原料:澀柿餅適量。
練習:
1.先將剛采摘或購買的柿餅清洗幹凈後，放入幹凈的主缸中，然後放在陰涼避光的房間內。整個過程大概需要5-6個月。新鮮的柿餅是秋天賣的，做好這道工序就是為了來年的夏秋。到了炎熱的夏天，醋的香氣會彌漫在所有的大桶裏。
2.打開醋缸，然後把醋和柿子醬分開。這個過程叫做“過度考慮”。開罐後用幹凈的搟面杖將壹些醋和醬料混合在壹起，然後在柿子醬中加入全部礦泉水的壹半左右，攪拌均勻後放置壹晚，第二天就可以放心食用了。
3.過度思考是壹種傳統的過度思考方式。柿子醋，陜西省，是應用的初始增值稅。底部有壹個很低的開口，開口處有壹層不銹鋼網。在這種情況下，可以立即打開幹燥網，以逐漸擔心。整個過度思考的過程非常緩慢，需要逐漸等待。
4.第壹次仔細考慮後，再往主缸裏放水，量還是醬料總量的壹半。時間也需要先放壹晚上再考慮。
5.這樣重復第三遍，柿子醋的酸價就沒那麽濃了，那麽高了。這個時候，妳就能嘗到味道了。如果妳有妳想去想的那種怪味，妳可以再去想幾次，直到它沒有味道。
6.經過深思熟慮，柿子醋應該裝在幹凈、消毒過的玻璃瓶裏，最好是玻璃罐頭，然後放在陰涼的地方或者冰箱裏，想吃就隨時隨地取下來。
制作很重要。
1.柿子餅要不要洗，洗了會更幹凈。洗柿餅不需要去蒂。
2.對於壇子的應用，壹個透氣的沙缸，也就是我們家用的那種泡菜壇，根本用不上。
3.當密封的柿子餅到了第二年的早春，氣溫暖和的時候，柿子醋的果香會逐漸跑出來，這屬於壹切正常情況。
4.註意除了柿餅什麽都不能放進去。
5、壹斤柿餅能釀2斤多醋。
做柿子醋需要多長時間？
柿餅清洗幹凈後，密封保存，然後讓其自然發酵。這整個過程大概需要半年時間，也就是6-7月。醇香已久的柿餅變成了柿餅醬，再逐漸變成了柿子醋。
柿子醋的食用功能有哪些？
1，柿子醋含有大量的冰醋酸、乳酸菌、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、碳水化合物等成分，經常食用可以合理維持人體內PH值的平衡，進而具有防癌抗癌的功效。
2.長期適量食用柿子醋，可以合理降低人體內的血糖水平、高血壓等疾病，對壹些體質虛寒、食欲不佳的人也有非常好的效果。
3、柿子醋也有美容的作用。柿子醋對人體皮膚有非常好的溫和刺激作用，可以擴張毛細血管，改善皮膚的血液循環系統，殺死皮膚表面的清潔，使皮膚越來越細致，有光澤，白裏透紅，有延展性。
什麽樣的人適合吃柿子醋？
1，亞健康人群和慢性病治不好的人特別適合吃柿子醋。
2、動脈硬化、高血壓、高血脂、高血粘度、高膽固醇等人群，都適合每天適量食用柿子醋。
3.慢性結腸炎患者可以適當吃壹些柿子醋來疏通胃腸道。
4、長期頭痛的患者，由於腦部血管較細，所以可以用柿子醋進行壹次身心保健。
5，別人壹般都能喝平均。
什麽樣的人不宜吃柿子醋？
1，腸胃功能差。柿子醋性寒，胃寒的人不能吃柿子醋。
2.糖尿病患者。柿子醋含有大量的綿白糖、葡萄糖和葡萄糖等。糖尿病人吃了會升血糖。
3、貧血患者。柿子醋中的單寧酸與食用物質中的鐵融合，阻礙了人體對食用物質中鐵的消化吸收，所以貧血患者最好不要吃柿子醋。
柿子醋減肥嗎？怎麽喝酒減肥？
吃柿子醋可以幫助妳減肥。柿子醋是用柿餅和醋制成的。其酸味能促進食物的消化，減少體內脂肪的沈積。並且柿子醋中含有的維生素C和甲基纖維素還能促進機體的基礎代謝，排出體外的內毒素也有有害物質，從而達到瘦身的實際效果。
食用得當的話，可以用柿子醋1: 10的比例做成水、牛奶、綠茶之類的，然後就可以馬上食用了。每天喝三杯可以合理地幫助減肥。最好飯後壹小時喝。