這個粉條不是江淮地區的地瓜(紅薯)粉絲，也不是山東龍口地區為代表的綠豆粉絲，而是以東北盛產土豆為主的土豆粉。
土粉是將土豆磨成漿，然後過濾，堆成堆，裝袋，與米粉混合，做成瓢，將粉漏入壹鍋開水中，然後取出在外面晾幹。
東北到處都是粉磨。到了秋冬，偏僻的村子裏，白色的田野就是粉作坊。面粉廠主要是把土豆加工成粉，留著“幹粉”長期食用。
在東北，粉條是人們離不開的美味，尤其是和豬肉壹起燉的時候，香極了。因為肉湯在裏面起了作用，味道被燉成了粉，吃了之後回味無窮。尤其是在旅遊場所，遊客玩累了，在住處吃壹頓粉條燉豬肉，就會精神飽滿，神清氣爽，就能再次奔向艱難的旅程。
原材料:
豬肉(五花肉——這是上品，不能吃太多，妳選豬屁股上的肉——當地叫後丘)要看妳吃的人數。
粉絲(粉絲越寬越好)，白菜
蔥、姜、蒜、辣椒、八角、陳皮。
醬油2湯匙，糖半湯匙，料酒半湯匙，鹽味精少許。
生產流程:
1.將整塊豬肉放入清水中，放入蔥、姜、蒜，煮40分鐘，取出晾壹會兒，切成4厘米長、2厘米寬、2厘米厚的塊。煮肉的湯汁被打至表面，浮起來備用。
2.鍋裏放油，往油裏放兩勺糖，不斷翻炒，待糖的顏色暗紅色後，放入切好的肉塊。不斷的翻炒肉塊，讓每壹塊肉都帶著糖的顏色。加入蔥、姜、醬油和少許花椒，加鹽繼續翻炒。
3、2分鐘後，加入高湯(煮肉的湯要放進去，不然粉條就要煮爛了)，燒開，再小火慢燉。燉20分鐘左右，豬肉七分熟。加入粉絲，蓋上鍋蓋繼續小火煮約10分鐘。
4.等鍋裏的湯收的差不多了，放味精，煮之前加點生蒜末。
特色:這道菜南北皆知，應該算是北方美食的經典。
五花肉有肥有瘦。煮好後，湯裏泡了很多油，肥而不膩，味道很好。切肉的時候，切片不能太薄。太稀的話，放在粉條裏燉會碎，所以稍微稠壹點，但不要太稠。
做豬肉燉粉條最好用幹粉條。為什麽要用幹粉條？所有泡好的粉絲都是水開的。幹粉條放入湯中後，五花肉湯和油慢慢泡入粉條中，粉條吃起來像豬肉，豬肉吃起來像粉條。
這道菜雖然是大眾菜，但在選料、火候、色澤上都很講究。比如在選材上，最好選擇當地的水煮豬，6個月左右，皮薄肉嫩。在選擇粉絲的時候，也要選擇東北的土豆粉，也要根據粉絲的粗細來確定煮粉絲的時間。如果掌握的好，那麽這道菜也算是比較好的豬肉燉粉條了。
最早的燉豬肉粉條不是現在的樣子，是殺豬的時候做的那種。
在寒冷的冬天，每個人都在為新年做準備。在春節的很多準備工作中，有壹項工作就是殺豬，也就是所謂的“殺年豬”。有錢就把豬殺了自己吃。沒錢就把豬殺了賣了過新年，只留壹點肉和雜碎給自己過年吃。
反正妳殺豬，總要燉壹大鍋肉，加很多粉條。以前加很多粉條，很大程度上是為了增加數量，因為在農村，粉條豐富，便宜，在土豆和紅薯豐收的季節，家家戶戶都能做很多粉條，除了賣，自己留壹些吃。燉的鍋裏放很多粉條，可以增加量，讓更多的人吃。結果豬肉燉粉條味道更好，正是妳想要的。
烹飪時，先將豬肉切成大塊，煮成方肉，即大塊肉。煮熟後可以做成醬肉、鹵肉等。這不是豬肉燉粉條，而是前壹個階段。在此基礎上，將壹些熟肉切成小塊或薄片，放入鍋中，放入煮肉的湯中。加入鹽、蔥、姜、蒜、八角、桂皮和胡椒等調料。將煮好的腸、肺、肝之類的放入水中煮沸。等差不多好了，就可以加粉條了。最好用寬扁的粉條，粗圓的粉條也行，但是不能用細粉條，尤其是粉條。壹旦熟了，這些就不行了，經不起“燉”的考驗。
燉好後香氣四溢，周圍的人都受不了了。他們已經坐在桌旁等待了。這個時候，用壹個大盆，或者大碗，端到桌上，再吃壹大碗酒，大塊肉，就醉了。