橄欖是世界上歷史悠久的著名樹種。在植物分類學上，油橄欖屬於木犀科、木犀屬和小型常綠喬木。地中海沿岸擁有土壤和溫度、日照、空氣濕度、降水等最適宜的氣候條件。除了地中海沿岸，其他地區只能在適合的地區零星種植。橄欖是壹種長壽的樹。種植4-5年開始結果，盛果期可長達50年至100年。果實是核果，看起來像大棗。每年三月到六月，是橄欖樹開花結果的時候。7月至10，果實開始發育成熟，果實由綠變紅變紫，最後變黑。165438+10月是水果采摘季。橄欖果肉的物理特性和化學成分因品種、成熟度、地理環境、土壤質地、種植方式不同而不同。比如希臘克裏特島出產的橄欖油，由於其獨特的地理環境和氣候條件，品質最好。
橄欖油可分為初榨橄欖油(特級初榨橄欖油、初榨橄欖油和普通初榨橄欖油)和橄欖油渣(橄欖油渣毛油、精煉橄欖油渣和橄欖油渣)。除了以上分類，特級初榨橄欖油還包括有機特級初榨橄欖油和PDO特級初榨橄欖油。目前國內市場上還有壹種純橄欖油，是精煉橄欖油和精制橄欖油。國際上通常將橄欖油分為以上幾類，沒有其他名稱。
編輯這段的背景知識
橄欖油原產於小亞細亞(西亞)，是世界著名的亞熱帶常綠木本油料果樹。它翠綠芬芳，深受當地人的喜愛。此後，隨著貿易的發展，地中海沿岸各國的人們都喜愛它，於是逐漸擴展到地中海地區。中國還有天然橄欖(Olea europaeaL)，世界年產量250萬噸，其中食用橄欖油100萬噸。近20年來，橄欖油產品以l.28%%的速度增長，食用橄欖油以2.8%的速度增長，其價格也相應上漲，不斷被看好。
目前，世界主要橄欖油生產國集中在地中海國家，主要是西班牙、意大利、希臘、突尼斯、土耳其、敘利亞和摩洛哥，這七個國家的橄欖油產量占世界橄欖油總產量的90%。西班牙、意大利和希臘是世界上三大橄欖油生產國和出口國。西班牙橄欖油產量世界第壹，但出口量世界第二，僅次於意大利；意大利的橄欖油產量居世界第二，但它是最大的消費國、最大的出口國和最大的進口國。橄欖油品質最好的國家是希臘，尤其是希臘克裏特島的橄欖油。目前世界橄欖油年產量僅250萬噸左右，而我國花生油、大豆油等草本油年產量已超過17萬噸。橄欖油因其產量大、營養成分優良，成為世界稀缺資源。
在古希臘神話中，從橄欖果實中提取的divines的膏體有著驚人的功效。當赫拉試圖引誘宙斯時，她用這種神聖的藥膏——橄欖油塗在自己身上。直到荷馬時代末期，橄欖油才獲得了經濟價值。然而，只有貴族和富人可以使用橄欖油，在壹些特洛伊英雄的家中，橄欖油被視為珍貴的藥膏。
在羅馬沐浴文化中，橄欖油是健康和美容儀式的壹部分。他們先用橄欖油按摩，然後用彎曲的刮骨器刮掉。羅馬人對橄欖油神奇的抗氧化和消炎作用特別感同身受。
古代希伯來人認為，國王必須塗上閃亮的橄欖油，才能成為真正的白馬王子。在《新約》中，亞當從諾亞方舟回來時，用綠色的橄欖枝作為象征，以減輕洪水的擾動，所以從那時起，橄欖樹就被賦予了生命復蘇與和平的意義。
更重要的是，橄欖樹文化影響了西方文明的發展。15世紀大航海時期，當時的海上強國西班牙用輕型帆船把橄欖樹的文明帶到了東方的新大陸、南非、澳大利亞、美洲、中國和日本。對於西方人來說，橄欖是生命之樹的最佳代名詞，因為它不僅點燃了地中海文明，還帶來了品味、健康和青春的快樂！
采區
最初的橄欖樹是野生的。這種多年生樹生命力很強，甚至可以在田埂貧瘠的土地上開花結果。但由於地理關系，其產地大多集中在地中海沿岸國家，地中海氣候非常適合其生長。日照充足，夏季炎熱，冬季溫暖多雨，是橄欖樹生長最有利的自然條件。
地中海地區:西班牙、意大利、希臘、土耳其、葡萄牙、摩洛哥、敘利亞、以色列、突尼斯、阿爾及利亞、埃及、巴基斯坦、黎巴嫩等。，其氣候類似於阿根廷、秘魯、南非等。
除了地中海地區，目前種植橄欖油的國家還包括:美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭、中國的甘肅、四川和雲南。
橄欖油原產地特征描述
深綠色，富含維生素、礦物質、蛋白質、必需脂肪酸，尤其是ALA(α亞麻酸)。適用於制備軟膏、栓劑、浸油等。應用:風濕病癥狀、頭發護理和化妝品；它能鎮靜和保護頭發。它對發炎和粉紅色的皮膚有幫助。因為氣味比較濃，所以對於氣味比較濃的精油比較有用。傳統上，它曾被用來制作減肥油。
富含不飽和脂肪酸和維生素E，能被皮膚吸收，滋潤營養皮膚，使皮膚富有光澤和彈性，促進血液循環和皮膚新陳代謝，有助於減肥，減少皺紋，延緩衰老。
具有極佳的滲透性，含有極高的維生素和礦物質，加速治療皮膚損傷和濕疹，適用於幹燥和老化的皮膚。橄欖油是壓榨得到的，含有大量不飽和脂肪酸。吃(指食用橄欖油)對心臟病有很好的效果，對曬傷有舒緩作用。可用於治療體重減輕、衰老和曬傷。
橄欖油有非凡的美容效果。橄欖油富含不飽和脂肪酸和維生素，容易被皮膚吸收，清爽自然，沒有油膩感。它是壹種純天然的美容產品，被稱為“可食用的護膚品”，特別是在預防秋冬季皮膚幹燥和皮膚瘙癢，消除眼周皺紋，平滑皮膚和亮澤頭發方面。是極好的保養產品。
相傳古埃及的克婁巴特拉每天早上用橄欖油擦拭全身。她細膩的皮膚和美麗的黑發不僅讓世人羨慕，也征服了霸氣的凱撒大帝。當代著名明星能擁有強健的身材和年輕的外貌，也得益於橄欖油的滋養。橄欖油具有護膚養顏的功效是不爭的事實。
有機橄欖油
有機食品這個詞是從英語有機食品直譯過來的。根據國際有機農業生產標準，以傳統的自然耕作方式和生態學原理獲得的農副產品及其加工品，在不使用化肥、農藥、生長調節劑、畜禽飼料添加劑等物質和基因工程技術的情況下，經合法、獨立的有機食品認證機構認證後，稱為有機食品。
有機食品應嚴格符合以下條件:
1.在有機食品的生產和加工中，必須嚴格遵循國際有機食品協會(IFOAM)的生產、收集、加工、包裝、貯存和運輸標準。禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等。，並禁止使用基因工程技術及其產品和衍生物。
2、有機食品生產加工過程必須建立嚴格的質量管理體系、生產過程控制體系和跟蹤體系。
3.有機食品必須經過合法的有機食品認證機構的認證。
歐盟原產地保護PDO橄欖油
PDO是英文Protected Designation of Origin的首字母縮寫，意為“受保護的原產地名稱”。歐盟原產地保護認證的產品標簽允許標註歐盟統壹的“原產地保護”圖標，標簽上還要求標註受保護產地的名稱，如PEZA伊拉克利翁克裏特島。同時，官方會給每個產品發放壹個唯壹的編號，也就是產品的ID號，貼在產品上，防止假冒。
受保護的原產地產品是指在特定地區使用特定地區生產的原料按照傳統工藝生產的產品，其質量、特性或聲譽實質上取決於原產地的地理特征。產品根據《原產地標記管理條例》以原產國命名。獲得以其原產地命名的產品，其他任何單位或者個人不得偽造其專用標誌或者銷售，即受其原產地保護。
原產地標記是明確表明產品或服務原產地的標誌或符號。在壹定程度上，它代表了商品的質量和信譽，是消費者識別和選擇商品的重要信息。原產地標記的使用不僅是為了保護生產者的利益，也是為了防止不法分子假冒侵權，防止欺騙性或誤導性的標記。
在各國的對外貿易中，原產地標記被廣泛使用。世界貿易組織《與貿易有關的知識產權協議》第22條規定，所有加入世界貿易組織的成員必須對有地理標誌的產品，即原產地產品，給予同等的保護和承認。世界貿易組織《原產地規則協議》等多邊貿易規則規定，如果本國產品不受原產地標記保護，其他國家沒有保護的義務。歐盟還制定了專門的《保護農產品和食品的地理標誌和原產地標記條例》。歐盟PDO法案。1996R1107及其系列修正案確定了約500種受歐盟所有成員國保護的食品和農產品名稱(PDO)和地理標誌(PGI)。這些食物包括葡萄酒、奶酪、火腿、橄欖油、啤酒等。
PDO是壹種特殊的知識產權。PDO標誌已被世界上140多個國家認可。用於證明歐盟食品或農產品的產地。PDO可以確保所有產品都在其原產地生產，並符合嚴格的質量標準。只有註冊產品才有資格貼上PDO或PGI的標簽。不能創建，只能通過註冊。指明現有產品的價值。
在歐盟PDO名錄中，希臘有22個橄欖油PDO和PGI名稱受到保護，是所有歐盟成員國中最多的，其中克裏特島有8個PDO和PGI名稱，包括Peza Heraklion克裏特島。
編輯本段的健康值
1，促進血液循環:
橄欖油可預防動脈硬化及其並發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭和腦出血。阿耳特彌斯·西莫普勒斯博士撰寫的《歐米茄健康簡單長壽計劃》壹書中提到，食用油中的歐米茄-6脂肪酸會使動脈收縮，迫使心臟超時工作，導致高血壓。橄欖油中的ω-3脂肪酸可以增加壹氧化氮(壹種重要的化學物質)的含量，並放松妳的動脈，從而防止高血壓引起的動脈損傷。此外，ω-3脂肪酸還可以從兩個方面防止血栓的形成。首先，可以降低血小板的粘度，使血小板和纖維蛋白原不容易纏結；其次，ω-3脂肪酸可以減少纖維蛋白原的量，大大降低血栓形成的概率。
2、改善消化系統功能:
橄欖油含有高於任何植物油的不飽和脂肪酸，富含維生素A、D、E、F、K等脂溶性維生素和胡蘿蔔素、抗氧化劑等成分，不含膽固醇，因此人體消化吸收率極高。具有降低胃酸、預防胃炎和十二指腸潰瘍的作用。還能刺激膽汁分泌，加劇胰酶活性，降解油脂，被腸粘膜吸收，從而減少膽囊炎、膽結石的發生。
3、保護皮膚:
橄欖油富含角鯊烯和對皮膚親和力極佳的必需脂肪酸，能快速吸收，有效保持皮膚彈性和滋潤；橄欖油富含單不飽和脂肪酸、維生素E、K、A、D和酚類抗氧化劑，能消除面部皺紋，防止皮膚衰老，保護頭發，防止手腳皸裂，是壹種可食用的美容護膚品。此外，在皮膚上塗抹橄欖油可以抵抗紫外線，預防皮膚癌。
4、改善內分泌系統功能:
橄欖油可以提高機體的代謝功能。這是因為橄欖油中含有80%以上的單不飽和脂肪酸和omega-3脂肪酸，omega-3脂肪酸中的DHA可以增加胰島素的敏感性。細胞膜中不飽和脂肪酸含量越高，其雙鍵越多，活性越強。六個雙鍵的DHA是最不飽和的脂肪酸，使細胞膜最活躍。活性強的細胞膜上胰島素受體越多，對胰島素就越敏感。當人體攝入適當比例的脂肪酸，新陳代謝會更加正常，肥胖和糖尿病的概率也會降低。最新研究結果表明，健康人群食用橄欖油後，葡萄糖含量可降低12%。因此，橄欖油成為防治糖尿病的最佳食用油。
5.對骨骼系統的益處:
橄欖油中的天然抗氧化劑和omega-3脂肪酸有助於人體吸收鈣、磷、鋅等礦物質，促進骨骼生長。此外，ω-3脂肪酸有助於維持骨密度，減少自由基(高活性分子)引起的骨質疏松。
6、抗癌作用:
因為橄欖油富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸可以減少癌癥從血液中提取的亞油酸的量，使癌癥戒掉了壹種非常需要的營養物質。ω-3脂肪酸還能與ω-6脂肪酸競爭癌癥代謝所需的酶，使癌細胞的細胞膜更加不飽和，容易被破壞，從而抑制腫瘤細胞的生長，降低癌癥的發病率。因此可以預防壹些癌癥(乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌):此外，ω-3脂肪酸(多不飽和脂肪酸)還可以增加放化療的療效，通過自由基(高活性分子)的爆炸攻擊細胞膜殺死細胞。當細胞膜受到足夠的破壞時，癌細胞就會自我毀滅。ω-3脂肪酸使細胞膜更容易受到自由基的攻擊，從而增加化療和放療的療效。
7、輻射防護:
因為橄欖油含有多酚和脂多糖，還具有防輻射的作用，所以橄欖油常被用來制作宇航員食品。經常使用電腦的人認為它是保健和護膚的好產品。
8、制作嬰兒食品:
根據其成分和消化率，橄欖油是最適合嬰兒的油。嬰兒壹半的熱量來自母親乳汁中的脂肪。斷奶後，需要的熱量會通過飲食中的脂肪獲得。橄欖油中的亞麻酸與亞油酸的比例與母乳相似，容易吸收，能促進嬰兒神經和骨骼的生長發育。是孕婦極好的營養品和胎兒生長劑，也是產後和哺乳期的好滋補品。
9、抗衰老:
橄欖油的諸多成分中，胡蘿蔔素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素則起著代謝作用，促進細胞生長，加速傷口愈合。還有助於美化人的外貌，減少皺紋。實驗表明，橄欖油中所含的抗氧化劑能消除體內自由基，恢復人體器官健康，防止大腦衰老，延年益壽。
10，預防心腦血管疾病:
橄欖油可以在許多方面保護心血管系統。①可通過降低同型半胱氨酸(壹種可損傷冠狀動脈壁的氨基酸)來預防炎癥，減少對動脈壁的損傷。②通過增加體內壹氧化氮的含量來舒張動脈，降低血壓。③橄欖油中的單不飽和脂肪酸可以降低LDA膽固醇的氧化。④橄欖油中含有壹種叫角鯊烯的物質，可以增加HDL(好膽固醇)的含量，降低LDL(壞膽固醇)的含量。體內高密度脂蛋白膽固醇越多，動脈中氧化的低密度脂蛋白膽固醇就越少。最新研究證明。中年男性服用橄欖油後，平均膽固醇下降13%，危險的“壞”膽固醇下降21%。⑤橄欖油可以通過增加體內ω-3脂肪酸的含量來降低血栓形成的速度。
因此，橄欖油適合所有年齡段的人:
對於嬰幼兒:橄欖油有助於平衡新陳代謝，促進兒童神經系統、骨骼和大腦的發育。
對於成年人:有助於預防動脈硬化、心血管疾病、糖尿病、消化系統紊亂等疾病。
對於老年人:橄欖油對骨質疏松有很好的預防作用。可以減緩細胞膜的衰退，從而延緩衰老。
對於女性來說，橄欖油含有多種營養成分，對皮膚非常有力量。它是壹種安全可靠的美容產品，被譽為西方的“美容油”。
編輯這壹段的美顏值
1，橄欖油的具體美容功效有:
洗完臉後，用橄欖油反復輕輕按摩，再用蒸臉器或熱毛巾敷，可以清除毛孔中肉眼看不見的汙垢，滋養肌膚，增加皮膚的光澤和彈性，去除細小皺紋。唇部保護天氣冷的時候，感冒或者腸胃不好的時候，嘴唇容易脫皮、皸裂。只要塗上少量橄欖油，就能讓嘴唇重新變得光滑。護理頭發和洗頭時，在溫水中加入少量橄欖油。沖洗時，油脂會均勻地附著在頭發上，也可以滴幾滴在手上，直接塗在頭發上，這樣可以使頭發有光澤，柔順。塗之前先在粉底上塗壹點橄欖油，可以滋養皮膚，防止妝粉脫落。卸妝時，用橄欖油輕輕擦拭面部，可以有效去除油彩和化學物質，保護面部不受侵蝕。防裂止癢在幹燥的季節，橄欖油可以防止皮脂分泌過少引起的皮膚皸裂和瘙癢。呵護寶寶的皮膚。嬰兒的皮膚很嬌嫩。在腋下和臀部塗抹橄欖油，防止寶寶皮膚被汗水或尿液淹沒。
2.介紹幾種橄欖油的美膚方法:
1)卸妝油:卸妝時，在手指上滴幾滴橄欖油，用指尖輕輕按摩，然後用蒸臉器或毛巾敷在臉上，可以清除毛孔中的隱形汙垢，增加皮膚的光澤和彈性，滋養皮膚，去除細小皺紋。
2)日常護唇:用棉簽蘸少量橄欖油均勻塗抹在唇部，有利於保濕，消除和延緩唇紋的出現，防止唇部脫皮、開裂。天氣突然轉涼，妳感冒了或者腸胃不好，經常會因為嘴唇脫皮開裂而苦惱。只要塗上少量的這種產品，兩三天就能讓嘴唇重新變得光滑。
3)日常護膚:潔面後塗抹本品，有利於保濕滋養肌膚，消除和延緩皺紋，減緩皮膚衰老。
4)日常護發:洗發後，將少量本品註入臉盆中。壹旦沖洗幹凈，油就會均勻地附著在頭發上，或者滴在手掌上，直接揉進頭發裏。常用，可使頭發光澤亮麗，防止發黃、分叉。
5)橄欖油浴:洗澡時洗凈身體，將本品浸泡在棉花中，塗於全身，用熱毛巾包裹，十分鐘後用溫水沖洗幹凈。
6)防裂止癢:在幹燥的秋冬季節，可以防止皮脂分泌過少引起的皮膚皸裂和瘙癢，還可以護理寶寶的皮膚。將本品塗抹在寶寶的腋下和臀部，可以防止寶寶皮膚被尿液或汗液淹沒。
7)按摩油:炎熱的夏天，橄欖油是最好的防曬按摩油。在遊泳前後，全身塗抹橄欖油對嬌嫩的皮膚極為有效。
8)基礎油:配合精油作為家庭SPA使用，是最實惠的基礎油。
9)做家庭SPA:橄欖油和精油混合做家庭SPA，可以抗衰老；
配方1: 2滴玫瑰+1滴肉桂+10ml橄欖油。
配方二:乳香1滴+肉桂1滴+玫瑰1滴+橄欖油10ml。
橄欖油不僅是目前世界上最好的食用油，它還能降低血脂、膽固醇，預防各種癌癥，具有非凡的美容功效。橄欖油富含不飽和脂肪酸和多種維生素，易被皮膚吸收，清爽自然，無油膩感。是純天然的美容產品，被稱為“可食用護膚品”。
產後護膚:在妊娠紋處塗抹壹勺橄欖油，輕輕按摩，長期堅持，可以去除妊娠紋或使其變淺。
防眼角皺紋:常用橄欖油輕輕按摩眼角皺紋，淡化和消除皺紋。
滋潤皮膚:皮膚粗糙，尤其是腿和手臂容易幹燥。橄欖油可以滋潤和保養皮膚。輕微幹性皮膚每周使用2 ~ 3次，特別幹性皮膚每天使用。
面膜護膚:介紹幾種橄欖油面膜的制作方法，不妨試試。
1.壹勺糖和橄欖油混合在壹起可以做成美白面膜，不僅可以收縮毛孔，每周使用三次也有顯著的美白效果。
2.將橄欖油加熱至37℃左右，然後加入適量蜂蜜，再將紗布浸泡在油中，取出後蓋在臉上，20分鐘後取下。具有防止皮膚老化、潤膚、祛斑、除皺的功效，適用於皮膚特別幹燥的人群。
3.用壹大湯匙鮮奶，加入4 ~ 5滴橄欖油和適量面粉，拌勻後塗於表面。這種面膜具有收斂皮膚的作用，長期使用能消除面部皺紋，增加皮膚活力和彈性，使皮膚清爽潤滑，特別適合中老年婦女或孕婦使用。
4.壹次用壹根香蕉，放在盤子裏，用勺子壓成糊狀。在壓制過程中加入適量的超純凈初榨橄欖油，制成香蕉面膜。壹周兩次塗在臉上，讓皮膚水嫩光滑。
5.將幾片幹玫瑰花瓣在超純橄欖油中浸泡片刻，取出後塗抹在眼周皺紋處，長期堅持，有特效。
編輯本段中的消費方法
橄欖油以其獨特的理化指標和保健功能，正逐漸成為新世紀理想的食用油。橄欖油在許多西方國家被廣泛使用。如果我們拿普通色拉油和橄欖油對比，色拉油是透明的黃色，聞起來有明顯的油味，入鍋後有壹點煙熏味。橄欖油的顏色是黃色和綠色，聞起來很誘人，很香。放入鍋中後，蔬果的香味貫穿整個烹飪過程，不會破壞蔬菜的色澤，也不會有任何油膩感。
1，用橄欖油煎
與藥草油不同的是，橄欖油具有抗氧化特性，不飽和脂肪酸含量高，因此在高溫下也能保持化學結構的穩定。使用普通食用油時，當油溫超過煙點時，油脂的化學結構會發生變化，產生致癌物。橄欖油的發煙點在240-270攝氏度之間，遠高於其他普通食用油，所以橄欖油可以反復使用而不會變質，是最適合煎炸的油。
2、用橄欖油燒烤。
橄欖油也適合燒、烤、煎、煮。用橄欖油烹飪時，食物會散發出誘人的香味，讓人垂涎三尺。特別推薦用橄欖油做蛋炒飯或者燒烤。
3.用橄欖油做調味汁和調味品。
用醬的目的是為了帶出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是涼拌醬和辣醬的最佳油分，可以保護鮮醬的色澤。
4.用橄欖油腌制
烹飪前用橄欖油腌制，可以增加食物的美味，還可以襯托其他香料，豐富口感。
5.直接用橄欖油
直接用特級初榨橄欖油，會把菜肴的特點發揮得淋漓盡致。可以像用鹽壹樣用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會讓菜肴味道更豐富，更美味。也可以在任何菜肴中加入特級初榨橄欖油，以平衡酸度較高的食物，如檸檬汁、葡萄酒醋、葡萄酒、西紅柿等。還能讓食物中的各種香料味道更加和諧。如果妳在有香料的菜肴中加入壹些橄欖油，妳會發現味道更好。特級初榨橄欖油還能讓食物更香、更滑、更醇。
6.用橄欖油烘焙
橄欖油也適用於烤面包和甜點。橄欖油的味道比奶油好得多，可以廣泛用於任何甜點和面包中。
7.用橄欖油烹飪
炒菜時倒壹勺橄欖油，讓米飯更香，顆粒飽滿。