配料:花生
輔料:萵筍，幹香。
調料:香醋(鎮江)、糖、香油、醬油、小蔥。
生產方法:
1，將花生炒至熟；
2.生菜洗凈切絲，切丁，蔥切末；
3.取壹容器加入香醋、糖、香油、醬油、蔥，拌勻成汁備用；
4.取壹個喇叭狀的碗，底部放生菜絲和香莖丁，放上炒好的花生，然後倒入調好的汁拌勻即可食用。
特點:爽口、酥脆、美味。
醋花生
配料:花生，熏幹
調料:醋、糖、鹽、白胡椒、香菜。
練習:
1.油炸花生，冷卻。
2.熏制後切成花生丁，放入沸水中焯壹下。
3.在碗中放入醋、少量糖、鹽和白胡椒，放入花生和熏幹，攪拌。
4.把香菜切成小塊，放在花生上。
要點:醋要比花生多，最好用陳醋，少放糖、鹽、白胡椒，有淡淡的味道。
特點:花生香脆，醋味濃郁。同時也是很好的健康食品。
(第四種)
醋花生
原材料:
花生、陳醋、少許香菜、適量油。
生產方法:
1.鍋裏放壹點油，把花生炒熟，撈出；
2.把吸油紙放在盤子裏(剛炸好的花生米裏面會有很多油，可以很快吸油)，把炸好的花生米倒入盤子裏晾涼~(或者晾涼，這樣會慢壹些)。
3.去掉吸油紙，倒入陳醋，撒上少許香菜。
註意:糖醋菜可以加點糖，超級簡單。
五香花米生
主要原料是幹凈無損的花生、鹽、大料、辣椒和大蒜。
設備和器具，大鐵鍋，鐵屏風。
生產方法
1.混合:每5公斤花生加入500克鹽、50克大蒜和5克胡椒。放胡椒粉，大料，鹽等。放入容器中，加入去皮搗碎的大蒜，然後將洗凈的花生放入容器中與調料混合。然後倒入開水，直到花生完全浸泡。蓋上蓋子浸泡2 ~ 3小時，取出攤開晾幹。
2.炒制:將幹凈的沙子放入洗凈晾幹的大鍋中，大火翻炒，及時倒入幹花生米。翻炒至有爆裂聲。當花生容易用手剝的時候，用文火煎幾分鐘。篩掉沙子，剩下的花生就是五香花生。在炒花生的過程中，要經常攪拌，以免燒焦花生。
工藝流程:備料→混合→炒制→出鍋過篩→成品。
冰糖花生
主要原料是凈花生、白糖、麥芽糖、大豆油。
設備和器具:搪瓷盤、大炒鍋、鐵網。制作方法:花生5公斤，糖5公斤，麥芽糖1公斤，大豆油500克。
炒砂:將花生和幹凈的砂粒放入大鍋中壹起炒。炸好後篩掉沙粒，去掉花生的外皮。
熬制糖漿:將25公斤清水煮沸，加入5公斤白糖，煮沸3分鐘，然後加入麥芽糖繼續熬制。當鍋裏的糖煮成稠漿後，加入大豆油，繼續加熱至糖漿呈金黃色。立即將鍋從火源處移開。
粘糖漿成型:將砂炒後去皮的花生倒入糖漿中，快速攪拌均勻制成方糖。將糖胚倒入塗有食用油的平底搪瓷盤中，用平鏟壓平切成薄片，冷卻後切成小塊。在加工過程中，要註意用猛火煮糖，掌握火候；油炸之後。
工藝流程→備料→炒砂/熬糖→粘糖→成品。
糖醋花生的做法及制作方法詳細介紹菜系及功效:家常菜食譜、青少年食譜、抗衰老食譜、健脾開胃食譜、健腦食譜及手法:混合。
糖醋花生
材料:花生仁(生)200克。
調料:陳醋50g，味精1g，白糖15g，蠔油10g。
練習:
1.油炸花生；
2.花生用陳醋、味精、糖、蠔油、蔥花浸泡。
油炸花生
原料:花生、花生油、白酒、鹽。
做法:在鐵鍋裏放壹碟花生米，加入花生油剛好淹沒花生米，點燃，大約3-4分鐘後取出花生米放在盤子裏，趁熱在炒好的花生米上撒壹點白酒，攪拌均勻，稍微冷卻後撒壹點鹽。經過這樣的自我保健花生，
酥脆壹致，色美香美，放上幾天後酥脆如初，不易回潮。
普通油炸花生米放12小時就不脆了。如果趁熱在炒好的花生上撒壹點白酒，攪拌均勻，冷卻後再撒壹點鹽。經過這樣的自我護理，幾天後花生還是壹如既往的酥脆，不容易回潮。