快速簡單的制造方法
120毫升水
20克無味明膠
85克調味明膠
傳統生產方法
70克明膠(250號)
140毫升水
225克糖
225克山梨醇粉
245克葡萄糖漿
酒石酸或檸檬酸15g
12g食品級精油(味道由妳決定)
準備時間:20-25分鐘
廚師
時間:10-15分鐘時間:30-40分鐘。
第壹，快速簡單的制造方法
1.將120 ml冷水倒入小鍋，然後放入煤氣罐。不需要加熱。當妳試圖將谷米的配料從另壹個容器轉移到鍋中時，它們有點粘，所以直接在鍋中混合更容易。
2.妳通常可以在超市的糖果制作角落找到它。在水中加入20克無味的明膠。
如果需要純素，請用瓊脂粉代替。在網上商店、健康食品店或出售各種糖果原料的商店尋找瓊脂。即使妳把瓊脂換掉，它的用量也和明膠壹樣，不需要調整配方。
3.可以參考本文方法3中描述的制備不加糖明膠的方法。這裏添加的風味將成為軟糖的最終風味。
調味明膠有多種口味和顏色，所以可以彩虹色。喜歡草莓、橘子、酸橙、藍莓等。
4.將鍋用中低火加熱10至15分鐘，將明膠完全溶解在水中，並不時攪拌。慢慢加熱以免燒焦。
5.關火後，將內容物倒入稱量杯中，可以使用任何可以輕松倒入模具的容器。如果想要更精致的造型，可以更換滴管或者美式泵(糖果加工的工具)。
6.將液體倒入模具中，在冰箱中靜置15-20分鐘；將溫熱的明膠液體倒入模具中，放入冰箱中冷卻，直至變硬。小熊軟糖準備好了。
如果妳沒有模具，把它們切成小塊，放在烹飪盤上。
如果妳喜歡，妳可以把它放在冰箱裏更長的時間。冷凍軟糖比儲存在冰箱或室溫下的軟糖更有彈性和多汁。存放在密閉容器中，會在冰箱中保存1年。之後質量會下降。
第二，傳統生產方式
1.稱適量。像Haribo的金熊，我們有壹些稀有的食材(比如稱之為250號的高級明膠)可以重現妳在店裏買的完美質感和口感。是必要的。材料可以按重量而不是體積稱重，以提供更準確的數量。提前量好，安排好立即使用。制作軟糖等甜食時，時間非常重要。需要以下材料。
明膠(250號)70克
140毫升水
225克糖
22.5克山梨醇粉末
245克葡萄糖漿
酒石酸或檸檬酸15g
12g(妳喜歡的味道)食品級精油
2.使用打蛋器將明膠與水混合，或者更傳統的做法是在熱水浴中混合。打蛋器的話，把鍋和食材壹起用小火加熱，直接攪拌，直到吉利丁融化。
在熱水中融化時，先將壹碗水加熱到不會沸騰的程度。將70g明膠和140ml水放入拉鏈袋中，放入壹碗熱水中浸泡30分鐘。
如果沒有腫塊或條紋，完全可以解決。
3.將糖、山梨醇和葡萄糖漿用中火混合，攪拌均勻。小心不要沸騰或起泡。如果妳有制作糖果的溫度計，請加熱到66度。
4.慢慢加入明膠並混合，同時繼續加熱，盡快加入溶於水的明膠。攪拌至完全混合，然後關火，快速進行下壹步。
5.可以用果汁調味，加入自己喜歡的香精、調味酸(如檸檬酸、酒石酸)或調味油、提取物。也可以加入80 ml純水果(如草莓)。
比如酸橙、檸檬、橙汁都是很好吃的柑橘軟糖。
如果妳想讓軟糖有更不尋常的味道，請使用調味油和提取物。試試香草精、橙油或櫻桃精。使用精油時，請確保使用明確標註為“可食用”或“食品級”的產品，因為其中壹些可能是有害的。
如果還在使用食用色素，請在此時添加。
6.如果在模具上撒壹層薄薄的玉米澱粉，就可以取出成品的膠粘物而不粘。但是如果是橡皮糖的模型，很多模型都設計好了，不會粘在壹起。將完成的液體倒入模具中，然後在冰箱中等待4-5個小時，或者直到口香糖牢固並完全固化。
三、不用調味明膠的季節
1.撒上檸檬酸使它變酸。檸檬酸是防腐劑，對牙齒有害，所以請溫和添加。即使少量也足夠酸。
2.如果妳想用檸檬和蜂蜜制作柑橘味軟糖，妳可以用橙汁和檸檬汁，而不用加工過的果凍..蜂蜜也可以作為許多現成產品中使用的玉米糖漿的健康替代品。首先，在鍋裏混合以下材料，然後像往常壹樣加熱時加入3湯匙明膠(無味)。
240毫升橙汁
1湯匙檸檬汁
2湯匙蜂蜜
3、這種軟糖水果味十足，再加上像草莓糊或者水果糊之類的水果糊，絕對會是妳的最愛。加入漿果前先融化。將以下原料混合，慢慢加入3湯匙明膠(無味)，同時像往常壹樣加熱。
160毫升草莓泥、藍莓或覆盆子
80毫升水
1湯匙新鮮檸檬汁
2湯匙蜂蜜
4.杏仁奶、豆漿、米漿、椰奶、燕麥奶可以代替那些用牛奶代替水的人，避免使用乳制品制作更柔軟的軟糖。妳會感受到妳習慣吃的軟糖的質感和味道。制作這些奶油軟糖時，先將壹半牛奶與明膠混合。然後像往常壹樣加熱，加入另壹半牛奶然後從火上移開。
加入香草精、杏仁精或肉桂，會給妳壹種新的軟糖感覺。
這種替代品可以用於基本軟糖或果泥軟糖。
要點
如果使用易碎的塑料模具，軟糖可能會粘在上面，可能很難取出，所以請使用堅固的模具。
如果輕輕擦拭不粘噴霧，即使使用塑料模具，完成後也能更輕松地去除粘合劑。玉米澱粉用在壹些食譜中。
也可以用2到3克的粉末“Kool Aid”代替果凍。
試試用水稀釋的水果泥。整體變得豐富起來，水果味濃郁的軟糖就完成了。
筆記
不是所有的明膠都是素食的、猶太的或清真的。如果妳有不能吃的東西，請在購買前仔細檢查成分。
必要的東西
必要的東西
快速簡單的制造方法
罐
稱勺和稱杯
攪拌器
軟糖模具
傳統生產方法
測量烹飪
罐
拉鏈郵政袋(使用熱水浴型時)
攪拌器
軟糖模具