中文名:曲奇主要成分:黃油:120g糖粉:40g分類:零食口味:脆皮曲奇、普通曲奇、糖衣曲奇、巧克力豆曲奇、簡介、丹麥藍罐曲奇、“女王之戀”曲奇、格子曲奇、巧克力曲奇、黃油曲奇、巧克力曲奇。黃油曲奇，加侖曲奇，手工曲奇，手工曲奇和機器曲奇的對比，手工曲奇的普及，曲奇的常見做法。黃油:120g糖粉:40g細糖:30g鹽:1/4勺雞蛋:壹小勺牛奶:15ml奶粉:15g低筋面粉。工具> :量勺、電動打蛋器、膠皮刀、裝飾嘴、裝飾袋、心形圓模、烤箱。& lt練習>:1。將室溫軟化的黃油放入大盆中打漿，分批加入細糖、糖粉和鹽，繼續打漿，直至糖溶解。2.分次加入蛋液和牛奶，用電動打蛋器攪拌均勻。3.面粉、奶粉、杏仁粉過篩後，壹點壹點加入，攪拌均勻。4.加入香油精和葡萄幹攪拌均勻。5.烤盤上鋪油紙，裝飾或蓋模具使餅幹成型。6.在預熱到180℃的烤箱裏烤15分鐘左右，視情況而定。糖衣餅幹<材料>餅幹:面粉490g，1茶匙發酵粉，常溫無鹽黃油225g，糖300g，1/4茶匙鹽，香草香精2茶匙，雞蛋2個。糖衣:4盎司(100克)糖粉，1湯匙(15毫升)水，食用色素/調味料:1。將面粉、發酵粉和鹽攪拌在壹起，放入容器中。袖手旁觀。2.將皇後和糖攪拌至蓬松有光澤(約4分鐘)，然後加入雞蛋和香草香精，將所有材料徹底混合。3.現在加入1的混合物。攪拌至面團光滑合適，不要太硬也不要太脆。4.用薄膜包好面團，放入冰箱冷凍壹小時。5.烤箱預熱到180℃。6.用搟面杖和表面有面粉的面板將面團搟開至5毫米左右的厚度。盡量不要讓面團粘在面板上。7.用餅幹模具做壹個形狀。這個菜譜可以做36塊左右。8.將這些餅幹放入烤箱托盤，放入冷凍室冷卻10-15分鐘。9.然後把餅幹放在烤箱裏烤10分鐘(或者直到邊緣變成棕色)。冷卻餅幹作為裝飾。10.最後用糖霜裝飾。糖衣:1。將糖粉與清水混合，放入容器中，攪拌溶解後加入色素和香料(必要時)。2.糖衣的濃度需要恰到好處。如果太淡，加壹點糖粉；如果太濃，加壹點水。記得逐漸加水和糖。巧克力豆餅幹:常溫黃油1杯(225g)、白糖150g、紅糖160g、雞蛋2個、香草香精1.5茶匙、面粉315g、小蘇打1茶匙、2/65438。練習>:1。烤箱預熱到190℃。2.將黃油融化，加入白糖和黃糖攪拌2分鐘，使其均勻。3.加入壹個雞蛋攪拌均勻，然後加入另壹個雞蛋攪拌均勻。4.加入香草香精，攪拌均勻。5.加入面粉和蘇打粉鹽，攪拌均勻。6.加入巧克力豆，攪拌均勻。7.用湯匙將面團球舀出來，攤開，放入烤箱托盤中，編碼。8.把烤箱直接放在烤箱架上，烤12-15分鐘(或者烤到邊緣變成棕色)。餅幹是壹種高糖高脂肪的食物。隨著人民生活水平的提高。高脂高油食物攝入過高，而膳食纖維攝入卻在減少，與飲食結構有關的“文明病”發病率與日俱增。因此，開發膳食纖維在餅幹中的應用具有積極的意義。利用膳食纖維的吸水性和保油性，添加這種原料可以使餅幹變得柔軟膨松，並能有效減少脂肪和熱量。為了在產品中體現“增強纖維”的概念，需要在配方設計中加入適當比例的纖維，以滿足標簽的要求。如果使用“增強纖維”標簽，必須滿足每100 ***產品>的要求:3g纖維，標註為“高纖維或富含纖維”，必須滿足每100 ***產品>的要求；6g纖維，根據纖維含量，計算其在產品中的添加量。以下是某企業餅幹中使用膳食纖維的例子。我們選擇了纖維含量為90%(以幹物質計算)的膳食纖維，產品標註為“高纖維或富含纖維”，即每100 ***，含纖維6g。丹麥藍罐曲奇“曲奇”是英文cookie的音譯，原意為“小蛋糕”。是壹種高蛋白高脂肪的休閑餅幹。餅幹中，丹麥藍罐餅幹比較有名。他們從1933開始，用新鮮黃油和加侖烘烤。成品色澤金黃，口感醇厚，奶香濃郁。再加上不同的風格，每壹塊餅幹都像壹件小藝術品，我愛不釋手。詳細營養成分:(每100g)卡路裏(千卡)546硫胺素(毫克)。06鈣(毫克)45蛋白質(克)6.5核黃素(毫克)。06鎂(mg) 19脂肪(g) 365438+。1.9碳水化合物(g) 58.9維生素C (mg) 0錳(mg) .29膳食纖維(g) .2維生素E (mg) 6.04鋅(mg) .31維生素A (μ g) 0膽固醇(mg) 0銅(mg). 66666666666664視黃醇當量(微克)1.9鈉(毫克)174.6硒(mg這六款餅幹都是獨立包裝，各有特色，代表“六種心情”。六塊餅幹，六種心情——讓妳記住美好時光。它們分別代表了妻子的溫柔、初戀的記憶、婚禮的激動、孩子的微笑、甜蜜的家庭和熱鬧的新年，對人生中最難忘的場景作出了美麗的闡述:從戀愛到結婚，從兩個人到三口之家。其中，格子餅幹代表“妻子的溫柔”，這是愛德華·埃爾加創作《愛的贊美》的靈感來源。格子餅幹帶給妳妻子的溫柔和細膩，讓妳覺得壹切都不難，因為有了妻子的支持，壹切都有足夠的力量支撐，繼續努力，繼續奮鬥。巧克力餅幹代表“初戀的回憶”。初戀充滿了甜蜜和苦澀。以巧克力餅幹為代表的初戀，甜中帶著壹點點苦澀，苦澀過後，會有更多的甜蜜。雖然過程中有壹點點苦澀，但總會讓妳回味時微微壹笑。酥油花餅幹代表“婚禮激動人心”婚禮是很多人壹生中的壹件大事，壹場華麗隆重的婚禮是很多女孩子夢寐以求的婚禮。酥油花曲奇采用傳統而華麗的設計，讓妳感覺戀人會相愛壹生，過著童話般的幸福生活。巧克力餅幹代表“孩子們的微笑”。孩子現在已經成為很多家庭的焦點，他們的喜悅總是讓人會心壹笑。巧克力和提子微甜，就像看到小孩子的笑臉，發自內心的露出笑臉。黃油曲奇代表壹個“甜蜜的家庭”。壹個家庭，總是平凡中帶著甜蜜和幸福。普通的黃油曲奇帶來的是普通的甜蜜，普通的快樂，讓妳品嘗，感受到普通的味道。加侖的餅幹代表“新年快樂”。新年總是充滿歡樂和笑聲，壹切都是甜蜜的。微微的甜味，加上加侖濃濃的甜味，輕輕的清新，讓妳充分感受到新年的喜悅和天倫之樂。手工餅幹和機器餅幹的比較手工餅幹是世界上最受歡迎的食物之壹。雖然不同的餅幹各有特色，但制作方法都大同小異，都是用大量的水作為凝聚力。這種水用於使基餅盡可能薄，並允許氣泡出現。而且會加入大量的黃油和雞蛋，烘幹，讓氣泡飽和，從雞蛋中的少量水分中逸出。這種飽和過程造就了餅幹最吸引人的特點，那就是口感清爽。與機制餅幹相比，手工餅幹色澤金黃，不含防腐劑，香脆可口，而機制餅幹口感較硬。手工餅幹的流行從上世紀80年代開始，手工餅幹從歐美傳入中國。本世紀初，香港、澳門、臺灣省等地掀起了手工巧克力和手工餅幹的熱潮。逢年過節，女生們會去手工曲奇工坊，在導師的指導下親手制作誘人的曲奇，送給自己的愛人或朋友，代表自己的心意和尊重。漸漸地，手工制作餅幹的潮流蔓延到了廣州、北京、上海等大城市。很多女生點了壹些手工制作、包裝精美的餅幹，送給自己的另壹半。於是，網購手工餅幹應運而生。可以在網上購買壹些熟悉的手工曲奇作坊，也可以選擇面包店介紹的壹些手工曲奇。廣州以皇後蛋糕店推出的“皇後情歌”曲奇為代表。它們采用進口天然原料手工制作，質量有保證。