就是燕窩讓妳不生病的智慧。鹹味藥能補心氣,活血,清熱。心主神明,心主血脈。心氣充足,則血管運行順暢,循環不息,滋養全身。活血可以使血液循環不停滯,通不過就疼。體內沒有淤血,自然就沒有月經的痛苦,月經也能幸免。除了熱,這裏為什麽會有熱?血液循環不暢容易導致郁熱,肝氣容易導致郁熱,痰濕容易導致郁熱,燕窩可以彌補。清熱功能沒有大黃、黃連傷脾胃的弊端,還能解決體內虛熱,幫妳不那麽煩躁。

(2)本馮靜元燕窩能使金水共長,腎氣養肺,胃氣也能安定,所以是最溫順的食物。可惜草藥不收,方劑書也很少用。現在人們用它來補疲勞,咳嗽吐紅痰,每次用冰糖煮,往往都有效果。但是,它只適用於那些處於疾病初期的人。如果陰火占了上風,血往上沖,那就沒用了,因為它柔和剛毅。

這就不難理解了,這裏金和水是天生壹對。肝、心、脾、肺、腎分別對應木、火、土、金、水。金為肺,水為腎。金水共存指的是肺腎關系,五臟是壹個整體,相互影響。燕窩不僅對肺好,而且補腎養胃的效果也不是壹般滋補品能比的。它是所有滋補品中最溫和的,可以說是壹種很好的滋補品。古代有錢人拿燕窩補身體,比如妳熟悉的林黛玉。傳統上,冰糖燕窩是最經典的燕窩搭配。

3.肺腎經

(1)燕窩在肺裏上火,在腎裏養水,在胃裏養中,這樣就不會燥濕。但入藥很難,因為又平又好看,用了往往有效。但火急則以重劑救之,不可置之不理,以為是扶衰救死之本,必致委員會之失。

(2)入肺經、腎經、胃經,這裏很好的解釋了歸經。我們常說某個東西屬於哪個經絡,這是中醫的壹個屬性。歸經是指藥物對人體某壹部位的選擇性作用,即藥物對人體某壹部位作用強,對另壹部位作用弱或無作用。比如杏仁、桔梗對肺經咳嗽有選擇性作用,所以杏仁、桔梗屬於肺經;菊花、決明子清肝明目,入肝經。燕窩是代代相傳的佳作,對肺經、胃經、腎經都有滋補作用。當它進入肺部後,對常見的肺部疾病如咳嗽、鼻塞、感冒等癥狀有很好的預防作用。肺氣虛易疲勞多汗,肺陰虛易低熱易怒。如果妳最近感覺壓力挺大,總是覺得很累,睡眠不足,不妨試試燕窩的神奇功效。入腎經可增強腎氣精氣,腎為先天之本,腎精充足。中醫美容抗衰老壹般都是從補腎填精的中藥治療。西醫臨床藥理學證實,燕窩含有表皮生長因子和豐富的活性蛋白,其中表皮生長因子和水提物能強烈刺激細胞再生和分裂,增強人體免疫功能,延緩衰老。

4.鳥巢的形成

(1)我們現在說的燕窩壹般是食用燕窩。燕窩的形成過程是這樣的:金絲燕和同屬的燕子吃海裏的小魚、海藻等生物,然後通過胃的消化腺分泌粘液,再吐出粘液和絨毛,築成半圓形的巢。成型的燕窩形似元寶,巢外壁由密密麻麻的細絲橫條紋堆積形成不規則的棱形突起,巢內壁由細絲編織成不規則的網狀,但巢碗根部堅實,兩端有小的墜角。

(2)全世界能以唾液築巢的燕子約有90種。除了常見的金絲燕,還有爪哇的金絲燕,灰腰的金絲燕,單色的燕子,南海的金絲燕。金絲燕多見於熱帶沿海地區。它在鳥語海拔200米的洞穴深處築巢,或在別人的屋檐下築巢,當地的土著也用它的巢。金絲燕的食物是海粉、海藻、蠶螺或銀魚,所以燕子分泌的唾液蛋白質和氨基酸含量高,這才是燕窩的真正價值。

(3)燕窩根據築巢時間不同可分為三個階段。每年三月,金絲燕造第壹個巢。這種燕窩又厚又白。因為金絲燕冬天長,休養生息的時間長,體內儲存了足夠的養分,唾液質量極佳,所以造出來的巢更好更厚,形狀也特別好,被稱為龔燕。每年六月,金絲燕都會再次築巢。由於距離較短,它的體質還沒有完全恢復。所以建的窩質量差,又細又毛,明顯比第壹次略差。叫官燕;金絲燕每年9月份第三次築巢,由於金絲燕臨近生產期,時間緊迫,體力和唾液得不到充分補充,又急著給幼鳥餵食,消耗了大量體力,而且築的巢毛茸茸的,含有很多雜質。

(4)燕窩根據位置不同可分為家燕和洞燕。家燕是燕子在人造房子裏築的巢。大自然的原始森林環境和房子的工藝融為壹體,集自然、清新、幹凈的優點於壹身。也叫白燕。壹種是洞燕,即燕子在洞穴和海岸峭壁上築的巢。因巖壁有礦物質浸潤,可通過自然氧化而變紅,也稱紅燕子。鳥巢的顏色與陽光、金絲燕的食物或築巢的木材顏色有關。燕子吐血並不像外界所說的那樣。

()5燕窩每100克含13.4克水。碳水化合物占30.6克。蛋白質49.9g,其氮分為酰胺氮、腐殖酸氮、精氨酸氮、胱氨酸氮、賴氨酸氮、單氨態氮、非氨態氮和唾液酸酶。其成分中,蛋白質最多。

5、燕窩的質量

(1)按紋理比較

燕窩杯以“密、薄、疏”來區分。密度較大的歸類為頂級燕子杯,較薄的為次等。壹般杯狀完整纖維緊密歸類為壹級,杯狀不完整纖維不緊密歸類為二級。

按杯型劃分,杯型完整,對稱。

(2)根據燕窩的品質,分為官燕、毛燕、草燕。

A.官燕:燈形完整、雜質少的壹級燕窩,通常稱為“官燕”、“龔燕”。這種燕窩營養最豐富,雜質少,口感好。傳統也有壹個名字,那就是第壹質量白燕被稱為嚴觀。

B.毛焰:燕窩的壹種,燕子羽毛較多,或燕窩的第二、三階段。營養成分沒有嚴觀的好,雜質多,不好處理。

c草燕:壹種建在草叢中的燕窩,混有大量草屑,質量最差。

(3)燕窩按顏色可分為三種和兩種。燕窩裏的血燕是最珍貴稀有的,所以比較貴。買燕窩要多加小心。在鑒別燕窩的時候,要看形狀,聞氣味,摸摸感覺來判斷燕窩的真偽。

6.燕窩怎麽吃

(1)鳳尾魚配燕窩

主料:大蝦10(約600克)主料:蘿蔔200克、草莓醬50克、蔥花、姜末、青豆、龍口粉絲、蛋清。

調料:番茄醬、糖、白醋、鹽、味精、老湯、米面、花生油。

練習:

A.將大蝦去頭、去皮、留尾,從後片切壹大塊,去掉沙線,在大蝦上切壹個十字刀,撒上蔥花、姜末、鹽、味精、料酒煨透入味。

B.鍋內加花生油,燒至四五成熟,放入龍口粉絲,炸至發漲,取出,放入大圓盤中,蘿蔔切成細絲,放在粉中間,上面加草莓醬。

C.將蛋白打成雪利酒糊,加入幹粉面團,攪拌均勻。每只大蝦全身蘸雪利酒糊,放入三四成熱油中炸熟(尾部不沾糊),擺盤外,放在粉條上,圍成壹圈。

d、鍋中加入花生油、蔥花、姜末,加入調料,四季豆勾芡起鍋,爆汁,澆在大蝦上。

(2)桂花竹燕窩

材料:土雞蛋3個,竹燕窩1袋。

輔料:青椒500克,紅椒500克,洋蔥500克。

調料:精鹽5g,胡椒粉3g。

特點:色澤鮮紅,口感脆嫩,汁濃,食之不膩。是海鮮美食,適合搭配葡萄酒和餐食。

練習:

a、將竹燕窩焯水,擠幹水分備用。

B.將土雞蛋拌勻備用。

c、將油放入幹凈的鍋中,加入準備好的雞蛋,不斷攪拌,當雞蛋炒成桂花時加入青椒和蔥,加入竹燕窩,攪拌均勻後加入鹽和胡椒粉。

重要提示:壹般竹燕窩都是深棕色,而最好的竹燕窩是金黃色。

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