因為工作的關系，大半個中國基本都走過，相應的，各省的美食小吃也吃過不少，下面給大家聊聊各省的代表小吃，有不對的歡迎指正。
1、內蒙古：烤羊腿
烤羊腿菜形美觀，顏色褐紅，肉質酥爛，味道香醇，色美肉嫩，濃香外溢，佐酒下飯，老少皆宜，實乃草原美肴之壹，也是內蒙古東西部人們都喜歡吃的壹道美食。
2、東北三省：燒烤
東北三省最出名的小吃我個人認為應該屬燒烤，不管是哈爾濱、齊齊哈爾燒烤還是錦州燒烤，甚至是吉林烤肉，都算是廣義的燒烤範圍，也是到了東北三省必嘗的地方美味。
3、河北：驢肉火燒
驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃，起源於保定、河間壹帶，廣泛流傳於冀中平原，鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裏面，味道相當不賴。
4、河南：胡辣湯
河南人的早點如果沒有胡辣湯，那就不算正宗河南早點，當然燴面在河南也相當流行，但影響力絕對沒有胡辣湯這麽深遠，範圍也沒有胡辣湯這麽大。
5、山西：刀削面
山西的很多小吃都以面食為主，最有名的就是刀削面，其中以大同刀削面最為出名。勁道的削面配上入味的鹵子，絕對是到了山西必嘗的美食。
6、陜西：肉夾饃
陜西是面食大省，臊子面、油潑面、肉夾饃、羊肉泡饃都享譽全國，如果在這眾多陜西小吃裏面選擇壹個最有代表性的我認為非肉夾饃莫屬。
7、甘肅：蘭州牛肉面
蘭州牛肉面距今已有壹百二十年的歷史，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“壹清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內乃至全世界顧客的好評。
8、新疆：大盤雞
新疆大盤雞是新疆地區名菜，來源說法多種，真實的來源已無法考究，大約起源於80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。菜品色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，而且經濟實惠，親朋聚會食用尚佳。
9、江蘇：揚州炒飯
揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，是江蘇省揚州市的壹道傳統名菜，屬於淮揚菜，其主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等，目前在全國都相當流行，當然有不少地方做出來的已經不太正宗。
10、浙江：肉粽
浙江的小吃比較多，如果選擇壹個的話我個人認為是肉粽，以嘉興做得最為好吃。
11、福建：肉燕
肉燕又稱太平燕，是福建省福州市的壹道傳統小吃，屬於閩菜系，現在在整個福建都比較流行。
12、廣東：早茶
廣東人飲早茶，有的是當作早餐的，壹般都是全家老小圍坐壹桌，***享天倫之樂。有的喝完早茶即去上班，有的則以此消閑。
13、上海：生煎
上海生煎又稱生煎饅頭，是上海市的壹道特色小吃，其表皮松軟，底板香脆，餡鮮多汁。
14、天津：煎餅果子
煎餅馃子由綠豆面薄餅、雞蛋、還有馃子(油條)或者薄脆的"馃篦兒"組成，配以面醬、蔥末、腐乳、辣椒醬作為佐料，天津人以它為早點。
15、北京：涮羊肉
北京小吃有很多，焦圈、豆汁都算傳統小吃，但我最喜歡的還是老北京涮羊肉。
16、安徽：板面
以上等面粉做面胚，以羊肉、等幾十種中藥香料做湯料，板面清白潤滑，晶瑩透亮，白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，有著吃到嘴裏濃香辣的美味，更有散發十裏飄香的香味，讓人有種欲罷不能，不得不吃的沖動。
17、湖北：熱幹面
熱幹面有多種做法，其采用堿水面，並以食油、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、蘿蔔丁、酸豆角、鹵水汁、生抽等為輔助材料。熱幹面色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充人體所需的能量。
18、湖南：臭豆腐
長沙臭豆腐是湖南省長沙市的壹道傳統特色小吃，屬於湘菜，該小吃又被長沙當地人成為臭幹子;其色墨黑，外焦裏嫩，鮮而香辣， 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，現已傳遍全國。
19、雲南：米線
雲南人把米線的吃法發揮到了極致:烹調方法有涼、燙、鹵、炒;配料更是數不勝數，大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花、雞絲等。著名的有過橋米線、鱔魚米線、大鍋米線、豆花米線等。
20、重慶：小面
重慶小面，是重慶四大特色之壹，歸屬於重慶面食的壹類發源於重慶，是重慶的主食之壹，尤其是早餐較常見。
以上是我去過的壹些省份的著名小吃，僅代表個人觀點，歡迎大家留言給與指正！