沙田柚以廣西容縣沙田最為著名。桂林市的臨桂縣、陽朔縣，土壤肥沃，排水良好，與榮縣的沙田村差不多。柚的形、色、香、味與沙田村的相似，所以人們把臨桂縣、陽朔縣產的柚稱為“沙田柚”。
柚子樹高十幾米，枝葉繁茂，春天開小白花。初霜是它成熟和收獲的季節。廣西——沙田柚成熟時呈明黃色，底部有壹個錢形的印章環，俗稱“錢印”。它的果實頂端是短頸，底部又大又圓，每顆重壹兩斤，兩三斤，底部有壹個像錢壹樣的印記，皮油黃。柚肉香甜多汁，清脆爽口，是秋冬佳品。因其皮厚，便於長期攜帶，能長時間保存柚肉而不變質，故被譽為“天然罐頭”。柚皮可作為蔬菜或蜜餞，有祛痰止咳的作用。
牛腩米粉
玉林牛腩米粉在解放前很有名。解放後，玉林的餐飲業發展迅速，熟食粉攤逐漸增多，其中牛腩米線比較有名。因為牛腩米粉是原汁原味的，軟脆可口。
玉林豬腳粉
玉林豬腳粉玉林素有“小吃之都”的美譽，豬腳粉有自己獨特的味道。最重要的是豬蹄的加工:煮好的豬蹄要在油鍋裏炸至金黃起泡，再放入加入八角、大蒜、姜糖等各種配料的鹵汁，最後加入熱燙粉，就宣告大功告成了。
牛肉丸
牛肉去骨，用木槌或石臼(不含鐵)搗成肉醬，與廢棄材料混合，制粒，煮沸並上油。它用蔥、姜、紅棗和湯烹制而成。藥丸口感滑嫩酥脆，湯汁清澈可口。
玉林的牛肉丸已經有200多年的歷史了。它的美在於“酥”字。剛到玉林市的外地客人，如果品嘗到的牛肉丸松而脆，滑而香，嚼之無渣，湯清而鮮，絕對是好貨。
塞有肉的柚子皮
配料:柚子皮、豬肉餡
調料:豆豉、糖、鹽、料酒、香油、蠔油、蔥姜、澱粉、高湯。
練習:
1.柚子皮洗凈，去黃皮，切成三角形，用開水焯壹下，瀝幹水分；
2.在豬肉餡中加入鹽、料酒和蔥姜末；
3.在柚子皮中間切壹刀，將準備好的餡料塞入柚子皮中；
4.鍋裏點火。當油熱的時候，加入柚子，把肉塞進去，煎到它變色。加入豆豉、洋蔥、高湯、鹽、糖、蠔油、雞精，翻炒勾芡。
玉林的名氣應該是狗肉，最有代表性的特產是牛八，我只愛玉林的牛肉丸。
第壹次吃牛肉丸，不是在玉林，是在欽州。
因為我當時的領導是玉林人，而且他特別喜歡吃牛肉丸，所以我從玉林寄了兩塊牛肉丸到欽州。那時候食堂每次接待客人，都會煮壹碗牛肉丸湯。每次參加酒會，最期待的就是這道牛肉丸湯。吃過的客人對牛肉丸也是贊不絕口。
終於到了玉林，吃到了正宗的牛肉丸。
在玉林出差的時候，朋友帶我去吃狗肉，我婉言拒絕了。我更喜歡吃路邊的面條攤。牛腩粉加幾個牛肉丸就行了。朋友總覺得不好招呼，我自己卻覺得很滿足。那次是我第壹次在玉林吃牛肉丸，當天做的，特別有嚼勁，特別好吃。
玉林牛肉丸松而脆，滑而香，嚼之無渣。
玉林的牛肉丸，因為都是牛肉做的，不像爆款牛肉丸那樣有餡，因為是實心的，所以當地人叫它肉蛋。牛肉丸在嘴裏很Q，有嚼勁，牛肉香。據說從高處扔，能彈到20厘米左右。厲害！如果牛肉丸松而脆，滑而香，嚼之無渣，湯汁清鮮，這就是壹流的牛肉丸！
榆林牛肉丸是怎麽做的？
其實我在家裏試過用牛肉和豬肉做丸子，但是吃不出玉林丸子的味道，都以失敗告終。給大家分享壹下網上的套路做法，看看能不能成功。
要說玉林的美食，除了狗肉就是家喻戶曉，周軍覺得說這個有點敏感。其實玉林有很多好吃的，吃貨們都快幹了！
涼拌粽子最早記載於《西周地方風俗誌》“餃米”中。糯米的葉子用小米包裹，其特點是只用糯米，煮熟，冷卻，用絲線切絲，澆上蜂蜜，也稱為“三角粽子”。
正宗的玉林牛巴，色澤如咖啡，香味濃郁，韌而不堅，越嚼越香。給朋友和親戚的禮物。對於宴會和節日，我們喜歡用牛排和油炸花生作為涼菜。每個攤位的涼粉經常搭配牛肉。
“千州萬州周俞林，甜脆，油足，肉蛋三跳，牛肉香甜可口。”玉林丸子白、嫩、脆、無渣，從高處落下能彈起20厘米。
玉林茶泡在茶裏是壹種甜甜的甜品，精雕細刻，潔白如雪。玉林茶是宋代至清代泡的，用來泡所有的親戚朋友，俗稱“新人茶”。
玉林白粉承載著吉祥。除夕之夜，熱情好客的玉林人拿出玉林特有的食物迎接客人。圓鼓倒掛如篩，各種書法壹般為“傅、陸、壽、”等。又甜又脆，完全滿足吃貨的小心思，吃了壹個還想再吃。
小時候跟著大人的屁股“喝喜酒扣肉”跟收壓歲錢壹樣開心。過年沒有紅燒肉也不能算完整的年夜飯。玉林的紅燒肉最大的區別就是酸甜可口，因為除了八角、桂皮等大料外，還加入了檸檬橙、酸梅，肥而不膩，味道鮮美。疊之前酸菜放在碗底，鹹酸甜甜的！
白切豬腳是用豬的前腳做的，用繩子綁起來，放在水裏煮。豬腳白，脆，爽口，沒有油膩感。切片後用醬油和香油翻炒。
鍋巴是用糯米粉炸的，色澤金黃，呈手指寬的圓柱形，口感酥脆。生糯米粉和熟糯米粉做成的熟坨是做鍋巴的主要材料，嚼黃燦燦鍋巴很滿足！
妳好，玉林有很多好吃的，但以下是我最難忘的:
1，玉林牛八，江湖雜耍有句話叫“壹招鮮，吃遍天”。這句話最適合形容“玉林牛八”。正宗玉林牛巴色澤透亮，色澤似咖啡，有光澤，風味濃郁，鹹中帶甜，鮮美爽口，韌而不堅。麻辣爽口，配酒、配粉、配粥都非常好，作為零食吃也是非常不錯的選擇。每次去玉林，都要買好幾瓶牛巴。
2、白粉又名米花，白色偏黃，甜脆，稍壹用力就碎成幾塊。白饢是玉林人的傳統年貨。每到過年，如果妳在玉林做客，熱情好客的玉林人壹定會拿出玉林特有的美食來招呼客人。圓鼓倒掛如篩，常配以各種陽刻書法字。人物的內容通常是“福、祿、壽、Xi”。我個人很喜歡。聞起來像米飯，嚼在嘴裏更甜，覺得能填飽肚子。其實不光玉林有賣，廣西其他地方也有賣，但是我壹直覺得玉林本地的白粉比較好，哈哈哈。
說到玉林美食，我最懷念的就是小時候木薯做的粽子。那時候，天氣很冷。起床後，鄰居給我做了壹個木薯湯圓。大冷天的，吃壹口木薯粽子，開心死了。木薯粽子和大米粽子不壹樣。大米粽子在大米中浸泡幾個小時後直接煮。吃起來沒那麽精致，但是木薯粽子不壹樣。是果肉做的，味道很特別。所以現在過了十幾年，我壹直在想木薯湯圓。但是現在沒有人成功了。估計很多90後都不知道木薯粽子是什麽。如果有人知道玉林哪裏可以買到這種木薯粽子，請給我留言。
說完感受，再來說說玉林的其他美食。
先不說師傅說的其他好吃的，牛腩粉，牛排粉，空心菜，柚子等等。來說點特別的吧。
現在是冬天了，那就來說說這個冬天的特色美食吧。
玉林的冬天，尤其是興業，很多家庭開始做香腸和臘肉，去興業的大排檔或者飯店吃飯，總是香腸和臘肉合二為壹。在興業，總是選擇最好的豬肉做香腸和臘肉。
我吃得太多了。我是玉林人，半個廚師。我想吃什麽取決於我當時的胃口。因為現在的操作不壹樣了，養殖太快了，什麽都不像以前的味道了。
如果妳想自己吃，我真的很喜歡吃玉林的生魚。橫縣人不習慣。我們玉林吃的又甜又辣。將魚片浸泡在花生油中與十幾種食材拌勻，卷上炸好的花生和米粉壹起食用。這種吃法很爽，花生和米粉真的很不習慣。
玉林夏季至日荔枝狗肉節是玉林地區傳統文化和習俗中最隆重的美食節。狗肉節能促進玉林農民經濟收入，拉動城鄉經濟內需，帶動玉林恢復就業和生產，恢復疫情影響，提高玉林GDP增長。是榆林新的經濟增長點。不吃狗肉，不知道人間美味。如果狗肉滾三圈，神仙都站不住了。在廣西，幾乎每個地方都有人天天吃狗肉，如桂林靈川狗肉節、欽州水果狗肉節、柳州(柳州柳城東全狗肉粉、河池宜州德勝脆皮狗肉、羅城稻香熟狗肉、羅城木老狗肉香腸、羅城懷群白切狗肉)。廣西狗肉產業坊
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