家裏做的或者家裏買的蘿蔔丸子很受歡迎。
豬肝豬心牛肉醬拼盤
年前在熟食店買的，過年的時候切了滿滿壹盤蒜蓉醬，可以吃可以喝，專做熊海子，堪稱大年三十的“野菜”。哈爾濱的朋友也可以吃到配紅腸的豪華版！
多彩拉皮
東北辣子是東北地區的知名小吃，以其綿軟爽口、味道鮮美而深受東北人民的喜愛。
餃子
據說過年吃東北的餃子很有講究。30年來必須吃素餡，第壹天吃肉餡...這是真的嗎？吃芹菜就是勤快；韭菜餡的意思是長久的財富；白菜陷阱的寓意是百寶...妳家吃什麽餡？
紅棗饅頭
許多人喜歡在新年蒸棗子饅頭，這意味著新的壹年生活蒸蒸日上，早起，也意味著驅邪和祈福。
魚
魚，不用說了，不管是紅燒的還是清蒸的，桌子中間肯定有壹條，沒錯，是壹整塊！魚要留頭留尾，也就是說壹年有頭有尾。通常情況下，是吃不完的。妳得把它留到初壹。妳知道原因。還有壹年多~
豬腿的上部
飯桌上壹定要有個大肘子，意思是“走字”！肘子做好了，肥而不膩。蘸上蒜蓉醬空著嘴吃超級好吃。
豬腳，雞腳
豬腳和雞腳壹定要有。吃雞爪意味著新年向上撓，穩中有升；豬爪是“搶錢”耙的意思，過年吃個豬爪，希望新的壹年大吉大利。
雞肉燉蘑菇
這道菜絕對是食材做出來的！是那個味道！雞要好吃，必須是不餵食的笨雞，蘑菇是山裏的野生榛子。當妳這樣做的時候，那就是“積極的”！
殺豬菜
酸菜燜白肉，酸菜燉大骨條，肉絲，蘸蒜泥血腸，都是殺豬菜。以前農村過年殺豬，小的時候不能殺。
東北年夜飯的十道家常菜2 1。炒豆芽
在東北，如果妳在過年前壹周走親戚，妳會發現幾乎每家每戶都有壹個蓋著白布的盆子，要麽放在地上，要麽放在炕上。壹問就知道是萌豆芽。僅僅過了壹個星期，鍋裏就長滿了又白又肥的豆芽。過年的時候，不管是炒菜還是涼拌，都是最好吃的。
配料:豆芽、蔥花、鹽、雞精、蠔油、醬油。
練習:
1.首先將豆芽浸泡3分鐘，撈起漂浮的豆殼。
2.然後把豆芽拿起來晾幹。切蔥花備用。
3.把鍋裏的油加熱。油熱後，將豆芽放入鍋中，不斷攪拌。翻炒至七八成熟，加入鹽、雞精、蠔油、醬油，最後翻炒幾下即可食用。
4、裝盤，撒上蔥花。
二、排骨燉豆角
沒吃過這道菜，就沒吃過東北菜。香噴噴的排骨，蒜香四季豆，壹碗軟糯可口的米飯，壹定能打開妳萎靡不振的味覺。在東北，這道菜是節假日和工作日最受歡迎的吃喝主菜之壹。
材料:排骨500克，豆角若幹，蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、胡椒粉、胡椒粉、香菜。
練習:
1，鍋中燒熱油，下蔥、姜、蒜翻炒入味，放入排骨、1湯匙糖、1湯匙醬油翻炒至排骨兩端骨頭露出，倒入熱水，再放入豆角。
2.鍋中放入1大勺料酒、醬油、鹽、花椒粉、胡椒粉，小火燉10分鐘，再放入壹些蔥絲再次燉，30分鐘後放入香菜。
關鍵:鍋內熱油，下蔥、姜、蒜翻炒入味，放入排骨、1湯匙糖、1湯匙醬油翻炒至排骨兩端骨頭露出，倒入熱水，再放入豆角。
第三，雞肉燉蘑菇
所謂正宗，在東北菜系中，往往是指食材。以雞肉燉蘑菇這道菜為例。在東北，雞是指沒有飼料散養的家養的雞，蘑菇是指生長在山裏的野生榛子。只有食材符合以上要求，菜的味道才能純正。因此，春節期間，土雞和野生榛子是東北年夜飯必不可少的原料。
材料:雞肉750g ~ 1000g，香菇75g，蔥、姜、幹辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
練習:
1.將雞洗凈，切成小塊。
2.香菇用溫水浸泡30分鐘，洗凈備用。
3.鍋燒熱，加入少量油，油熱後放入雞塊翻炒。加入適量水燉10分鐘左右，然後倒入蘑菇，中火燉30到40分鐘。
4.加入蔥、姜、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒至雞肉變色，將顏色攪拌均勻。
5、加入適量的水燉十分鐘左右，然後倒入香菇，中火燉30到40分鐘。
6、加入醬油、糖、料酒，翻炒顏色均勻，加入榛蘑浸泡過的水和開水(水面上雞肉不夠)煮開；7.蓋上鍋蓋，中火燜30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁變稠(中途檢查，防止雞肉粘鍋)。最後，加鹽調味即可食用。文火煮的雞肉更容易消化。
四、豬肉燉粉條
材料:豬皮豬肉500g，粉絲100g，白菜葉250g，香菜，食用油，醬油，紹興酒，白糖，精鹽，味精，胡椒粉，大料，桂皮，蔥，姜。
練習:
1.將豬肉用火去皮，用溫水刮幹凈，切成4厘米長、3厘米寬的塊，拌少許醬油，放入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺中，控制含油量。
2.粉絲用溫水浸泡，洗凈泡軟；白菜葉洗凈，切成8厘米長的段；然後剁碎香菜；花椒、大料、桂皮裝入紗布袋中，袋口紮緊備用。
3.將豬肉片、粉條放入鍋中，加入紹酒、白糖醬油、蔥片、姜片、調料包，加入湯汁，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至熟，放入大白菜片，加入精鹽、味精調味，挑出蔥片、姜片、調料包，撒上香菜粉，盛於碗中。
五、蘿蔔燉牛肉
材料:牛肉100克，白蘿蔔150克。
練習:
1.牛肉切塊，白蘿蔔切斜刀備用。
2.先將牛肉洗凈，放入沸水中焯壹下，鍋中加入姜、料酒和水，燉。
3.1小時後，將蘿蔔放在壹起燉至牛肉爛，加入鹽等調料。
六、紅燒鯽魚
魚在東北象征著吉祥和繁榮，紅燒鯽魚的寓意是年年有余。在東北，這道菜壹般放在桌子中間，也是壹家之主的第壹口。這道菜通常有盈余，這意味著壹個豐富的壹年。
原料:鮮鯽魚壹條；4根小蔥；生姜4片；3瓣大蒜。郫縣豆瓣醬1湯匙；醬油1勺；2湯匙醬油；料酒1勺；糖少許；壹點醋。
練習:
1，準備好所需材料。鯽魚洗凈，在魚兩側劃斜刀。
2.用廚房紙巾把鯽魚表面的水擦幹，鍋裏的油燒熱，放入魚，煎至兩面金黃，再放入蔥、姜、蒜，煎至香味四溢。加入郫縣豆瓣醬，煮至產生紅油。
3.加入料酒和李錦記。加入李錦記秘制紅燒汁，再加入少許糖和醋調味。糖用來提鮮，醋用來去腥去味，就壹點點。
4.倒入適量的熱水。大火燒開後，轉小火燉20分鐘，中途把魚翻面。燉至鯽魚酥爛如步驟9，轉大火收濃湯，撒上蔥花。
七、鯰魚燉茄子
材料:1鯰魚、嫩茄子、蔥、姜絲、蒜片、料酒、花椒水、精鹽、味精、雞湯、香菜段、熟豬油。
練習:
1.鯰魚切段，茄子去皮，用手撕成條狀。
2.勺子裏放壹點熟豬油，茄子翻炒壹下，倒出來。
3.勺子裏放壹點底油，炒鍋裏放入蔥和姜絲，加湯後放入鯰魚和茄子，再放入料酒、花椒水和精鹽，大火燒開撇去浮沫，小火煨，茄子熟時放入蒜片和味精，放入湯碗中，再放入香菜。
八、紅燒肉手
豬手，又名豬蹄、豬腳，在東北民俗中有“搶錢”耙的意思。無論男女老少，在大年初壹總要啃壹只豬手，希望在新的壹年裏財運亨通。
材料:豬腳1000g，蔥，姜，料酒，味精，鹵湯。
練習:
1.選擇皮薄毛孔小的新鮮肘子，去骨，修成圓桃形。
2.把肘子皮朝上，放入五香鍋中加熱，然後煮到五成熟。
3.燒熱油鍋，將肘子皮向下煎至黃色，煎的時候要不停的翻動，防止鍋底燒焦。
4、將肘子煎出，放入碗中，放入蔥姜末，用鹵湯淋些水，倒入碗中，放在屜上蒸。
5.將蒸好的肘子扣入大盤，長時間浸泡湯汁，加入料酒和味精，調好色味，開始勾芡，再撒上青蒜，淋上亮油，澆在肘子上。
九、鵝肝醬烤白蘑
配料:杏鮑菇、鵝肝、紅辣椒。
練習:
1.將杏鮑菇洗凈。
2.控幹杏鮑菇，再撒壹層生粉。
3.炸的面很脆。
4.剁碎紅辣椒。
5.用少許油翻炒鵝肝。
6.加入炒好的杏鮑菇炒勻，撒上剁碎的紅辣椒。
十、東北酸菜餡餃子。
食材:酸菜1，五花肉餡1斤。
輔料:胡椒粉、鹽、拌餡、姜、蔥、糖2克、生抽、蠔油、大豆油、香油。
步驟:
1.面粉加雞蛋，鹽，冷水，再硬壹點就更翻跟頭了。和面的“三光”標準，即面光、手光、盆光，醒面半小時。
2.在肉餡中加入花椒水、鹽、醬油、蠔油、餡料、糖、雞粉、熟豆油、香油、姜膏、蔥膏，攪拌均勻，腌制半小時。
3.將酸菜洗凈切碎，根據個人愛好看是否浸泡去除酸味，然後擠出多余的水分。肉餡腌制好後，加入酸菜拌勻，做餡。
4.醒後搗碎或切成小榨子，壓平成餃子皮。包好後放入開水鍋中煮沸，加入壹勺涼水，重復三次。最後拿出來吃。