第壹章:為什麽傳統文化材料在新年吃餃子？中國北方有個習俗。在節假日，我們總是用餃子招待我們的親戚和朋友。尤其是大年初壹，全家人拜年的時候，圍坐在壹起和餃子聊天，無話不談，不時引來笑聲，其樂無窮。“每個人都喜歡餃子，尤其是年夜飯上的餃子”。當人們在吃這種爽滑可口的水餅時，如果對它的起源多了解壹些，誰會不驚嘆我們古老文明中源遠流長的面食園呢！
關於餃子的起源，有許多歷史記載和民間傳說。
餃子起源於古槽。早在三國時期，魏寫的《廣雅》壹書中就提到了這種食物。據考證是南北朝至唐代的“月牙形餛飩”。以及南宋的“肉幹雙槽”，距今已有1400年歷史。據清朝的史書記載；過年的時候，大家高興就壹起走，比如吃扁食，出名。"他又說:"每個初中，無論貧富，都用白面粉包餃子，這叫燒餅，全國都壹樣。壹個富有的家庭藏在金銀財寶中。如果它成功了，那些有食物養家的人最終將是幸運的。“這表明人們在春節期間吃餃子，這意味著告別舊年，迎接新年的好運。在摯友徐克主編的《清稗子鈔》中說:“內有餡，或稱粉角——蒸炒皆可，水湯煮之，謂之餃子。“千百年來，餃子作為壹種新年食品，壹直受到人們的喜愛，流傳至今。
餃子在其漫長的發展過程中，有各種各樣的名稱，包括古代的“獄丸”、“扁食”、“餃子餌”、“粉角”。在唐代，餃子被稱為“湯種獄丸”；元朝稱為“石羅焦耳”；明末稱之為“粉角”；清朝稱之為“平糧”—
現在，北方和南方對餃子有不同的稱呼。北方人叫“交子”。南方很多地區都叫“餛飩”。餃子因餡料不同而有各種名稱，如豬肉餃子、羊肉餃子、牛肉餃子、三鮮餃子、紅油餃子、湯圓、花餃子、魚餃子、水晶餃子等。另外，由於其成熟方法不同，仍然是煎餃、蒸餃等。所以大年初壹吃餃子，是精神上和味覺上的壹種很好的享受。
關於餃子的起源，除了歷史記載，還有另壹個民間傳說。從前有壹個皇帝，整天不管國家大事，只關心玩樂。朝廷奸臣得寵，忠義受害，國家壹貧如洗，百姓怨聲載道。壹天，被稱為“潘蘇水”的叛徒潘琪敲皇帝的門，說他有壹個讓皇帝長生不老的好主意。聽到這些，皇帝充滿了愛。“潘，有什麽神奇的方法？快告訴我！”潘琪說:“如果人們能吃壹百種食物，他們就能長壽成仙。皇帝可以命人挑選各地名廚，每日三次做新菜，吃百種飯。這不正是他想要的嗎？”皇帝聽後連連點頭，即發布通告，全國征兵。
幾天之內，全國各地的許多名廚陸續被派往北京。蘇是壹位技藝高超的廚師，他經過宮廷考試被選中。從那以後，蘇用他高超的技藝為皇帝做了九十九道精美的飯菜，皇帝非常滿意。那天晚上，蘇很開心。我想:“明天早上再做壹頓飯妳就可以離開這個可惡的昏君，回家和親人團聚了。”但是說到做飯，我不知道最後壹頓飯怎麽做。他想到了自殺，想到了逃跑，也想到了毒死那個吃喝百姓血肉的昏君。他正難過的時候，突然看到食物單上有壹些吃剩的羊肉和蔬菜，於是拿起刀把羊肉和蔬菜壹起剁碎，胡亂放上調料，用白面包做了許多小角，然後放在燒開的鍋裏煮熟，作為最後壹餐獻給皇帝。蘇就那樣坐在那裏等死。但是吃完這頓飯，皇帝穿著睡衣跑進廚房說:“今天這頓飯最好吃了。它叫什麽名字？”蘇長嘆壹聲，然後擡起頭來，看到了這個扁食，漫不經心地答道:“這是最上等的民間食品——扁食。”皇帝要求蘇繼續為他做飯。盛橋對這個貪得無厭的壞國王非常生氣，第二天就溜了。後人為了紀念這位廚師，學會了吃扁食。就這樣，代代相傳，壹直流傳到今天。
第二章:傳統文化資料為什麽春節吃餃子，春節吃餃子？俗話說“餃子第壹天就是第二天”。在元旦，幾乎每個家庭都吃餃子。民俗專家表示，餃子是壹種歷史悠久的民間食品，深受人們的喜愛。民間有句話叫“倒掛不如舒服，但比餃子好吃”。春節期間，餃子成為不可或缺的美味。說到過年的食物，總是從“初壹的餃子”說起。
餃子已經成為春節不可或缺的節日食品。原因如下:第壹，餃子的形狀像元寶。人們在春節吃餃子，取“生財之道”之音；第二，餃子有餡，方便人們把各種吉祥的東西放進餡裏，寄托人們對新的壹年的希望。包餃子時，人們通常把金如意、糖、花生、棗和栗子包成餡。吃金如意和糖的人來年生活更甜，吃花生的人健康長壽，吃棗和栗子的人早生貴子。在壹些地區，當人們吃餃子時，他們不得不搭配壹些副食來顯示他們的好運。如果吃豆腐，象征全家幸福；吃柿子象征萬事如意；吃三個新鮮蔬菜。象征著三陽開泰。臺灣省的人吃魚丸、肉丸和海苔，象征團圓和發財。
餃子有各種各樣的餡和制作方法。即使是同壹種餃子，也有不同的吃法:內蒙古和黑龍江的達斡爾人要用粉條肉湯煮餃子。然後連湯帶餃子壹起吃；在河南的壹些地區，餃子和面條壹起煮，稱為“金線穿金錠”。餃子，壹種節日美食，在給人們帶來新年歡樂的同時，也成為中國飲食文化的重要組成部分。
第三章:傳統文化材料過年吃餃子、包餃子的四個原因。
俗話說“餃子第壹天就是第二天”。大年初壹，幾乎家家戶戶都吃餃子。民俗專家表示，餃子是壹種歷史悠久的民間食品，深受人們的喜愛。民間有句話叫“倒掛不如舒服，但比餃子好吃”。春節期間，餃子成為不可或缺的美味。說到過年的食物，總是從“初壹的餃子”說起。
春節吃餃子的民俗在明清時期已經相當流行。壹般餃子要在大年三十晚上12點之前包好，半夜吃。此時，正是農歷正月初壹的開始。吃餃子意味著“年輕時交朋友”，“子”與“餃子”諧音，意味著“團圓”和“好運”。
首先，根據古代的習俗，餃子是在春節祭祀後吃的。過年的時候，要註意保留舊歲的面包，辭舊之時吃，也就是子之時吃，有著特殊的意義。意為“兩歲交朋友”，“四歲交朋友”，“包餃子”諧音，寓意團圓美滿，吉祥如意，預示新的壹年吉祥如意。第二，餃子的形狀像元寶。人們在春節吃餃子是為了得到“賺錢，制造財富”的聲音。有餡的是餃子，方便人們把各種吉祥幸福的東西放進餡裏，寄托人們對新的壹年的美好期待。第四，餃子本身就好吃，民間有“躺著不如舒服，吃著不如餃子”的說法。
關於春節吃餃子有很多傳說。壹個是紀念盤古創世，結束混合狀態。另壹種是把它作為“餛飩”的諧音，意思是“吃飽了”。此外，吃餃子的民俗也與女媧造人有關。女媧土致人時，黃土人的耳朵因為天氣寒冷，很容易被凍掉。女媧為了使耳朵不被固定，就在耳朵上安了壹個小眼，用壹根細線紮起來，把線的另壹端放在黃土人的嘴裏咬，這樣耳朵就好了。老百姓為了紀念女媧的功績，把餃子包起來，用面粉塑造成人的耳朵，用餡(線)包起來，用嘴吃。餃子已經成為春節不可或缺的節目食品。原因如下:第壹，餃子的形狀像元寶。春節期間，人們吃餃子，這聽起來像“賺錢變寶”。其次，餃子有餡，方便人們把各種吉祥的東西放進餡裏，寄托人們對新的壹年的希望。
包餃子時，人們通常把金如意、糖、花生、棗和栗子包成餡。吃最好的和糖的，來年生活更甜，吃花生的，健康長壽，吃棗和栗子的，早生貴子。在壹些地區，當人們吃餃子時，他們不得不搭配壹些副食來顯示他們的好運。如果吃豆腐，象征全家幸福；吃柿子象征萬事如意；吃三個新鮮蔬菜。象征著三陽開泰。臺灣省的人吃魚丸、肉丸和海苔，象征團圓和發財。餃子有各種各樣的餡和制作方法。即使是同壹種餃子，也有不同的吃法:內蒙古和黑龍江的達斡爾人要用粉條肉湯煮餃子。然後連湯帶餃子壹起吃；在河南的壹些地區，餃子和面條壹起煮，稱為“金線穿金錠”。餃子是壹道美味佳肴，在給人們帶來新年歡樂的同時，也成為了中國飲食文化的重要組成部分。
過年吃什麽配餃子？
餃子雖然好吃，但也有它的缺點。壹般來說，餃子的餡以肉為主，肉多菜少。吃多了自然會覺得油膩，不僅口感不佳，而且對人體健康危害極大。所以很多人吃餃子都喜歡蘸醋。
其實除了蘸醋，我們在吃餃子的同時，還可以喝壹些可以祛除油膩的健康飲品，也能收到不錯的效果。有很多具有脫脂作用的健康飲品，如茶、果汁等。，但是和餃子最合適的搭配是酸梅湯，中國的傳統飲料。
酸梅湯喝起來酸酸的，但屬於正宗的堿性飲料。吃太多肉類等酸性食物，攝入太多油脂，導致血液酸化。喝酸梅湯還會幫助我們保持體內血液酸堿度的平衡。而且酸梅湯味道酸甜，比苦茶和甜膩的果汁更適合搭配菜肴飲用。