材料:糯米1000克，豬腿600克，
調料:醬油50克，白糖27克，鹽25克，白酒5克，味精1克。
練習1。選取7 ~ 10 cm寬的福田粽子葉，放入沸水鍋中煮3 ~ 5分鐘使其變軟，撈出，用清水洗凈，瀝幹水分；
2.將糯米放入籃子中，用清水沖洗幹凈，讓籃子靜置約15分鐘，瀝幹水分，將大米倒入木盆中，加入20克糖、15克鹽和50克醬油拌勻；
3.將豬腿去皮，按橫向纖維切成長方形小塊(每塊重約20g)，放入大盆中，加入糖7克、鹽10g、味精、白酒，反復搓揉，用材料滲入肉裏，直至起泡；
4.左手拿2片粽子葉，多毛面朝下，重疊寬度65，438+0/5，右手再拿65，438+0粽子葉，光滑面朝上。約65，438+0/3重疊在左手粽子葉的尾部延伸粽子葉，並在總長度的2/5處折疊，兩邊重疊約3厘米，形成漏鬥狀；
5.左手拿著稻葉，右手放40克糯米，按薄、肥、瘦的順序，在米上橫放3小塊肉(兩瘦壹肥)，然後蓋上60克糯米，抹平，把長出的稻葉翻過來，蓋上米，包成短角的長方形枕頭狀，用繩子纏至八成緊，按此法逐壹包好；
6.將鍋中的水燒開，然後將包好的粽子放入鍋中，水位要高出粽子3 ~ 5cm左右，將竹架和石塊放在粽子上壓實，用大火煮2小時，再用小火煮1小時。
粽子飄香
材料:糯米600克，紅豆30克，新鮮粽子葉50片，棉線少許。
練習1。糯米和紅豆提前用冷水浸泡12小時後混合在壹起備用；
2.粽子兩片葉子重疊，卷成桶形，內裝糯米和紅豆，用棉線裹緊；
3.水燒開後，放入包好的粽子，用水浸泡粽子表面，煮3小時左右至熟；
潮汕粽子
配料:糯米、雞肉、香菇、蝦皮、栗子、紅豆、銀杏、醬油、糖、沙茶粉、鹽、宗葉、宗生。
工作方法
糯米洗凈，煮成糯米飯(最好是硬的)。
將雞肉切成長條，用醬油、沙茶粉、鹽、少許生粉等調料腌制1小時。
香菇泡軟，去蒂，切成兩半；開水浸泡過的蝦；鹹蛋黃切半備用。
將紅豆放入高壓鍋中壓制半小時，濾水，搗碎，加入油和糖，煎成豆沙。
把糯米分成兩份，壹半用糖炒成甜糯米，壹半炒成鹹糯米。
將粽子葉和粽子繩洗凈，取1個粽子葉，三分之壹處折成漏鬥狀，舀入豆瓣醬、甜糯米、白果，加入鹹糯米、香菇、栗子、鹹蛋黃等餡料，再填入雞肉。然後將多余的粽子葉折回蓋住漏鬥並包好，用繩子在粽子腰部紮緊，放入鍋中待用。
東北粽子
材料準備:1。糯米或大黃米提前泡壹天，中間換幾次水；2.提前用清水浸泡粽子和大棗的葉子；
做法1。將粽子的葉子對折，做成如圖所示的角；
2.用勺子把泡好的大米放進葉子裏；
3.加入紅棗，用勺子往宗葉包裹的米飯裏倒幾勺水，讓米飯更緊實；
4.如圖，用手將粽子的葉子微微縮回，這樣可以將米飯包裹的很緊；
5.如圖，把剩下的葉子折起來，包上糯米；
6.用粽子繩把粽子裹緊。
沸騰:
將包好的粽子放入鍋中煮40分鐘。
提示:備註:
東北的餃子多以大米、糯米、大棗為餡，各家的包法也不壹樣。我媽包的就是這種四角粽子。我覺得包法很簡單，但是包好不容易。如果不好，很容易漏餡。包的時候註意把粽子的葉子收進去，如圖所示。
傳統湯圓
材料:糯米1000g，半瘦豬肉300g，鹽1/3茶匙，粽子葉和水草繩適量，醬油20g，米酒15g，味精適量。
練習1。豬肉切成4cm的條，用醬油、米酒、味精浸泡過夜。
2.將糯米用水和鹽混合在浸過肉的醬汁中，浸泡25分鐘，瀝幹。
3.將葉子煮5分鐘，取出擦幹。2毛朝外，折成漏鬥狀；先取2勺左右大米攤在葉半裏，用勺子壓出壹條溝；然後直接把肉條放進去，再鋪上2勺糯米蓋住肉條；用草繩將碎葉綁好，即可食用。
4.生餃子最好用開水煮熟，先用大火煮透，再小火燉2-3小時。
牛肉拌豆餃子
材料粽子原料:
3杯糯米
雜糧3杯(糙米、小米、大麥、薏米、鷹嘴豆、大紅豆、小豆，還有幾種叫不出名字的花豆)。
兩杯去皮的黃豌豆
2湯匙醬油
1茶匙糖
1湯匙色拉油
宗野1手
適量的鹽
適量的清水
牛肉餡原料:
1/2磅牛肉(約272克)
2湯匙醬油
1/2茶匙糖
1/8茶匙五香粉
1茶匙料酒
1/2茶匙姜粉
適量的鹽
練習用清水浸泡粗糧過夜，中間換幾次水，再加入糯米浸泡2小時以上。
將粽子葉浸泡壹夜，換幾次水，用小軟刷擦洗葉子。
將黃豌豆單獨浸泡在水中1小時。粽子加黃豌豆，用背煮，吃起來像栗子。如果有壹個和我壹樣買不到板栗幹的，我不妨試試。
將牛肉切成小塊，與醬油、糖、五香粉、料酒、姜粉、鹽混合，抓勻，密封，放入冰箱腌制4小時以上。
然後我開始包粽子。這時候也沒什麽可拍的了。無論如何，每個人都會包粽子。把粽子的葉子卷起來，放2勺米飯，放1勺豌豆，放壹塊肉，蓋上1勺米飯包成粽子。
將粽子放入大煮鍋內，蓋水，轉小火慢煮兩個半小時左右。因為裏面的雜糧比較硬，時間長壹點比較好。
花生湯圓
配料:花生、糯米、幹粽子葉。
工作方法
1.糯米洗凈，用清水浸泡3小時以上，撈出控水；用開水撈出曬幹的粽子葉，用刷子在流水下沖洗幹凈。
2、花生洗凈泡發。
3.將壹片蘆葦葉折成漏鬥狀，先放壹勺糯米，再放幾顆花生，最後放壹層糯米填滿，包好，用線綁好。
4.將包好的粽子放入鍋中，加入清水至沒過粽子，然後用箅子壓緊，在箅子上放滿壹盤清水，用大火蓋上蓋子燒開，再小火燜2小時後再小火燜1小時。
臺灣粽子
材料有糯米、豬肉、香菇、鹹蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、宗葉、宗盛。
做法糯米洗凈，浸泡3小時。將豬肉切成約4厘米長、2厘米寬的條狀；香菇泡軟後，去蒂切條；豬肉、香菇用醬油、五香粉、鹽、糖等調料腌制2小時；鹹蛋黃切半備用。
將粽子葉和粽子繩洗凈，取兩片粽子葉，三分之壹處折成漏鬥狀，將壹半糯米舀入漏鬥中，加入豬肉、香菇、鹹蛋黃等餡料，再填入糯米。然後把多出來的粽子葉折回去蓋住漏鬥，包好，用繩子在粽子的腰部紮緊，放入鍋中，用水蓋住粽子，中火煮2個小時，熟了就可以吃了。
粽子
材料:紅豆沙、棕櫚葉、皮、糯米。
練習1。(準備好皮和棕繩):將皮放入沸水中煮壹分鐘，用冷水浸泡，擦幹凈，剪去硬葉。
2.用刀沿著棕櫚葉的枝幹把棕櫚葉分成小枝，把小枝中間的硬莖撕掉(動作要快)。
3.壹根寬2厘米的小樹枝分成兩半，枝葉頂端對接。
像打結壹樣打壹個死結，拉緊成兩尺多長的棕櫚葉繩。
5.把所有的棕櫚葉繩攤開，放在太陽下曬3、4個小時，就會收縮成柔軟的棕櫚繩，可以自由打結。
6.(餃子餃子):以甜面醬餡為例。為了包的方便，豆沙餡可以先切塊。挑兩片皮葉子，壹大壹小，光滑的葉子朝上，小葉疊在大葉子上。
7.把兩片葉子做成漏鬥狀，中間放壹層糯米。
8.放壹塊豆瓣醬，鋪壹層糯米(最上面壹層糯米不能滲透到豆瓣醬裏，不然就煮不出來了)，裹著豆瓣醬的餃子不能擠得太用力。
9.把漏鬥另壹端的葉子折起來翻過來，擠壓旁邊的葉子。
10.再把最後壹片多余的蘆葦葉翻過來包粽子的角，最後用棕色的繩子緊緊裹住。將包好的粽子放入高壓鍋中註入水(只需將粽子浸泡在水中，千萬不要讓粽子浮在水面上)壓40分鐘左右(時間太長，粽子會跑掉)。