飲食是壹門古老的學問，與人類的興衰息息相關。中國人從來沒有停止過對如何科學飲食的討論和研究。我們的祖先早就認識到飲食模式在人們生活中的重要地位，以及飲食與人體健康的密切關系。
中國飲食文化的源頭是東方古老的陰陽學說，這是壹種帶有濃厚浪漫色彩的哲學，至今仍影響著我們的飲食生活。中國人的美食追求是“美味享受，美食保鮮”，把美食的味覺感受放在首位，註重美食美學的藝術享受。中國傳統的飲食觀，沒有營養的概念，只註重健康。飲食養生包括“辯證飲食”和“適度飲食”。原理是陰陽五行共存。中國人將飲食視為壹種藝術，以浪漫的態度追求飲食的精神享受。
西餐的文化特征:現代西方科學文明對西餐習俗的形成影響很大。對於發達的西方科學來說，分析食物的成分和含量，掌握具體的營養需求，不過是小菜壹碟。西方人對待食物，首先是有什麽營養，能產生多少能量，味道是次要的。烹飪如果加熱，會造成營養流失，所以會吃得半生不熟，甚至生脆。西方人視飲食為壹門科學，以求實的態度關註其功能。
中華民族飲食文化圈是以中華民族和國家的疆域為基本地理空間，以區域內的人民——中國人民為創造和承載主體的人類飲食文化的區域性歷史存在。到19世紀末，中國飲食文化的地域特征是:在今天的中華人民共和國境內，有東北、京津、黃河下遊、長江下遊、長江中遊、東南、西南、青藏高原、西北、華北、素食等65438個飲食文化圈。
中國是壹個美食王國，中國飲食文化博大精深，歷史悠久。人類學家、美國科學院院士、哈佛大學教授張廣智曾斷言:“到達壹個文化核心的最佳途徑之壹是通過它的肚子。”“吃”，最生物化、最物欲化的層面，可能是理解壹個民族精神氣質和內核最重要的切入點。
是的，我個人同意學者的這種觀點。中國很早就進入了農業時代，也正是因為我古地理位置、農業文化等諸多原因，我們的祖先特別註重吃。以至於古人對提高了“飲食技能”的人非常尊重在中國歷史上，廚師的地位非常高。發明熟食、擅長烹飪的祖先都被奉為聖人。比如傳說中的隋人氏、傅、神農氏等。因為他們在開辟食物來源或教人們烹飪食物方面的巨大成就而被後人尊為中華民族的祖先。第壹個有歷史證明的廚師是四千年前的邵康。他是夏朝的國王。
古人非常重視吃，所以今天流傳下來的中國烹飪可以受到許多因素的影響，如陰陽五行哲學，儒家倫理道德，中醫營養理論，以及文化藝術成就，飲食審美時尚和民族性格特征，創造出將被載入史冊的中國烹飪技巧，形成了深厚的中國飲食文化。它是世界的物質財富和精神財富。！！！中國的飲食文化直接受到日本、韓國、韓國、泰國、新加坡等國家的影響，我們都屬於這個文化圈。
基於我個人對法國菜的了解，感覺法國菜在色、香、味等方面都是無與倫比的。而且更突出的是它的食物質量和服務水平，在用餐氛圍上可以整體更精致。
法國菜精致的口感，鮮美的醬料，華麗的餐具堪稱壹門藝術，所以請不要再說“法國菜是什麽？”由於我在食品服務行業工作，我真的不敢茍同。
3.飲食文化受到宗教、地域、民族、人口等因素的影響。
4.美國的菜菜簡單，含蓄，輕盈，但不是說妳說的沒用。不要以為美國只有漢堡、薯條、軟飲料等快餐，其實美國的飲食文化是相當豐富多彩的。首先，美國等烹飪材料特別豐富，無需贅述。其次，美國是壹個移民國家，來自歐洲和亞洲的移民給美國的食物增添了更多的變化和風味。快速吃早餐和午餐讓麥當勞和肯德基大行其道，這是美國生活快節奏的表現，而不是美國飲食文化的體現。另外，美國人最註重營養搭配，考核美國廚師的水平，測試他們的營養知識非常重要。
由於地域特點、氣候環境、風俗習慣的影響，餐飲產品在原料、口味、烹飪方法、飲食習慣等方面都會有不同程度的差異。正是因為這些差異，餐飲產品具有強烈的地域特色。中西文化的差異造就了中西飲食文化的差異，這些差異來自於不同的思維方式和人生哲學。中國人講究“天人合壹”，西方人講究“以人為本”。在此，我們從以下三個方面簡單談談中西飲食文化的差異。1.兩種不同的飲食觀念與講究“味”的中國飲食相比，西方是壹種理性的飲食觀念。無論食物的色、香、味、形，營養都要保證，壹天要攝入多少熱量、維生素、蛋白質等等。即使味道壹樣，也壹定要吃——有營養。這種飲食觀念與整個西方哲學體系是相容的。形而上學是西方哲學的主要特征。西方哲學的對象是事物的原因，往往是形而上的，形而上的理論相互連貫，從而形成形而上的哲學。這種哲學給西方文化帶來了活力，使其在自然科學、心理學和方法論方面得到了突飛猛進的發展。。中國人非常重視“吃”，諺語“民以食為天”說明我們把吃看得和天壹樣重要。因為我們的民族幾千年來壹直處於生產力低下的狀態，人們總是忍饑挨餓，所以才有了獨特的以食為天的飲食文化。我想這大概是出於生存的需要吧。中國人在品嘗菜肴時，經常會說這道菜好吃，那道菜不好吃。但是，如果要進壹步問什麽是“好吃”，為什麽“好吃”，“好吃”在哪裏，恐怕就不容易說清楚了。這說明中國人對美食的追求是壹種無法形容的“意境”，就是用人們通常所說的“色、香、味、形、器”仍然難以涵蓋這種“境界”。中國飲食的獨特魅力，關鍵在於味道。美食的制作在於和諧，讓食物的原味、加熱後的熟味、配料輔料的味道、調味料的和諧味道相互交織、相互協調，使它們相輔相成、相互滲透、相互交融，妳中有我、我中有妳。中國烹飪的和諧之美是中國烹飪藝術的精髓，菜肴的形色是外在的東西，味道是內在的東西。註重內在而不刻意修飾外表，註重菜肴的味道而不過分顯露菜肴的形狀和顏色，是中國審美飲食觀最重要的體現。在中國，飲食上對美的追求顯然壓倒了理性，這種飲食觀也與中國的傳統哲學相吻合。作為東方哲學的代表，中國哲學具有宏觀、直觀、模糊和不可預測的特點。中餐的制作方法就是調和鼎，最終調和出壹種美好的味道。這個強調的是分寸，也就是整體配合。它包含了中國哲學豐富的辯證法。壹切都是基於食物的美好與和諧。範圍內的品種決定了中餐的豐富和多樣，決定了中餐的特色，甚至決定了每壹位廚師的特色。二、中西食物對象的區別西方人認為菜肴是為了充饑，所以專做大塊肉、整只雞等“硬菜”。中國的菜“好吃”，所以中國的烹飪在用料上也表現出很大的隨意性:很多西方人視為丟棄的東西，在中國都是極好的原材料，外國廚師處理不了的東西，壹到中國廚師手裏，就能化腐朽為神奇。足見中國飲食在用料上具有廣泛的隨意性。根據西方植物學家的調查，中國人吃600多種蔬菜，比西方人多6倍。其實在中華美食中，素菜是普通食物，葷菜只有在生活水平高的時候才進入普通飲食結構，所以自古就有“菜食”的說法，在普通飲食結構中，菜食占主導地位。中國人的植物性烹飪與佛教徒的倡導密不可分。
對於中國人來說，我們壹出生就開始品嘗中餐，所以我們或多或少對中餐有些厭倦。同時，我們現在處於經濟全球化的形式。西餐的進入讓我們有了新鮮感，開始習慣出入西式快餐店，品嘗不同於中餐的西餐或西式快餐。但中國人的飲食觀念和習慣畢竟與西方有很大的不同，這就決定了中國飲食在中國人心目中的基礎地位，絕不會因為西餐的介入而改變。但是，隨著社會的發展，生活水平的逐步提高，西餐在中國會越來越受歡迎，但對於大多數人的生活來說，它只能是壹種“調料”，永遠不會有中國人以西餐為主食的那壹天。