說到閩北美食，就不得不說閩北小吃。閩北山區用米制品加工的各種小吃頗具特色。比較有名的是邵武的鐵城三餅。松溪的丸子(又名蒙古丸)、芋頭丸、豆腐丸也各具特色，縣內著名的小喇叭更是讓人嘆為觀止。它將肉末、面粉和糖混合在壹起，然後將鴨蛋烙成薄如春餅的蛋皮。最後將拌好的肉餡放入雞蛋皮做成的缸中，條條放入底部鋪有紗布的蒸籠中煮熟。吃的時候，它們被切成小塊，鹹宜的老老少少都可以飽餐壹頓。焦姣，原名條雞，顧名思義，意為斬吞南宋漢奸秦檜，與各地炒條雞(油條)的民俗相似。此外，建甌的豆漿粉條，本縣東遊鄉的加塔仔也很好吃。武夷山的苦餅和鼠餅充滿了山野風味。
此外，閩北各縣市還打造年度美食節，如簡陽、武夷山等，凸顯閩北豐富的飲食文化。
1、武夷山新特色小吃——芋頭湯圓:武夷山的芋頭湯圓是純手工制作的，用武夷山當地的壹級芋頭，非常當地的土豆粉和當地新鮮的豬肉，用手揉成三角形，吃起來糯軟滑可口。其品質細膩，軟糯，嫩滑，厚粘。好吃又有營養，真的很好吃。也可以和青菜拌在壹起調制酸辣風味，炒著吃最好。韓仔芋頭餃子是可以帶回家的美食。。
現在有套餐帶回家給家人品嘗。
2、武夷山特色小吃——粉條，是用大米磨成米漿，薄薄地蒸壹層，裏面含有當地的野生木耳、瘦肉等。，吃起來滑滑的，蘸了當地的辣醬，很好吃，這個壹般店都不買，壹般是三輪車或者推著自行車去買，看妳的運氣了。
3.武夷山特色小吃——千層餅，武夷山俗稱九層餅，外形小巧美觀。又叫分層餅，因為餅有九層，可以壹口吃，也可以壹層壹層撕。是武夷山人最常見的小吃。也是在街上推著車買的。
4、武夷山早餐特色小吃——鍋邊，武夷山的壹些小吃店，早餐都有鍋邊，在大鍋上澆上米漿。煮熟後，把它切成小塊，加入開水，然後加入壹些配料，如豆芽、蘑菇、木耳、蔬菜、蛤蜊等。可以水煮，配上麻球，非常好吃。+
5、武夷山早餐特色小吃——拌面+水記扁肉(武夷山情侶早餐)
6、武夷山街頭特色小吃——光餅
7、武夷山街頭小吃——牛肉丸、瘦肉湯
8、武夷山特色小吃——清明果
9.武夷山夏季小吃-涼水子+石竹
10，武夷山特色小吃，當地人叫翁節。
11、武夷山特色小吃-馬厝12、武夷山街頭小吃-春卷13、武夷山夜宵小吃-燒烤標簽:武夷山旅遊、武夷山美食、武夷山傳統小吃。
其他:
1.馬坑路的楊牛肉館
2.造紙廠的水煮活魚和雞肉。
3.梅山坡上壹種新的川味小吃中的涼皮。
4.南屏藝校對面有潘蹄，麻辣魚片，牛排等等。
5.楊有正宗的老南屏板面和很好的魚湯。
6.公交公司對面浦城破火鍋的羊蹄不錯
7.豬血、豬蹄等。夏陽醬雞的，特別是豬血，很嫩很好吃！！！7.豬血、豬蹄等。夏陽醬雞的，特別是豬血，很嫩很好吃！！！
8.環城路蘇爾對面的啤酒鴨和腿肉？哇！好吃！！！
9.西苑農家飯莊
10.關定大廈的魚丸是正宗的廉江本地的，絕對好吃！
11.玉屏橋對面的壹家民宿，亮閃閃的菜，味道不錯，主要是煎鹹牛排，魚頭鍋，開水。
12.三元路的邵武飯店味道也不錯。喜歡吃辣的朋友千萬不要錯過。
13.玉屏橋長富劉流餐廳旁邊的清水餐廳，紅燒豬蹄、肥腸、魚都不錯，非常不錯。
14.四中對面有家叫龍文餐廳的，浦城菜也不錯，尤其是魚和豬蹄。
15.簡壹旁邊的魚片湯據說也不錯。
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