洛陽的水xi
洛陽水宴是洛陽漢族特有的傳統盛宴。
水宴始於唐代，距今已有1000多年的歷史。這是中國保存下來的最古老的著名宴會之壹。
它有兩層意思:第壹，所有熱菜都有湯——湯水；第二，熱菜洛陽水席做好了，再下架，像流水壹樣不斷更新。
洛陽水席制作精良，配料廣泛，簡單復雜，口味多樣，酸、辣、甜、鹹，五味中和，像我們河南人壹樣包容融合。
洛陽鍋貼
洛陽鍋貼和洛陽水席壹樣，屬於國家級非物質文化遺產，是壹種古老而美味的漢族小吃。制作精美，口感細膩，多以豬肉餡為常見產品，根據季節配以不同的新鮮蔬菜。
鍋貼壹般是半餡半月牙形狀。鍋貼底部呈暗黃色，酥脆軟韌，餡料鮮美。成品油黃焦糊，好吃。
洛陽湯:不翻湯
這是壹種著名的中國傳統食品，色、香、味俱佳。口味純正，酸辣，油而不膩。距今已有120多年的歷史。祖上傳了三代的創始人劉振聲，名叫劉胡蘭，已經70多歲了。配料有綠豆粉、胡椒粉、味精、醬油、醋、木耳、粉條、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦緞、鹽。用小勺在鍋裏舀壹些薄薄的綠豆面糊，倒成類似春卷的薄片。不翻就熟了，所以叫“不翻”。將兩片晶瑩碧綠的“不翻”片疊放在碗裏，澆上壹些沸騰的豬骨湯，放上壹些粉條、黃花、木耳等。，而且要舍得放點醋和辣椒，這樣壹碗不翻的湯就做好了。
洛陽湯:牛肉湯
在壹個容量超過1000 ml的大碗中，抓壹兩大塊牛肉，倒入沸騰的湯中，清香撲鼻。當地人喜歡用硬面“薄油膜”泡湯。油包子泡的越硬越軟，越嚼越“好看”。
洛陽湯:羊肉湯
主要是把羊骨頭放入大鍋裏熬湯，然後把切成塊的鮮羊肉和清洗幹凈的羊雜放入湯鍋裏熬煮。煮熟後撈起瀝幹水分，然後切片放入開水中，再倒入湯碗中，倒入滾燙的白甜羊肉湯，撒上蔥花，壹碗清香的羊肉湯就做好了。
洛陽湯:驢肉湯
驢肉湯是河南洛陽著名的漢族小吃。據史書記載，驢肉具有酸甜、安心、除煩、止狂、補血、益氣的特點。可緩解遙遠歲月的勞損頭暈癥狀，可煮食或榨汁煮粥。
開封小籠包
開封的小籠包特別精致。皮薄的包子像菊花，餡的顏色微微露出，讓人立刻有了食欲。天下第壹樓的小籠包久負盛名，很多吃貨慕名而來，贊不絕口。
開封鯽魚背面
鯉魚焗面是開封的傳統名菜，久負盛名。它由兩道名菜組成:“糖醋魚”和“烤面條”。它的特點是棗紅色，柔軟和新鮮。妳可以在開封的所有餐館品嘗到這種美味。
開封紅燒魚
紅燒魚是用草魚和小鯽魚，各種大料和紅燒湯做成的。魚肉鮮美，醬汁濃郁，食後回味無窮。
開封羊肉炕饃
羊肉炕饃，薄薄的白面餅裹著羊肉沫。面筋面包，肉沫香，口感豐富，有嚼勁。鼓樓夜市的老九羊肉小籠包非常有名。
開封杏仁茶
杏仁茶食用時會撒上壹層山楂餅，杏仁香味的乳白色湯汁配上山楂特有的酸味，使杏仁茶滑而不膩。鼓樓夜市有很多杏仁茶店，可以選擇人多的攤位品嘗。
安陽粉絲飯
粉飯是安陽的“三寶”之壹，是安陽特有的，香味濃郁，酸甜可口，有清熱降火的功效。安陽的很多餐館都可以吃到這種美味。
安陽血糕
血糕是安陽的傳統小吃。用蕎面和豬血加調料蒸，吃的時候切片油炸，抹上蒜泥，麻辣鮮香，營養豐富，香脆可口，好吃又經濟。
安陽皮渣
皮渣是安陽的名吃。它是由粉絲、幹海藻、蔥花、蒜片、姜末和豬油攪拌在壹起，用水蒸制成的。可炒可燉，可炒可煲湯。好吃，有嚼勁，香而不膩，回味悠長。
鄭州燴面
徽面就不用說了，這是檢驗壹個官員是不是標準河南胃的唯壹標準。好吃又經濟，在中原地區享有盛譽，遍布全國。這種湯面筋好，營養高。鄭州素有“燴面之城”的美譽，燴面館就坐落在市內花街的冷巷子裏。
鄭州胡辣湯
油餅、包子、油條、熱湯是壹頓美味的早餐。在數百年的歷史中，河南人延續了胡辣湯的吃法，將豆腐與胡辣湯混合飲用，在享受美食的同時避免上火的煩惱~
鄭州燜餅
紅燒餅是壹種通過燉煮的過程來烹飪碎煎餅的美味食物。是鄭州人會做的常見飲食之壹，深受人們喜愛。妳不能錯過葛記紅燒餅。
都說南粉就是北，但妳沒去過北方或者南方，很難理解這壹點。到了南方或者北方之後，我只會模糊的發現兩者的區別，然後我會發現區別是非常大的。就連鹽、辣椒、香菜好像都不壹樣。然後我覺得他們之間會有壹些相似之處，這是很久以前的事了。時間長了，感覺南北差別真的很大。我習慣吃面食或者米線米粉的胃，從來沒有因為時間而改變。即使我已經愛上了異地的美食，但最柔軟、最無法抗拒的地方，永遠留給家鄉的面條或面食。
惠勉；燴面；燜面
做燴面沒有壹定的標準。有羊肉，牛肉，三鮮五鮮，家常菜，飯店，路邊攤。只要好吃，巷子深，河南人也能吃好。披著糖蒜撒著香菜的徽面，光是想象這個畫面，河南人都流口水了。
如果妳問在面碗前打呼嚕的河南人，這徽面哪裏好吃？河南人壹秒鐘感慨萬千，但終究沒說什麽，因為馬上得出壹個判斷:這個怎麽說不清楚。妳為什麽不坐在我旁邊，吃壹碗，喝壹半的湯？比我說的好。到那時候，河南的老百姓就尷尬了:妳告訴我，徽面裏的好吃的在哪裏？
辣椒湯
北方人可能想不到，胡辣湯在壹些南方人眼裏，基本上就是壹道黑暗的菜。首先名字還不錯，可以想象那種幾乎和酸辣湯壹樣又香又酸的香氣。那些認為面食無論如何都不能當飯吃的人，會覺得胡辣湯當飯吃應該不錯，但是當他們真正看到胡辣湯的樣子時，就疑惑了。他們到底該不該吃？這不是壹碗勾芡湯嗎？稠，像糖漿和緞子，但不像壹碗好吃的東西。是甜的嗎？甜鹹？當我覺得又甜又鹹的時候，我篩選出了壹批南方人。
對於已經被糖醋汁嚇到的人來說，更是難以下咽這樣壹碗。當他們看到當地人滿頭大汗，吃得停不下來的時候，心裏就在掙紮。他們帶著必死的決心喝壹口，壹點壹點咽下去，嗯？為什麽，聞起來好香，沒那麽奇怪，再喝壹口，這次沒事了，可以吃了！接下來我開始壹口吞下半碗，發現當地人都是用包子和炸糕吃，就買了兩塊混著吃。吃完後，我還有點意猶未盡，心裏已經有了定論:胡辣湯，好吃！這樣，妳就可以嘗試北方所有的其他食物。
南方人第壹次見到胡辣湯，大多覺得是甜的。我不知道為什麽。這是很多南方人吃胡辣湯的壹大坎。
油磨頭
類似油條，但不是油條，面條更充實，圓形橢圓形，長的不成形，看起來像炸疙瘩，其實也壹樣，只是面條香，什麽都不放。這種面香可以吸引妳到地攤上等新鮮食物。如果正好附近小攤有好吃的胡辣湯，哎，啥也別說，吃了就走。
饅頭
南方的湯圓很有名，北方的湯圓也不差，各有千秋。河南的包子分為湯包和普通包子。它們制作精良，味道鮮美，精美絕倫。乍壹看，妳分不清南方和北方。妳得把它們咬開，吃裏面的餡，這樣妳大概就能分辨出南北了。冬天，壹籠包子熱來，棉襖脫下手套，搓搓手，壹口吃了。他嘴裏的熱氣和蒸籠上的熱氣仿佛是同壹個溫度，瞬間就變暖了。吃完後，我又把手套套在棉襖上。即使外面下雪了，我走出去好幾裏路，手心還是暖暖的，省下了吃進去的熱氣。
清蒸大棗
以前壹個村子的人，除了婚喪嫁娶，過節，新口味，很少聚在壹起吃喝。除了這兩次，前幾年村裏最熱鬧。這條長凳和那張書桌由年輕男子管理，婦女們忙著煮水來生火。村民們和藹可親，面帶微笑，準備蒸饅頭。
小籠包上淡淡的紅棗，更是喜氣洋洋，捏出十二生肖的形狀，連不懂事的孩子都樂了:快過年了。
湯肉片
連肉片湯都是洛陽水席的菜，也是家裏做飯最方便的菜。湯和水合在壹起，成品就像不辣的水煮肉片。汁液瀝幹，就像小炒肉片壹樣。外觀和香味都很開胃，日常煙火飲食的味道。
紅燒魚
小魚或者鯡魚切塊，面糊炸，然後鹵湯燉，感覺有點像北京鹵。
紅燒羊肉
不管是涮、清湯、紅湯、白切、生燉，北方的冬天比壹口羊肉大不了多少。
鹵肉
豆沫
小米磨碎，和煮熟的花生、黃豆、海帶、粉條等壹起煮。這個豆沫也是鹹的。直接用碗吃，不用勺子，很好吃。
雞蛋面湯
在南方吃蛋羹，在河南對應的東西可能是甜面湯，是壹種醒後洗臉加蛋液熬制的蛋花湯，不放油，不放糖，偶爾放鹽。這也是困擾南方人的壹種食物，既有語言上的障礙，也有習慣上的理解障礙。
(圖片整理自網絡)
我們邀請妳。我是豫東平原農村的。我給妳講兩個河南特色菜。
第壹道菜芝麻鹽。
書面語是芝麻鹽，我們家鄉叫“麻姑鹽”。這道菜的食材很簡單，就像它的名字壹樣，只需要準備芝麻和鹽。
做法也挺簡單的。
先把洗幹凈的芝麻倒入炒鍋，然後加熱開始炒芝麻。炒的時候要用農村的壹個工具，用高粱稭稈的頂部做刷鍋的東西(實在不好意思，我不知道怎麽形容工具的名字，我只知道在我們當地叫炊竹)。