方法1:
第壹步是用香料腌制牛排，不管妳用什麽香料。
第二步，在烤箱裏烤幾分鐘(其實不烤也可以)；
第三步，找壹個放了壹點黃油(沒有黃油)的鍋，把牛放在上面稍微煎壹下。
忘了壹件事，抄牛排或者煎牛排的時候，用壹個小壹點的鍋，用黃油和香料做壹個醬(發揮妳的想象力)，這個醬最後用盤子澆在牛排的邊上。
這樣做出來的牛排不會太生。
最後，五點不要做。最好等到七八點鐘。天黑後，要有紅酒和蠟燭，要面對面坐著。對了，在裏面放個小花籃，剩下的隨妳喜歡。書上是這麽說的。
牛肉不要太厚，用刀背拍打，用少許紅酒和切碎的洋蔥腌制20分鐘，用橄欖油，如果不行就用色拉油和少許黃油煨壹下，有芝士絲嗎？最後，妳應該撒壹點茴香。對了，我們還應該找些胡蘿蔔和洋蔥， 剁成肉醬，剁成肉醬，剁成肉醬，剁成肉醬，剁成肉醬，剁成肉醬，剁成肉醬，剁成肉醬，剁成肉醬，剁成肉醬。
方法二:
材料:(兩份)
1.生牛排。4 .紅酒。
2.海鹽。5.幹香料(意大利季節)。
3.黑胡椒。6.橄欖油。
練習:
預先酸洗:
1.在牛排兩面撒上適量的小顆粒海鹽(如果沒有海鹽，可以用粗鹽)和現磨的黑胡椒。
2.撒上紅酒做菜(我們都是在餐廳買最便宜的)，高度大概是牛排厚度的三分之壹。沒有紅酒，不用也沒關系。但口感的豐富度略顯不足。
3.撒上壹層薄薄的幹香料。用新鮮的迷叠香，味道很好。
4.整個固化過程大約需要十分鐘。
在鍋裏炸:
1.火鍋，橄欖油和牛排。
2.大火煎兩面，目的是鎖住牛排的肉汁。
3.肉汁鎖定後，倒入剛剛腌制好的剩余醬汁，關火，蓋上蓋子，小火燉幾分鐘(視牛排厚度而定)。
4.肉片呈粉紅色，嫩紅色。最後撒壹點黑胡椒，就是美味的爆炒牛排了。
方法三:
這是壹道傳統的韓國菜肴，牛排用梨汁和肉調料調味，在炭火上烘烤。可以放猴桃汁代替梨汁。*醬油起到調味和增加食欲的作用，是韓國飲食中不可或缺的調味品。甜味是因為氨基酸，獨特的香氣是因為芳香成分，有防腐作用。也是因為香氣，可以去除食物的腥味。食材:牛排1Kg、白蔥1、青椒20 *調料醬:醬油6湯匙、糖3湯匙、蔥花4湯匙、蒜泥2湯匙、芝麻4湯匙、香油2湯匙、胡椒粉1/2茶匙。做法(1)將牛排切成5-6cm，去脂去皮，將粘在排骨上的肉壓平。(2)將清洗幹凈的排骨壹根壹根的用調味汁腌制。調料攪拌均勻後，將烤架放在炭火上。烤架熱了，把排骨拿出來。
方法4:
材料:
壹塊2-3厘米厚的牛裏脊肉(半本書大小，兩人份)
適量的橄欖油
鹽。黑胡椒
將適量的芝麻菜洗凈晾幹。
合適的罐裝烤紅辣椒
5-6茶匙香醋
適中的帕爾馬幹酪
練習:
1。用鹽和黑胡椒給牛排調味。
2。向炒鍋中加入3茶匙橄欖油。當油熱到開始冒煙時，小心地加入。
牛排，單面煎6分鐘左右，不要碰。翻面再煎6分鐘。這麽大
它是適度偏向的。如果妳喜歡半熟的，每面煎3-4分鐘。
3。把牛排轉移到盤子裏，醒10分鐘。
1。用鹽和黑胡椒給牛排調味。
2。向炒鍋中加入3茶匙橄欖油。當油熱到開始冒煙時，小心地加入。
牛排，單面煎6分鐘左右，不要碰。翻面再煎6分鐘。這麽大
它是適度偏向的。如果妳喜歡半熟的，每面煎3-4分鐘。
3。把牛排轉移到盤子裏，醒10分鐘。
4。將芝麻菜鋪在大小合適的沙拉盤上。放紅辣椒(其實不辣)
撕成碎片，用芝麻菜裝飾。
5。向壹個小碗中加入2-3茶匙橄欖油，5-6茶匙香醋，然後放入
鍋上聚集的肉汁。加入壹些鹽和黑胡椒，攪拌均勻。
6。將牛排切片，放在沙拉上，澆上上壹步做好的醬汁。
7。最後在上面刨點帕爾馬幹酪。
方法五:
炸牛排
原材料:
牛排、洋蔥汁、黃酒、雞蛋、香辣醬油、番茄醬、黃瓜片、薯片或生菜和西紅柿片。
練習:
將牛排切成65，438+00g的小塊，用65，438+0英寸半直徑的刀將每壹塊拍成圓形切片，然後用刀將牛排剁幾下，將肉弄圓，將牛排壹塊壹塊放入用洋蔥汁、黃酒等混合的鹵汁中。，拿出來腌五分鐘，然後用雞蛋拖。在熱油鍋中煎兩面至金黃色，煮辣醬油和番茄醬，翻幾下，放入鍋中，配以黃瓜片、薯片，或生菜和西紅柿片。
方法六:
黑胡椒牛排(制作方法簡單):
配料:牛排
調料:鹽、雞精、糖、醬油、黑胡椒、水澱粉。
練習:
1.牛排切片，加鹽、雞精、糖、醬油、黑胡椒、澱粉腌制15-20分鐘；
2.在煎鍋裏倒壹點油，放入微波爐預熱2分30秒，然後將牛排平鋪在盤子上，放入微波爐4分鐘。
方法7:
鮮橙牛排
材料:5片牛排和2個橙子。
制作方法:1。首先將每塊牛排切成三等份，用少許鹽、糖、酒和醬油腌制。
2.橙子洗凈後，壹個橙子榨汁備用，另壹個橙子切成四份，然後去瓤切塊，四分之壹果皮切成條狀備用。
3.炒鍋放入適量的油，先將牛排煎3、5分鐘，再加入橙汁、橙漿，將牛排快速煎至全熟，吸上橙汁即可食用。
4.最後將炒鍋洗凈，加入少許油。當油沸騰時，立即爆開橘子皮，立即拿起，撒在牛排上。
炸牛排
原材料:
牛排、洋蔥汁、黃酒、雞蛋、香辣醬油、番茄醬、黃瓜片、薯片或生菜和西紅柿片。
練習:
將牛排切成65，438+00g的小塊，用65，438+0英寸半直徑的刀將每壹塊拍成圓形切片，然後用刀將牛排剁幾下，將肉弄圓，將牛排壹塊壹塊放入用洋蔥汁、黃酒等混合的鹵汁中。，拿出來腌五分鐘，然後用雞蛋拖。在熱油鍋中煎兩面至金黃色，煮辣醬油和番茄醬，翻幾下，放入鍋中，配以黃瓜片、薯片，或生菜和西紅柿片。
2.韓國傳統菜肴，牛排用梨汁和肉調料調味，在炭火上烘烤。可以放猴桃汁代替梨汁。
*醬油起到調味和增加食欲的作用，是韓國飲食中不可或缺的調味品。甜味是因為氨基酸，獨特的香氣是因為芳香成分，有防腐作用。也是因為香氣，可以去除食物的腥味。
食材:牛排1Kg、白蔥1、青椒20 *調料醬:醬油6湯匙、糖3湯匙、蔥花4湯匙、蒜泥2湯匙、芝麻4湯匙、香油2湯匙、胡椒粉1/2茶匙。
工作方法
(1)將牛排切成5-6cm，去脂去皮，將粘在排骨上的肉壓平。
(2)將清洗幹凈的排骨壹根壹根的用調味汁腌制。調料攪拌均勻後，將烤架放在炭火上。烤架熱了，把排骨拿出來。
美國黑胡椒菲力牛排+意大利面(沒有意大利面也可以)
食材◎壹份菲力牛排◎奶油1湯匙◎意大利面。
◎青豆◎九層塔◎胡蘿蔔適量
調料◎水1碗◎白粉水太多◎番茄醬1湯匙。
◎素食蠔油2~3湯匙◎冷凍什錦蔬菜◎黑胡椒。
做事的方式
1.鍋中放熱水，加入番茄醬和蠔油，煮沸。
2.加入冷凍什錦蔬菜，煮熟。
3.用黑胡椒調味。
4.最後用白粉水勾芡，收起來備用。
5.在鍋裏加熱油，煎裏脊肉。
6.在另壹個鍋中加水煮沸，加入少許鹽，煮意大利面，舀起瀝幹，趁熱加入奶油。
將剁碎的九層塔拌勻，加入少許鹽和胡椒粉調味。
7.將胡蘿蔔和四季豆切成長條，焯壹下備用。
8.將素牛排、意大利面、青豆和胡蘿蔔放入盤中。
9.最後淋上黑胡椒醬。
美味小貼士
煮熟的意大利面除了壹些奶油之外，還可以摻入橄欖油。另外可以用羅勒或者壹些幹香料，比如意大利香料或者俄勒岡香料來代替九層塔，會產生不同的味道。
主要因素牛排容易做。意大利面快熟的時候，煎菲力牛排可以避免上菜時涼了。
備忘錄
1.至於配菜，可以搭配各種季節的蔬菜，比如西蘭花、玉米、...
2.意大利面可以搭配不同形狀或面條，但煮的時間要參考面條包裝上的說明。
3.做醬的時候，可以用醬油和壹些糖代替素蠔油。
牛肉不僅營養豐富，做成牛排後還嫩滑多汁，味道鮮美！也是西餐裏的經典！
網上看了壹些牛排，不詳細。在我嘗試成功後，我會和妳分享我的經驗！希望大家都能派上用場！
黑胡椒牛排
食材:牛肉、蒜頭、姜、蔥、雞蛋、鹽、味精、黑胡椒、玉米澱粉、醬油、料酒、番茄醬！
做牛排大概分兩部分！壹、牛排蛋糕的制作。第二，黑色
辣椒醬的制作！
首先選擇牛裏脊肉，或者300克左右的普通牛肉(多多少少看妳的胃口)切成手掌大小的薄片！切好後用錘子松壹松(如果沒有特殊的，用搟面杖的錘子！)然後裝盤，蒜頭、姜、蔥切丁！再多壹點。以後做黑胡椒醬的時候會用到！將這些東西與剛切好的牛肉混合，加入少量鹽、胡椒粉、味精、料酒、醬油、生粉和壹個雞蛋，用手抓勻，調味後腌到壹邊。需要十分鐘！十分鐘加入生粉，抓起來放五分鐘！想要那種幹爽的效果！但是生粉壹定不能太多，因為會影響牛肉的肉質！好了，牛排蛋糕可以煎了！放點油，最好是黃油，如果不行就用色拉油！將腌制好的牛肉片放入鍋中煎，掌握好生熟度就是在這壹步！很難用語言來表達。只能靠自己的烹飪經驗了。每5秒翻壹次面。不要煎得太硬。如果時間短壹點，他們會嫩壹點。時間久了，他們就老了！西方人喜歡吃三分熟，切牛肉的時候能看到血絲的那種。我每次炒四五次，建議妳吃六七次！因為它符合中國人的口味！好吧！可以加載磁盤，準備程序的第二步了！
第二，用少量的油翻炒蒜末、姜末和蔥末。小心不要燒得太多。油辣了以後，小火炒壹下就好了！然後加入番茄醬(西餐裏好像有專門的黑胡椒醬，但是壹般人壹般不準備，所以我用番茄醬和大量黑胡椒代替！但是要註意番茄醬不能加太多，不能讓它帶走黑胡椒和肉。現在別忘了鍋還在煎，不要分心！讓我們繼續，攪拌鍋裏的東西，加水，更多的水，因為我們需要加入生面粉來增稠它！
收湯的同時加入料酒、鹽、味精，最後加入黑胡椒，再加入更多的黑胡椒(此時可以品嘗湯汁)直到感受到濃郁的黑胡椒味！
嗯，妳可以把兩步的結果合二為壹，把湯倒在準備好的牛排蛋糕上就行了！
試試看，和街上的牛排館比怎麽樣。如果妳想讓它變得完美，妳可以和妳的女朋友吃壹頓燭光晚餐，共度浪漫時光。
這是微波爐方法:
材料:牛排(約350克)、65，438+0紅辣椒絲、半個洋蔥絲、65，438+0小勺蒜末和65，438+0青椒絲。
腌料:醬油2大勺，65438+麻辣醬油0大勺，油2大勺，胡椒粉少許，雞精少許。
調料:糖1大勺，醬油1大勺，鹽適量，水粉少許，番茄汁少許，蔥花少許，水少許，黑胡椒少許。
做法:1。將牛排用腌料腌15分鐘。2.菜裏放2湯匙油，微波爐預熱2分鐘，放入腌制好的牛排，微波1分鐘，翻面加熱1分鐘(時間可以根據妳喜歡的食物生熟程度增減)3。碗中取2湯匙油，微波1分鐘，預熱，放入洋蔥絲。
原材料:
牛肉(肉越厚越好)1000g。
豬油100克
適當的含鹽量
練習:
1.將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛排，用刀拍平，有筋的地方劃幾道(避免熟了變形)。
2.炒鍋大火煮，加少許油，放入牛排，兩面快幹，即改為小火，加適量油，略煎牛排，兩面撒鹽，繼續煎至熟。
3.煎牛排(2厘米厚)所需的時間取決於牛排所需的成熟度:
紅牛牛排(生牛排)每面煎1分鐘。
淡紅牛牛排(半熟)
生面條每面煎2-3分鐘。
半熟，每面煎3-4分鐘。
炸牛排，每面煎5分鐘。
牛排的幾種食物組合
1，英式牛排配炒洋蔥片。
2.法式牛排在煎好的牛排上放壹片檸檬和壹片大蒜黃油。配煮豆子和烤土豆。
3.胡椒牛排煎之前，在牛排兩面蘸上剁碎的胡椒。煎的時候，上菜的時候用奶油醬燒壹下。
4、妳可以選擇其他食物，如:
薯條-蔬菜沙拉
水煮青豆-水煮蘆筍-水煮土豆
炒豆角-幹煸炒磨成片-煮土豆
5.也可以倒不同口味的醬料，讓味道不壹樣，比如荷蘭醬、波爾多醬。
如何吃:
將壹塊煎好的牛排放在盤子裏，根據方法選擇相應的醬料和配菜。將醬汁澆在牛排上，放上相應的配菜。也可以把煎好的牛排、醬汁和配菜分別放在盤子或碟子裏壹起端上來，讓吃的人自己動手。用刀叉吃飯。
特點:
肉質細嫩醇厚，鮮美可口。
烤牛排
原材料:
牛肉(肉越厚越好)1000g。
豬油100克
適當的含鹽量
練習:
1.將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛排，用刀拍平，有筋的地方劃幾道(避免熟了變形)。
2.炒鍋大火煮，加少許油，放入牛排，兩面快幹，即改為小火，加適量油，略煎牛排，兩面撒鹽，繼續煎至熟。
3.煎牛排(2厘米厚)所需的時間取決於牛排所需的成熟度:
紅牛牛排(生牛排)每面煎1分鐘。
淡紅牛牛排(半熟)
生面條每面煎2-3分鐘。
半熟，每面煎3-4分鐘。
炸牛排，每面煎5分鐘。
牛排的幾種食物組合
1，英式牛排配炒洋蔥片。
2.法式牛排在煎好的牛排上放壹片檸檬和壹片大蒜黃油。配煮豆子和烤土豆。
3.胡椒牛排煎之前，在牛排兩面蘸上剁碎的胡椒。煎的時候，上菜的時候用奶油醬燒壹下。
4、妳可以選擇其他食物，如:
薯條-蔬菜沙拉
水煮青豆-水煮蘆筍-水煮土豆
炒豆角-幹煸炒磨成片-煮土豆
5.也可以倒不同口味的醬料，讓味道不壹樣，比如荷蘭醬、波爾多醬。
如何吃:
將壹塊煎好的牛排放在盤子裏，根據方法選擇相應的醬料和配菜。將醬汁澆在牛排上，放上相應的配菜。也可以把煎好的牛排、醬汁和配菜分別放在盤子或碟子裏壹起端上來，讓吃的人自己動手。用刀叉吃飯。
特點:
肉質細嫩醇厚，鮮美可口。
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炸牛排
配料:牛排
配料:洋蔥汁、黃酒、雞蛋、香辣醬油、番茄醬、黃瓜片、薯片或生菜、西紅柿片。
練習:
(1)，將牛排切成小塊，重10g，用1寸半直徑的刀切成圓片，然後用刀剁幾下，將肉搓圓，將牛排放入洋蔥汁、黃酒等混合的鹵汁中。，拖壹會兒，拿出來腌五分鐘，再用蛋糊拖；
(2)在熱油鍋中煎兩面至金黃色，煮辣醬油、番茄醬，翻幾下，放入鍋中，配黃瓜片、薯片，或生菜、西紅柿片食用。
-
辣烤牛排
材料:500克幹凈的牛排。
調料:鹽、糖、胡椒粉、醬油、酒、味精。
做法:①用刀拍牛排，用鹽、糖、胡椒粉等調料腌制半小時；
②把牛放在烤架上放在盒子裏烤，先烤25分鐘，然後翻面10分鐘。
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韓式傳統銅板燒烤牛扒
用美國進口的0.5cm寬的牛肉排，先去掉外層的油，用斜刀片做成0.2cm厚，打去筋，用特制調料腌制(加蘋果、酒、檸檬等。)半天才能讓肉更滑嫩。然後將牛扒放入傳統的韓國銅盤中燒烤，保留了肉汁的精華，吃的時候蘸上肉汁。入口用新鮮生菜包裹牛肉片，根據個人口味加入味噌醬、大蒜、辣椒等。
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瑞士奶酪小牛排套餐
主菜是著名的瑞士奶酪小牛排。這款牛排是由美國威斯康星州進口的小牛裏脊制成。小牛是指哺乳期沒有吃過草的牛。這種牛肉特別嫩，在歐洲很受歡迎，裏脊是小牛肉的上品，也是菲力牛排最好的部分。烹飪時，去掉筋，攤平，加入瑞士奶酪和火腿，然後蘸面糊，先炸，再烤。芝士會慢慢的流出來全線，也是不錯的歐式牛排。套餐還包括開胃菜、綜合涼拌、面包、龍蝦湯和甜點等。雖然菜品沒有法國菜精致，但是質量有保證。
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黑胡椒煎小牛肉
把磨碎的黑胡椒粘在小牛排的外環上。
將鍋加熱，加入橄欖油。溫度高了就把小牛放進去。
註意壹面，壹分鐘不要碰，不然會觸底。
煎5-8分鐘，看妳喜歡的熟度。
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幹炒牛排
鮮凍牛排可以接受，適量，胡椒面，辣椒面，少許孜然，姜粉，鮮或幹辣椒，醬油。
做法:將以上材料全部放入盆中，稍微淡壹點。20分鐘後拿起牛排，刷其他材料。小火鍋，將牛排放入鍋中，小火慢烤。將牛排烤至出血，轉中火，放入剩下的胡椒面、花椒面、孜然、姜粉，加少許醬油。炒壹會兒就可以上桌了。
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韓國牛排
這是壹道傳統的韓國菜肴，牛排用梨汁和肉調料調味，在炭火上烘烤。可以放猴桃汁代替梨汁。*醬油起到調味和增加食欲的作用，是韓國飲食中不可或缺的調味品。甜味是因為氨基酸，獨特的香氣是因為芳香成分，有防腐作用。也是因為香氣，可以去除食物的腥味。食材:牛排1Kg、白蔥1、青椒20 *調料醬:醬油6湯匙、糖3湯匙、蔥花4湯匙、蒜泥2湯匙、芝麻4湯匙、香油2湯匙、胡椒粉1/2茶匙。做法(1)將牛排切成5-6cm，去脂去皮，將粘在排骨上的肉壓平。(2)將清洗幹凈的排骨壹根壹根的用調味汁腌制。調料攪拌均勻後，將烤架放在炭火上。烤架熱了，把排骨拿出來。
家常美食】黑胡椒牛排法
配料:牛排
配料:青椒、大蒜
腌料:醬油、黑胡椒、料酒、椒鹽粉、香油、雞精、辣椒粉。
調料:醬油、黑胡椒、料酒、糖、玉米粉。
練習:
1.先調好鹵汁，再加些清水，把牛放進去腌制。我腌了大概20分鐘。
2.取油鍋，放入蒜末，然後放入準備好的調料(前四種準備好)，最後放入準備好的生粉勾芡。假裝。
3.啟動油鍋，用煎鍋。油熱了，關火，放入牛排，開始煎，多壓。過壹會兒，把它倒過來，煎到差不多妳喜歡的程度。裝盤子。把準備好的黑胡椒汁倒在上面。
4.最後用剩下的油炒青椒放壹邊，這樣更好看，呵呵。
其實本來應該有洋蔥的，只是忘了買，用青椒代替了。還有，家裏沒有紅酒，不然用紅酒腌制應該比料酒好。
香辣豬排
材料:
豬排300克。
腌料:
1茶匙酒、半茶匙咖喱粉、半茶匙醬油、半茶匙鹽、半茶匙糖、半湯匙椰子汁(或者椰子汁代替淡奶更好)、半個小雞蛋和1湯匙生粉。
練習:
1.豬排洗凈，用清水拍松，腌制半小時。
2.燒熱鍋，放入更多的油，燒開。加入豬排，炒熟。炒的時候用鍋蓋蓋好。等熟了，把它翻過來，煎到熟。拿起小塊或原塊，放在盤子裏。(半蓋的炒鍋蓋可以讓豬排快速熟，避免廚房濺油。炒菜的時候不能把炒鍋蓋緊，因為炒鍋裏有汗水滴落，讓油彈起來燙到皮膚。蓋上鍋蓋前先把鍋蓋擦幹。
材料:豬排6塊，檸檬半個，洋蔥少許，洋蔥1個，黑胡椒粉1茶匙，面粉3湯匙；
果汁提供:糖1茶匙，生粉少許，水適量；
練習:
1.豬排洗凈，加鹽和半茶匙黑胡椒粉拌勻。豬排兩面撒上面粉。
2.熱油，將豬排煎至兩面金黃，至熟，撈起。
3.洋蔥洗凈切塊。將檸檬洗凈，加入少許桃子，將檸檬肉榨汁。
4.將油燒熱，放入洋蔥，翻炒至香，放入檸檬絲、檸檬汁和剩下的半茶匙黑胡椒粉，翻炒豬排和洋蔥，埋汁即可食用。
通心粉豬排
材料:
1/3杯通心粉或螺螄粉，2塊帶骨豬排，1湯匙四季豆，1杯雞湯(魚湯或高湯均可)。
腌料:
鮮醬油1茶匙，糖1/4茶匙，鹽1茶匙，生粉1茶匙，油1茶匙。
練習:
1.將通心粉或螺螄粉放入沸水中煮7分鐘，5分鐘後撈出(小通心粉只需煮5分鐘)。
2.豬排洗凈，擦幹，用刀拍松，用鹵汁腌20分鐘，放入油中炸熟，撈起切成小塊。
3.熬好雞湯，放下通心粉。將四季豆煮熟，用少許鹽調味，倒入碗中，放下豬排。
描述:
比較適合買身薄無骨的豬排，俗稱“肉眼牛排”，油炸後切成小塊，方便孩子咀嚼。
檸檬汁燜豬排
材料:豬排6塊，檸檬半個，洋蔥少許，洋蔥1個，黑胡椒粉1茶匙，面粉3湯匙；
果汁提供:糖1茶匙，生粉少許，水適量；
練習:
1.豬排洗凈，加鹽和半茶匙黑胡椒粉拌勻。豬排兩面撒上面粉。
2.熱油，將豬排煎至兩面金黃，至熟，撈起。
3.洋蔥洗凈切塊。將檸檬洗凈，加入少許桃子，將檸檬肉榨汁。
4.將油燒熱，放入洋蔥，翻炒至香，放入檸檬絲、檸檬汁和剩下的半茶匙黑胡椒粉，翻炒豬排和洋蔥，埋汁即可食用。D5
吉列豬排
主要材料:
中等瘦肉約600克，雞蛋1個，面粉和面包屑2湯匙，酒、鹽和玉米粉1茶匙，生菜1個，檸檬1個(切角)，檸檬1片，櫻桃2片。
成分:
醬料:1湯匙蠔油和番茄醬，1/2湯匙醬油和1茶匙檸檬汁。
如何做:
1.將瘦肉與鹽和玉米粉混合，沖洗幹凈，放入沸水中焯至變色，然後撈起瀝幹水分。
2、雞蛋打散，然後攪拌均勻。
3.將瘦肉依次蘸上面粉、雞蛋、面包糠，放入中溫沸油中炸至金黃色，瀝幹油即可食用。
4.將萵苣葉撕開，洗凈，切成適合食用的大小，與檸檬片混合。把果汁調勻，蘸著吃。檸檬片，櫻桃菜。
這是越南豬排的做法。
越南風味:炒豬排飯
材料:豬裏脊肉切下的豬排、醬油、胡椒粉、面粉、雞蛋、萵筍葉、西紅柿、黃瓜、甜醋(或白醋拌少許糖水)、白米。
生產流程:
1。將叉子均勻地插在豬排的兩側，方便食用。然後用醬油和胡椒粉腌制豬排15分鐘。
2。用幹面粉裝滿壹個盤子，用壹個打好的雞蛋裝滿壹個大碗。同時燒熱鍋加入足夠的油蓋住豬排，加熱至六成熱(中火)。
3。將豬肉從醬油中取出，抖掉多余的醬油，然後滾入面粉，再提起抖掉多余的面粉。然後輕輕放入蛋液，將兩塊肉都均勻包裹在蛋液中，提起來，讓多余的蛋液滴下，再放入面粉中均勻包裹壹層面粉。(這樣炸出來的豬排表面會有壹層脆皮。)
4。將包好的豬排放入油鍋中炸熟。(1 cm後炒肉4分鐘左右，先炒2分鐘再翻面)。煎好後取出放在紙巾上過濾油。(如果炸多塊，最好壹塊壹塊的炸。)
5。去除油中雜質，油溫升至八成熱(中火)，將炸好的豬排再次放入油炸1-2分鐘。這樣豬排的皮就會金黃酥脆。煎壹下，拆下濾油器。
6。做拼盤的時候，需要壹點米飯，黃瓜片，西紅柿片，萵筍葉。吃的時候把甜醋倒在生菜上就行了。
香脆豬排和黑胡椒豬排的做法
第壹步:用裏脊肉，切成壹厘米半厚的大塊。
第二步:用刀背反復剁肉的兩面，讓肉變軟，這樣吃起來會太硬，不會堵牙。這是西式做法中用木錘敲打的步驟。直到肉被切成薄片。
第三步:在肉的兩面均勻撒上鹽，用黑胡椒在豬排上撒上黑胡椒。鹽要少，因為醬油要晚點加。
第四步:將脆皮豬排的肉浸泡在澱粉溶液中。比較好的方法是用幹澱粉拍打肉的兩面，然後用蛋清液浸泡。
第五步:把泡過澱粉的肉放在盤子裏，拍壹下兩邊的面包屑，註意用手輕壓，讓面包屑粘牢。
第六步:首先是脆皮豬排，鍋裏放油加熱，不要太燙。把豬排放進去，煎到壹面硬，把另壹面翻過來煎到發白，再翻過來煎到金黃色。吃的時候可以切成小塊或者壹大塊，澆上番茄辣醬。
第七步:將豬排再次用黑胡椒煮熟，將豬排放入油中炸至兩面略黃時，加入醬油和糖，翻壹次面。做豬排的時候，火不要太大。不要燒表面，捏裏面。但是不要燒的太少，肉會燒的太硬太老。溫度需要經驗。