達斡爾族使用達斡爾語，屬阿爾泰語系，有布塔語和齊齊哈爾語兩種方言，語言豐富，有大量反映漁獵農耕的詞匯，包括漢語、滿語和鄂溫克語借詞，尤其是漢語借詞。達斡爾族沒有自己的語言，主要使用漢語，少數人可以使用滿語、蒙古語和哈薩克語。達斡爾族信奉薩滿教，這是壹種融合了自然崇拜、圖騰崇拜和祖先崇拜的原始宗教。少數人信仰喇嘛教。達斡爾族擅長制作樺樹皮、柳條工藝品，烤煙、皮靴的制作技術很高。
在清代，達斡爾族的飲食結構中，肉類占了很大的比重，但到了近代，它變成了食物。達斡爾族的傳統米食主要有:“敖蘇姆巴拉”(蒸白小米米)；“Hijimo Bada”(未煮過的小米飯)；“Allemoz Bada”(蒸白蕎麥米)；燕麥米和大麥米；達斡爾人喜歡吃各種肉粥，各種“拉裏”(稠粥)，如“西吉米拉裏”、“尼吉拉裏”(蕎麥肚臍粥)、“瓦齊熱拉裏”(用酸牛初乳和小米粥做成的稠奶粥)。人們吃牛初乳粥時，壹定要通知鄰居和親戚來品嘗。面食主要有:“達樂八大”(壹種用野鳥或家養的雞和湯做餡的蕎麥面條，有壓制面條的專用工具——“達樂”)；“托古列”(奶油和糖混合的牛奶面條)；“斯巴達拉日”(刀削湯面)；“和日克木勒巴達”(* *或清湯刀削面)；“Herigebada”(肉湯拇指蕎麥疙瘩)等等。這些面食中的壹些可以用白面粉制成。蛋糕和包子(烏圖木)的種類很多，如“綽毛烏圖木”(用杯狀蕎面蒸出的包子)、“巴樂提烏圖木”(白面加紫蘇餡或煎餅加滋補面粉)、“好吾熱烏圖木”(用各種面粉做的蛋糕)、“烤勺樂烏圖木”(蕎麥肚臍面煎餅)。此外，達斡爾族還有各種各樣的炒面(“哈格”)和“辛特勒”(油炸後制成的燕麥絲)，吃的時候用糖、奶油和牛奶混合。這種幹糧方便田間勞動者攜帶，耐饑。達斡爾糕點食品是用發酵的小米粉卷成“8”字形的油炸餅，稱為“西日格勒”，也是用油炸的小米粉、曬幹的山楂粉、厚梅粉、糖和黃油，然後壓成方形的餅，稱為“瓦”。
達斡爾族副食品主要有肉、奶、蔬菜。達斡爾族擅長狩獵、捕魚和飼養牲畜，所以肉類來源豐富。達斡爾人基本不忌吃肉，各種飛禽走獸，家畜家禽，各種魚類都可以吃。吃肉是最重要的。把動物和牲畜的肉用骨頭燉成大塊，用刀切開。達斡爾人主要吃牛奶，但壹般不吃馬奶或羊奶。酸奶是解渴消暑的上品，鮮奶可以生吃，也可以煮熟做成米飯、面食。牛奶還可以用來制作各種乳制品，如奶皮、奶油、奶酪等高級乳制品。
達斡爾族婦女在花園裏種植各種蔬菜，如豆類(蕓豆)、茄子、黃瓜、卷心菜、蘿蔔、辣椒、豌豆等。，為食。他還勤於收集各種野菜作為補充，主要有“曼蓋斯”(山蔥)、“昂果勒”(山芹菜)、“開列日”(野韭菜)、“曼奇”(野蔥)。其中“昆必樂”(濱蒿)尤其受到達斡爾族的青睞，春季大量采收，或當時食用或曬幹儲存，以備冬春缺菜之需。蘑菇和黑木耳夏季采收，或鮮食或曬幹貯藏。達斡爾族婦女還將野生李子和丁子曬幹並磨成粉末，或作為顆粒飲用，或制作帶餡的蛋糕和包子。達斡爾人可以自己腌制各種泡菜，其中野生韭菜花磨成上等調料，別有風味。達斡爾族婦女還曬幹其他幹菜，如豆絲和茄子片，作為冬春食物。雖然現代達斡爾族的飲食習慣和食物構成發生了很大的變化，但這些傳統的食物和吃法仍然受到絕大多數達斡爾族的青睞和傳承，尤其是在節日和宴會上，“手把肉”和“昆菜”必不可少。
“達斡爾”是達斡爾人的自稱。關於它的意思有不同的解釋。有人認為達斡爾語中的“達”可以解釋為“原”、“舊”，意思是“原”、“過去”、“從前”；“沃爾”可以解釋為“地點”和“地址”，分別表示“居住地”、“所在地”、“地域”。這樣，“達斡爾”就是“老地方”的意思。契丹人興起後，對外作戰，大量契丹人遷居新地區，把留在遼河流域皇甫附近地區的人稱為“達斡爾淺”(淺，達斡爾是復數)，後逐漸形成對這部分人的稱呼。
相傳，達斡爾族的祖先撒吉爾代汗就生活在額嫩河上遊。有壹年冬天，天氣異常寒冷，河水結冰了。可汗打算出征，頭朝南的臥鋪跟著他過河打仗。出征的被稱為“結大旗森”(“結大旗”，即契丹，“旗森”出征)，留在原地的頭朝北睡覺，包括母親和他的六個兒子。這些幸存者被稱為“達斡爾·赫魯曉夫”。
還有的根據中國史籍說“契丹原名大和”，達斡爾是從大和音譯過來的。“唐高祖武德元年(618)，契丹君(郡守)達斡爾(原大和)本名達斡爾(臥)”。另壹種解釋是“大河”之名，是洮兒河的古稱。比如“遼史稱塔如河，晉史稱塔如古河”。
有人認為達斡爾族來自蒙古的“達魯華池”。達斡爾族的語義至今沒有解釋清楚。根據達斡爾人自稱的音譯，漢語的音譯有多種方式，如達斡爾、達斡爾、胡大、達古盧、達斡爾等。中華人民共和國成立後，經過國家認定，最終定名為達斡爾族，從此成為固定的民族名稱。
達斡爾族的節日有春節、元宵節、清明節、端午節、中秋節、小年等，與漢族的傳統節日大致相似。
是達斡爾族慶祝30周年的傳統節日。在節日的早晨，達斡爾人打掃衛生，張貼年畫和對聯，並向近親中的老人贈送禮物。在大門外準備壹堆風幹的牛、馬糞，晚飯前點燃驅散不祥的陰雲，在火上放些肉、餅、餃子，祈求火神保佑人畜。晚餐以手抓肉為主。飯後，老人們用酒肉糕點祭祖，燒香祭拜。前半夜，正月裏餃子隨時凍著做飯。小時候晚輩給長輩敬酒磕頭，祝老人健康長壽，老人也祝晚輩幸福。那天晚上，鞭炮壹直響，燈壹直亮。
達斡爾族阿尼節阿尼節是達斡爾族的傳統節日，在農歷正月初壹舉行。“阿尼”是達斡爾語拼音翻譯，意為春節。
為了過壹個好的節日，達斡爾人在農歷二十三開始打掃房屋，包餃子，蒸豆包，做宴席菜，采購各種年貨。然後把這些食物冷凍起來，這樣在過節的時候就可以吃現成的了。
除夕早上，達斡爾族家庭打掃庭院，張貼年畫和對聯。大門前堆著很多幹牛糞餅，晚上點燃，讓整個村子充滿了和諧、吉祥、祥和、溫馨的節日氣氛。達斡爾族老人還把大塊的肉、白摸、餃子和各種美味扔進火裏，祝願人畜健康、五谷豐登。達斡爾人認為火越多越好，所以各家都盡量把門前的牛糞堆得又高又大。
到了晚上，達斡爾族的門前掛滿了各式各樣的燈籠，還有人用獨特的冰燈裝飾自己的房門。除夕夜，達斡爾族有祭祖的傳統，但沒有牌位，也沒有祭神的盡頭。他們只是在房子西邊的地上放上壹根香，然後朝西禮拜，以示對祖先的懷念。酒、奶皮、零食等。供奉給祖先的都是老人放在家裏的。全家人給長輩磕頭辭舊歲後，去同宗血親的親戚家拜年。去家裏年紀最大的人家裏拜年，然後挨家挨戶去祭奠，家家都要祭奠。午夜過後，新年伊始，聚在壹起的達斡爾人又要祭拜，挨家挨戶到長輩家，家家戶戶都要祭奠長輩，給他們敬煙磕頭。整個大年三十都充滿了歡聲笑語，達斡爾族人民樂此不疲，徹夜未眠。
初壹早上，達斡爾人盛裝打扮，然後焚香跪拜眾神、女神、竈神、祖先神，祈求庇護和禮物，然後向長輩敬酒跪拜，接受老人們的祝福。第壹頓年夜飯是餃子。做菜時或包上紅線，表示吃的人會長壽；或者包在硬幣裏，達斡爾人認為吃的人壹年都不會缺錢。內蒙古等地的達斡爾族在包餃子時也包八小塊面團或壹撮面粉，象征孩子滿屋、善良。在交子的春節過後，年輕的達斡爾族男女由他們的同齡人和兄弟帶領，挨家挨戶拜年。如果長輩去世還不到三年，晚輩拜年就在南康給棺材磕頭。在別的村子不能等到日出才去拜年。拜年的客人壹進門，首先會揭開主人家的鍋蓋，抓起家家必備的年糕，品嘗年糕的酸甜。如果我們說誰的蛋糕最甜，我們會稱贊誰的心最善良。都說吃了之後，生產生活可以“壹年比壹年高”。
按照傳統習俗，每逢阿尼族節日，婦女們要互贈禮物，並包好最好的煙葉、奶皮、蛋糕、凍肉等。並送給老人、親戚朋友。從初壹到初五，有些地方甚至整個正月都不準婦女紮針、紮針，否則就牽連壹年，過年期間不準大聲哭鬧、責罵，否則就要遭殃。煙是達斡爾族招待客人必不可少的禮物，所以節日期間，男女雙方都要先敬對方，以示相互尊重。
達斡爾族擅長唱歌和跳舞。每個人都會跳舞，不分性別，年齡。節日期間，“亨伯舞”是必不可少的節目。這種舞蹈富於變化，時而緩長，時而跳躍歡快，是壹種非常優美的舞蹈藝術，他們也特別喜歡跳《胭脂曲》和《哈肯白》。阿尼節期間，每個村莊都成了這兩種舞蹈的大舞臺，女性是主角。他們經常從初壹開始跳好幾天。那時候，少女和* * *們會穿著繡花綢緞，鞋子擦得很亮，頭發梳得很整齊，戴著鮮艷的花，大放異彩。就連四十多歲的女人當新娘也穿鮮艷的衣服，黛朵素雅的花朵紮在高高的發髻上，風韻依舊。達斡爾族舞蹈豐富細膩，樸實活潑，有挑水、照鏡子、梳頭等舞蹈，充滿濃郁的生活氣息；特別是他們表演了鷹舞，雙手放在身體兩側，手腕輕柔地上下擺動，由慢到快，像壹只展翅的雄鷹在藍天上自由飛翔。他們載歌載舞，伴隨著壹聲又壹聲的哭喊，節奏越來越快，以至於歡快的舞蹈漸漸達到了* * *。跳舞時，姑娘們還悄悄把繡好的煙袋塞給心上人。如果壹個年輕人收到了這份珍貴的禮物，他應該小心翼翼地把它藏在懷裏，並在婚前為女孩保密。還有壹種在達斡爾族婦女中流行的獨特樂器，她們稱之為“木庫蓮”。這種樂器結構簡單，但非常精巧。這是自用的，從不借給外人。它能奏出各種優美的曲調，是達斡爾族婦女在阿尼節期間施展才華的“武器”，也常常成為男女情感交流的媒介。
節日期間，娛樂活動豐富多彩，如打曲棍球、跳舞、唱歌、踩骨頭、打牌等等。五月初壹過後，青少年開始成群結隊地玩“背括”(曲棍球)。晚上，他們化妝後玩模仿動物的遊戲。孩子們抱著孩子玩耍，老人們聽史詩、講故事、唱民歌，婦女們跳“盧日勒歌舞”，還有許多其他文化娛樂活動，熱鬧到正月十五。
達斡爾春節從正月初壹到十五，每天都有壹個標題。根據傳統，第壹天是雞日，第二天是狗日，第三天是豬日，第四天是羊日，第五天是馬日，第六天是牛日，第七天是人日...達斡爾族的節日活動往往與這些講究有關。阿尼節的慶祝活動壹直持續到正月十五，達斡爾語稱為“卡欽”。
阿尼節是達斡爾族的春節，表達了辭舊迎新和對來年的祝願這壹相同的主題。它的活動非常忠實於達斡爾族的傳統習俗。
達斡爾族卡欽節卡欽節(元宵節)是達斡爾族的傳統節日，在正月十五舉行。達斡爾人認為這壹天是神靈回歸邊界的日子。
前壹天晚上，要祭神燒香磕頭。在克欽節，人們應該穿上新衣服，吃手抓肉或餃子。
它是達斡爾族的傳統節日，也是達斡爾族青年春節期間特有的活動，象征著幸福、健康、吉祥，祝願當年莊稼豐收。壹大早，達斡爾族長輩先把鍋底的壹點黑灰抹在沒起床的子女額頭上。年輕人爭著往臉上抹灰，也互相往臉上抹，寓意避邪，祝來年豐收幸福。據說這壹天誰不抹臉，誰今年就不吉利，抹得越黑，誰就越有福氣。年輕女孩和媳婦往往是年輕男人追求的對象。他們的臉經常被熏黑，臉都是灰色的。因此，達斡爾人把正月十六定為“黑灰日”。在這壹天，人們可以互相取笑，互相鼓勵，期待美好幸福的生活。這種節日活動主要在年輕人中進行。
達斡爾族寒食節清明節是寒食節，是達斡爾族的傳統節日。這壹天，達斡爾族人民會到祖先和老人的墳前掃墓、燒紙、擺供品、培土、磕頭祭奠。達斡爾族端午節是達斡爾族的傳統節日，五月初五為端午節。端午節的早晨，達斡爾人早早起床，在野外用露水擦臉，有的在河裏洗澡。達斡爾人把艾條放在衣服或帽子上，屋裏到處掛艾條。據說這樣可以驅蟲避害，保證壹年內無病無災。5月23日是馬日。按照慣例，每個村子選壹棵樹。達斡爾人稱之為“天樞”。樹下祭祀，祈求牲畜平安。
達斡爾族的中秋節是8月15日的中秋節。這壹天，達斡爾人會宰殺牲畜，準備豐盛的食物，慶祝五谷豐登，牲畜興旺，吃酥餅和餃子，用月餅和西瓜祭祀神靈。
達斡爾族千燈節是達斡爾族的傳統節日，屬於宗教節日，流行於海拉爾周邊達斡爾族地區。
每年農歷十月二十五日，達斡爾人制作各種燈，帶到雍和宮點燈。點的越多越幸運。
達斡爾族祭竈節12月23日是祭竈節，也是小年。晚上，達斡爾人將竈神送上天，提供酒肉，祈求竈神保佑全家平安，衣食無憂。
達斡爾族額爾登節是達斡爾族的傳統節日，達斡爾語意為薩滿祭祀。每年或隔年農歷三月舉行，節日持續壹天。
節日祭祀活動在氏族薩滿的家裏舉行。當這個節日舉行時，達斡爾人要帶酒、香、哈達、布等禮物到祭司薩滿的家裏。在屋內豎立壹棵綠葉的小柳樹，稱為聖樹，上面掛著諸神的銅制假面具。
儀式開始時，隨行的薩滿敲鼓並念咒語，邀請神靈前來。然後引導祭司薩滿圍著“托若”(聖樹)跳舞迎接神靈。舞蹈動作粗獷，全身顫抖。從頭到腳，他穿著“魔衣”，飾物搖曳。跳神分為四段。在第壹段，薩滿的神被邀請來。第二段請薩滿的主祭祀神。第三段邀請各路神仙前來；第四段送神仙回來。
在達斡爾語中，達斡爾族南部的節日是達斡爾族的南部，意為薩滿的盛大儀式。這個節日是達斡爾族的傳統節日，屬於宗教節日。它每三年在農歷三月和四月舉行壹次。這個節日持續三天。這個節日的目的是向神獻上禮物，為氏族尋求幸福。
第壹天，達斡爾人會帶禮物去臨時舍林格(達斡爾語)。首先，在舍林格(Scheringer)將豎立兩棵綠葉的樺樹，稱為“格萊托羅”(室內聖樹)。在距離聖樹六英尺的南面，會豎起壹根同樣綠葉的樺樹枝，稱為“Boditoro”(戶外聖樹)。然後，達斡爾人分別在三棵神樹上掛上諸神的青銅假面具。儀式開始時，陪同祭祀薩滿敲鼓念咒，並邀請神靈前來，然後帶領祭祀薩滿圍著聖樹起舞，迎接神靈。
第二天繼續跳。