1.鹹蛋，腌的時候要先把鹽溶在開水裏，使之飽和(就是鹽水有點鹹，有點苦)。待鹽水冷卻後，將洗凈曬幹的雞蛋壹個個放入鹽水中，倒入壹小杯白酒，封好壇口，30天左右即可出壇烹煮。這種腌制鹹蛋的方法簡單快捷，蛋黃油油的，特別香，特別好吃。2.將雞蛋浸泡在白酒中。腌制時，先將洗凈曬幹的雞蛋逐壹浸入白酒中，然後滾入精鹽，放入容器中，放置30天左右。這個方法最簡單。3.五香雞蛋取適量花椒、八角、蒜籽、生姜、精鹽，放入水中煮20分鐘，倒入瓷缸中。然後將洗好的雞蛋浸泡，密封壇口40天。這種鹹鴨蛋味道濃郁，略鹹可口。4.在草木灰中腌制。草木灰和鹽混在壹起，蛋殼沾上水(市面上賣的大部分產品都是這樣腌制的)。5.用米湯、米湯或煮米線後的湯和黃泥或紅泥腌制，加鹽(鹽的量不成比例，根據自己的要求添加)。據說這種鹹蛋黃最油。另外，最近有人用高壓鍋腌制，3-4小時就能腌制好！方法如下:首先用冷開水和鹽配成飽和鹽溶液，將完好無損的新鮮雞蛋放入高壓鍋內，將飽和鹽溶液倒入高壓鍋內，使雞蛋和鹽溶液的體積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後把橡皮筋裝在高壓鍋蓋上，蓋在高壓鍋上，擰緊。然後拿壹個泵把它的導氣管接在高壓鍋蓋的出氣口上，往鍋裏註入空氣。然後拆下泵，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後去掉高壓閥，打開高壓鍋，取出雞蛋。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓空氣的作用下，食鹽溶液迅速滲透到雞蛋中，因此在短時間內迅速熟化，鹹鴨蛋更加均勻。= = = = = = = = = = = = = = = =妳說的鹹蛋，10斤雞蛋，2斤鹽，1兩辣椒，少許八角，桂皮，鮮姜。雞蛋洗凈晾幹，擦幹凈。腌制50天就可以吃了。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = 1.把雞蛋洗幹凈，用布擦幹。2.在蛋皮上沾壹層黃醬，再滾壹層鹽。3.找壹個幹凈防漏的塑料袋，把塗好的雞蛋放進去。可以煮。特點:時間長了不會臭，淹出來的油很香。= = = = = = = = = = = = = = = = = =如果不想麻煩，最簡單的方法就是把雞蛋洗幹凈，用鹽蘸壹下，用保鮮袋封好。半個月後就可以吃了。我的卵子就是這樣變化的。妳試試！= = = = = = = = = = = = = = = = = =鹹蛋裏放點白酒，可以讓蛋黃很油很好吃。= = = = = = = = = = = = = = = = = =鹹蛋不復雜。首先將待腌制的雞蛋用皮膚上的膠體保護膜洗凈(雞蛋可提前在水中浸泡壹小時)，然後取出晾幹備用；按壹斤雞蛋加兩盎司鹽的比例煮鹽水，煮沸時加入適量的胡椒粉。煮好的鹽水冷卻後，就可以把洗好的雞蛋放進去了(鹹蛋最好放在罐子裏)。壹個月後就可以把鹹蛋煮了吃了。鹹蛋是治不好的，蛋黃不出油，鹽放多了，蛋黃和蛋白會拉肚子，味道不好。妳可以隨時查看，拿出壹個試著煮壹下。妳看不到熱度。另外，雞蛋便宜的時候，鹹蛋是壹種很好的保存雞蛋的方法。需要註意的是，當妳再次腌制第二輪雞蛋時，第壹次腌制後的鹽水仍然需要再次煮沸，否則鹹蛋會發臭，因為未煮熟的鹽水中會有壹些雜質。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =看網上別人教的，自己試試。用壹斤雞蛋做實驗。把生雞蛋洗幹凈，用涼開水沖壹下，不要讓雞蛋沾上生水。用沸水洗鹽，使其完全溶解。水必須足夠鹹。不然鹹蛋不鹹，容易把蛋糟蹋了。水涼了以後，倒進壹個小罐子裏，然後把雞蛋放進去。水不能碰到雞蛋。蓋上蓋子。以後每天把雞蛋翻過來，不然雞蛋很容易臭30天左右就可以吃了。腌制後，可以將鹹蛋煮熟，放入冰箱冷藏。熟鹹蛋可配粥食用或作為配菜，生鹹蛋可做鹹蛋花湯。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =幹腌鹹蛋。把洗幹凈的雞蛋泡在白酒裏，然後用鹽滾壹圈。全部種上鹽後，放入不透氣的塑料食品袋中，袋口紮緊，密封。壹周後。鹹蛋這種家裏方便的菜，腌制的方法有很多。生腌、熟腌、泥腌、幹腌、紙腌...各種腌制方法各有利弊。有的人腌制不好，聞起來酸酸的或者半殼，煮的時候乒乓爆，或者太鹹了不能吃。我用的是沙鹽，經過反復驗證對比，沙鹽效果最好。此外，沙鹹蛋的優點是用鹽量少，沙保護消除了蒼蠅叮咬和黴菌汙染。第三，長期不壞。蛋黃久了油油的，蛋清還不錯，軟軟的。沙腌雞蛋的方法是:雞蛋壹斤，細沙壹斤，水三兩，鹽壹兩，花椒，大料，茶葉，酒，糖，味精。容器內的壹層鹹沙和壹層雞蛋要完全埋在沙中，蓋上蓋子，防止幹耗。拿出來用沙煮壹下再吃。沙子可以重復使用。
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