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肉絲魚餌是巍山特有的小吃，久負盛名。壹小碗肉絲魚餌，能贏得幾百年的色、香、味的贊譽，實屬不易。主要是微山的肉絲餌做工精致，選料考究。
肉絲魚餌，壹看就是黃白相間，紅黃相映，湯汁純正，濃稠，爽滑。肉質肥而不膩，嫩而甜，入口即化，餌料潔白細膩。肉餌的關鍵是肉，而且餌得用當地最好的餌。應該是微山有名的“黃皮谷”大米做的，當天早上加工的。這樣的餌絲顏色潔白，口感綿軟香甜，不脆不粘。
肉餌的關鍵是“肉”的制作。肉的選擇很重要。從當地新宰殺的豬的後腿、肘和肚子上挑選三塊鮮肉，放在炭火上慢慢燒烤。烤至表皮焦黃但肉不焦，再用淘米水浸泡兩三個小時，然後用溫水刮幹凈，放入特制的土鍋中，註入冷水，加入適量當地閹雞和巍山火腿，用武火將水燒開，撇去浮沫，加入姜片、草果、火腿等香料和配料。，蓋上壺口，用棉紙和紗布封住壺蓋邊緣。燉10小時以上，第壹天到第二天。揭開鍋蓋，香氣撲鼻，湯又白又濃，卻不油膩，肉已經自然脫骨而不走樣。要把燙過的魚餌的湯煮開，把燙過的魚餌放在碗裏，舀入在土鍋裏燉了壹夜的“肉湯”，用勺子隔出的“肉”蓋在魚餌上，再加入鹽、味精、辣椒面、胡椒粉、蔥花、花椒油、蒜汁、泡菜絲或泡菜絲等各種調料，壹碗色香味俱佳。
相傳皮洛閣曾用它招待唐朝的使臣，從此名聲大振，成為南詔故裏飲食文化的壹大品牌。至今仍是古城最有特色的小吃，在古城的大街小巷都能找到它的身影。
肉餌店，每家都是正宗的，雖然是壹個產地，但是可以細細品嘗，各有特色。
壹個表面
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巍山面又稱拉面、長壽面，是巍山傳統民間小吃。
過去，面條只在中國新年、節日、生日和喜事時吃。現在生活好了，人們的飲食也從吃飽飯上升到了品嘗。到了品嘗知識的時候，就很棒了。壹份來自巍山的面條，不僅能讓妳大飽眼福，還能讓妳大飽眼福。
壹根面條的做工很精致。首先面團要和好的面粉混合，用60度的鹽水，力度適中，多揉，直到面團軟硬剛好，用絲拉的時候最好。面條拌好後，把大球揉成細的，把均勻的面條圍在大盤子裏，不斷往面條上抹香油，防止相互粘連。
二是“醒”。所謂“醒”，就是用濕紗布覆蓋壹個已經被大盤子圍起來的表面，“醒”三個小時。在“睡醒”期間準備好面湯、調料和“帽子”。“帽子”通常是用當地特產油炸的，如水煮豆、竹筍和蘑菇、火腿絲和紅辣椒。
最後是壹記耳光。袖手旁觀水已經燒開的鍋，把菜裏醒了的面條拉起來，勻速、適度用力把面條放進鍋裏，煮3分鐘左右，把面條舀到碗裏，舀進調好的面湯，加上“帽子”。壹碗又細又滑，色香味俱佳的面條擺在妳面前。
綠豆糕
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微山小吃中有壹種集色、香、味、形於壹體的“精品小吃”，那就是蓬松順滑的綠豆糕。
綠豆糕壹年四季都沒有，只能在這個盛產綠色蠶豆的季節吃。乍壹看，綠豆糕是鮮綠色的。它是用優質大米磨成米粉，再用優質綠色蠶豆磨成的綠豆粉揉搓，蒸成餅，精致可口。
綠豆糕的做法很獨特。用壹個大鑼壺，在鑼壺的壺蓋上挖幾個拳頭大小的洞，準備相應數量的小木甑。小圓甑也很特別，上園下尖，中間的鐵隔板上有透氣孔。小圓甑正好貼在鍋蓋的孔上，鑼鍋盛滿水，放在火上。水燒開後，將混合好的米粉和綠豆粉放入小米甑中，壹起蒸。只需要兩三分鐘，加上蒸汽的熱量，兩個蒸餅就熟了。這時在其中壹個烤好的餅上放上芝麻和紅糖，然後把另壹個烤好的餅翻在上面，蒸壹分鐘左右，從烤好的餅裏取出餅放在盤子裏，壹盒拳頭大小的綠豆餅就做好了。“壹餅”就是兩個餅合在壹起，紅糖和芝麻夾在兩個小餅中間，壹看就是天然的綠色。吃在嘴裏有壹種香、甜、粘、糯的感覺。綠豆糕有減肥養顏的功效，是老少皆宜的食品。
巍山蜜餞
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巍山蜜餞甜潤，是巍山最著名的地方特產之壹。巍山蜜餞的名字與其三大特點密切相關。
第壹個特點是歷史悠久。蜜餞最初是由衛寶山的道士精制而成，至今已有300多年的歷史。相傳光緒十三年(1887)，衛寶山熊道士將蜜餞制作技術傳授給了與他交好的朋友。從此，巍山民間開始制作蜜餞。
第二個特點是做工精致。蜜餞以具有藥用功能的瓜、果、花、根為原料，配以當地上等蜂蜜，經灰化、漂白、煮制、幹燥等祖傳工藝精制而成。經過歷代的探索創新，已有冬瓜、沙參、橄欖、槐果、橘餅、姜花、木瓜、無花果、香櫞等30多個品種。巍山蜜餞完美融合了形、色、香、味，看起來軟軟的，晶瑩剔透；聞著蜂蜜，香甜可口；吃著舒服潤肺，回味無窮。
第三個特點是它的藥用功能。蜜餞是典型的綠色食品，口感好，營養豐富，具有壹定的藥用功能。如:蜜餞冬瓜潤肺化痰，清熱消腫；蜜餞沙參補中，橄欖清熱生津，潤喉止渴；槐角能清熱潤腸，涼血止血；蘆筍滋陰清熱，止渴生津；橘餅理氣化痰，止咳開胃；木瓜舒筋活絡，暖胃等等。
巍山蜜餞因為用蜂蜜浸泡，可以保存1年以上。便於存放和攜帶，是居家旅行和饋贈親友的佳品。目前微山有壹定規模的蜜餞廠，有“饒氏”、“厚生”等。
巍山醬菜
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微山鹹菜是大家做的，大家吃的。它們以脆、嫩、鮮著稱。以前只有菜少的時候才吃鹹菜，現在生活好了。經過開發和創新，巍山醬菜已成為久負盛名的特色食品之壹，可用於高級宴會和高雅廳堂。
巍山的鹹菜種類很多。各種蔬菜、豆類經過清洗、腌制、發酵、脫水等工序，加工成可長期保存的腌制品，包括麥蘭腌菜、豆瓣醬、蘿蔔皮、腌豆腐、豆瓣醬、蒜臺、腌黃瓜、腌辣椒、腌生菜等。其中麥蘭鹹菜和豆瓣醬最為重要。麥蘭鹹菜必須是只有在冬春季節用山裏的野生麥蘭，用胡蘿蔔絲揉成的。是無公害綠色食品，酸甜可口，天然麥蘭清香開胃。布江豆是以山黑豆為原料，經洗凈、煮熟、發酵、拌入調味料、密封於陶罐中制成。它們是五種沒有工業汙染的黑色食品之壹。豆瓣醬純黑透亮，味道鮮美，鹹中帶甜，可生吃，可炒，可炸，可蒸。
巍山醬菜，選材考究，做工精細，保存期長，已成為巍山的特色食品之壹。