驢打滾又稱豆面餅，是北京小吃的古老品種之壹。它的原料是用黃麥水蒸的，水多面團稍軟。此外，大豆被油炸並卷成面粉。制作時，將蒸熟的黃麥裹上黃豆粉搟成皮，再裹上紅豆沙(或紅糖)，卷起來，切成100g左右的小塊，撒上白糖。制作時要求餡卷均勻，層次分明，外觀呈黃色，特點是香、甜、粘，豆粉味濃。
北京烤鴨在海外很有名。問外國人北京有什麽好吃的？他們想到的第壹個食物壹定是這個。這道菜歷史非常悠久，需要用炭火慢慢烤。原材料也需要精挑細選。他以前在皇宮裏。
只有皇室成員才能吃面條。他肥而不膩，外酥裏嫩，非常好吃。
烤鴨是世界聞名的北京菜。選用優質肉鴨——北京烤鴨，用炭火烤制而成，色澤紅潤，肉肥而不膩，外脆內嫩，被譽為“人間美味”。現在的掛烤鴨和紅燒烤鴨是北京烤鴨的兩大流派，有“天下第壹”之稱。北京烤鴨被認為是北京飲食的代表菜。以全聚德為代表的掛烤鴨，以便宜坊為代表的紅燒烤鴨，都是以北京填鴨為原料，經過幾道工序，在烤箱中烤制而成。成品呈金黃色，有光澤，幹、脆、嫩。吃的時候塗上甜甜的面醬，配以品牌薄荷葉餅。
蕓豆卷蕓豆卷是北京的特色糕點。這是壹種用蕓豆醬做的蛋糕。它的顏色是白色的，吃起來香甜可口，入口即化。據傳說，有壹天，慈禧在寒冷中休息，突然聽到響亮的鑼聲。他問周圍的人他在幹什麽。服務員回答說是賣蕓豆卷的。慈禧把這個人叫進來，然後嘗了嘗蕓豆卷，稱好吃。於是我讓這個人留在宮裏，給她做點心。
芝麻醬的火是鹹的，牛街電視上有火，傳了好幾代。我最好去幾家老字號買北京的芝麻醬。我覺得別的店和飯店的都不好吃。要麽是芝麻醬的味道不夠好，要麽是層次不夠，要麽就是看起來像烤出來的面包。
炒肝已有壹百多年的歷史，是北京傳統早餐的重要組成部分。具有湯色明亮，蒜香濃郁的特點。
鼻，肥而不膩，稀而不膩的特點。因為炒肝的肝和醬可以均勻分布，所以吃的是正宗的炒肝。
也不使用任何餐具，壹手拿著碗底轉圈。
門釘肉餅叫香噴噴的湯。早在上世紀80年代，王府井的後街就有壹條北京美食街，晚上擺攤賣老北京小吃，比如炒肝、滾雪球、燒肉、門釘肉餅等等。每次出差總會光顧，門釘肉餅巴掌大，很厚，壹頓火鍋就很好吃，印象很深。
老北京的小吃雖然都嘗過了，但是只有這個門釘肉餅是難忘的。它的名字壹開始有點奇怪，沒有吃過指甲。原來是大門上的壹顆人頭釘。再去北京，王府井美食夜市換了很多外地人，燒烤種類很多，老北京的小吃也沒那麽正宗。這個時候我已經轉移到其他地方去尋找老北京小吃了，並不局限於那個地方給外地人吃。
面茶很多人覺得北方人的早餐就是饅頭油條，面條更好吃，但其實北京人。
還是很講究的，這個零食就是他們的早餐。它是壹種看起來像粥的食物，非常有營養。它
裏面有芝麻醬，香油和胡椒粉，聞起來很香。
錢包裏的火得名於它的形狀像壹個在腰帶上攜帶貨物的錢包。焦皮薄餡多，色澤金黃，外嫩內鮮，味道鮮美。制作時，面團內填滿餡料，兩面折疊，另外兩面不封口。在平鍋中煎至金黃色後，出鍋趁熱食用。它色澤金黃，芳香可口。因其長條形，有時對折，類似古代挎在肩上的錢包，故名“錢包燒”。它的味道和鍋貼差不多，只是形狀不同。
艾窩窩艾窩窩是北京的特色美食。主要原料有大米、糖、芝麻、核桃等。這是壹道美味的甜點。明朝萬歷年間內參監劉若愚在《議事錄》中寫了壹句話:“以芝麻糯米為涼糕，以丹丸為窩，即古之‘不落夾’也。”可見明朝就有愛窩窩了。
據傳說，明代儲秀宮的嬪妃習慣於美食，想改變他們的口味。壹天，儲秀宮的回族廚師從家裏帶來了他經常吃的“艾窩窩”，當他在廚房吃飯時，被壹名宮女看到了。宮女嘗了之後，覺得很好吃，就拿去給皇後吃。皇後吃了之後覺得很好吃，就命廚師做這道美食。從此，這個艾窩窩出名了。從宮中流出，壹下子身價百倍。它成了北京著名的小吃。