東北鐵鍋燉宣傳稿如下：
東北鐵鍋燉，壹道別致的魚香美味。簡單、實在又實惠，是我壹生難舍的美味。鐵鍋燉，也有叫竈臺魚的。都以竈臺為餐臺，鐵鍋是炊具，也是餐具。朋友相會、家人小聚，都愛找家鐵鍋燉，大夥圍竈而坐，眼看著生火爆鍋，添湯下魚。片刻守候，鐵鍋裏便燉出特別鮮美的魚香。
人們顧不得竈膛裏火焰的灼烤，鐵鍋裏熱氣的熏蒸，當騰騰氣浪翻滾起滿鍋魚香之時，人們於親情與熱情之中投箸舉杯，大吃大嚼那鐵鍋裏的魚，品著杯中的酒。各自愜意，似乎不單單是吃魚，仿佛也品味著生活的香滋辣味……
我的第壹次鐵鍋燉，大約是在四十年前在老家月亮泡（吉林大安）西北，壹處被叫做小黃山的地方。竈臺在院子東南角壹棵老榆樹下，是就著地勢挖出來的。竈臺幾乎與地面平齊，除有煙囪那面外，其它的三面都向下挖出了小腿壹樣深淺。
修出可蹲又可坐的地溝和小土臺，只有向下俯視時才能感到那竈臺是立體的。老師傅姓鹹，也算個幹凈人，特意給竈臺三面鑲了約壹尺左右寬的榆木板，看上去幹凈利索。他好像事先知道我們要去，便早早地做好了飯菜靜候著。
我們的馬車壹停下來，他趕忙掀起了笨重的木鍋蓋，操起了鍋鏟子將壹鍋圈的苞米面大餅子鏟了下來，鱗次地擺在灰色的瓦盆裏。掀開鍋蓋時，那股特別的魚香讓人口水頓生。帶隊的生產組長門老叔諳熟這裏的規矩，示意我們四五個小夥子圍鍋而坐。
隨手摸起那苞米面大餅子，筷頭便齊刷刷從鍋裏夾魚。壹口大餅子兩口魚，吃法新鮮，吃得也過癮。鹹師傅樂呵呵地為我們盛了三碗魚湯，壹邊盛壹邊說：“碗筷少，哥幾個輪流著喝。在這吃飯都是‘將就著吃’。”“哦，這麽好吃的東西還叫‘將就著吃’？”
我不由地壹怔！那次是生產隊派我們幾個去開荒種麻的，壹連住了五六天，壹日三餐都是圍著竈臺不換樣地吃著那鐵鍋燉魚和苞米面大餅子，可誰也沒吃厭。這兒的魚香是怎樣燉出來的？我對它的做法產生了好奇。每天鹹師傅生火做飯之時，我便臺前竈後地留意觀察。
後來我發現，鹹師傅燉魚跟母親做法沒有多大區別。那同樣的魚，壹樣的食材佐料為啥燉不出這兒的魚香呢？進壹步認真觀察，我才發現這兒還真有咱家裏比不了的，也絕對做不到的。先說，那爆鍋使用的油都是魚油，是平日鹹師傅的積攢；下鍋魚湯，壹半是熬了多年的老湯。
再就是那壹盆清涼的月亮泡水。奇妙！無怪那魚鍋兩個滾開後，房前屋後就能彌漫出如此鮮美的魚香來。鐵鍋燉正式走進縣城，應是上個世紀90年代初。開始，縣城只有“老得鐵鍋燉”和“老哥壹鍋出”兩家。也就是三五年光景，各類“竈臺魚、鐵鍋燉”便冒出二三十家。
不曾想，他年沒名沒分的鐵鍋燉魚，壹番打造後卻成為老家美食文化的壹個品牌。鐵鍋燉剛落戶城市時，還遵循原來的做法。後來隨著環境改善，做法也改進了許多。依舊不變的是鑄鐵鍋、木鍋蓋和柈子火，變了的是各家皆有“秘制”。
都以事先熬制的“老湯”取代了爆鍋熗湯那壹環節。客人壹落座，生火師傅點燃木柈子，鐵鍋迅速升溫，服務員便拎著湯壺斯文地將湯倒進鍋裏，壹個滾開將魚下鍋，隨手蓋好鍋蓋，壹旁掌控著火候。待那鍋蓋的四周冒出滾滾的魚香，服務員說壹聲“可以吃了”。
隨手將鍋蓋掀開，旋即壹團白色熱氣裹挾著魚香噴湧而出。這時棚頂的抽油煙機瞬間壹掃竈臺上彌漫的熱氣，沒等竈臺面上風平浪靜，客人們便對這鮮美的魚香迫不及待了！服務員給每位客人夾上壹塊魚，再盛上壹碗熱騰騰的魚湯，之後客人便可盡情地品嘗了。
席間，溫文爾雅的服務員不時過來，或為竈添柴，或為鍋加湯，把握著火候，還提醒妳是否趁著鍋熱湯足之時再加點什麽菜燴壹燴。顧客根據自己喜好，點上些手撕茄子、鹵水豆腐、粉條之類。待到菜品上齊，服務員隨手再向竈膛添幾根木柈子調調火。
壹會兒鐵鍋便再度滾開，於是又幻化出壹道“魚湯燴”的美味來，或魚湯燴茄子，或魚湯燉粉條。“魚湯燴”的特別味道，再度誘發食客的興致，咀嚼中回味鐵鍋再造的鮮美。說到這兒，真讓我敬佩老家人的用心。當年因條件所限的“將就吃”，幾番歷練便轉身為壹道獨家美味。
美味中蘊含著老家人與事與物的態度，更是浸潤著許多人的心血和智慧！