我家從來不買餃子皮包餃子。市面上買的餃子皮不結實，有嚼勁，幹。他們是沒有靈魂的，膚淺的。我自己包餃子。餃子皮又薄又韌，不管有多少餡都不會破。
我就是這樣做餃子皮的。
餃子皮選用高筋面粉，千萬不要用低筋面粉，就是蛋糕和面包。盡量選擇山東、新疆的大品牌面粉。我是江蘇人。對比了幾十年，蘇南的面特別難吃，蘇北的只能湊合。山東和新疆的面特別濃。也許是氣候寒冷，小麥生長時間長。沒有選對面，花了壹大半手藝。
俗話說:餃子裏軟面硬面的湯，餃子皮柔韌爽口。我按照水:面的比例(2: 1)活餃子面，加壹個蛋清和3g鹽。
首先，將蛋白打入盆中，用筷子朝壹個方向打散；然後把高筋面粉放入盆中。鹽與溫水混合，分三次倒入盆中，用筷子朝壹個方向攪拌，形成面穗；用手揉面團，加幾滴水幾次，直到手滑，面盆光滑。
用布蒙住臉，醒來10分鐘。
將面盆中的面團再次揉搓，排凈空氣後，將面團拿到面團臺蓋上蓋子10分鐘。
揉面排氣，將面團揉成圓形。用拳頭從表面中心按壓表面形成圓形，搓圓搓薄；將面團分成小塊，用手掌壓成半圓形。
醒後10分鐘，卷好包裏的餡，這樣包出來的餃子皮柔韌結實，不容易煮開。
大家好！我愛煮飯，很高興回答這個問題。我的回答是這樣的:怎麽和面才能讓煮出來的餃子皮不硬？
要想讓水餃皮不硬，要註意以下幾個方面:
首先要註意面粉的選擇，選擇適合做餃子皮的面粉，這是保證餃子皮不硬的關鍵之壹。
面粉分為三種:高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。高筋面粉用來做面包，低筋面粉適合做餅幹。我們平時包餃子，要選擇中筋面粉，也就是我們常說的普通面粉。
也可以選擇超市賣的特制餃子粉。
第二，和面的時候，面和水的比例要適中，面要略活。和面要實行“三光政策”，這是保證餃子皮不硬的第二個關鍵。
關於面條和水的比例，有人說需要多少公斤的面條和水，我覺得不是。個人認為，面條加多少水，完全看感覺和經驗。畢竟我們在家做飯，每次都很少有人用秤稱。況且規模也不完全合理。如果做對了，肯定不會。
揉面團的時候，感覺揉起來不是特別費力，而且越揉越順滑，甚至手和用來揉面團的盆都很光滑，說明面團是活的。
面光、手光、盆光就是所謂的“三光政策”，這是保證煮出來的餃子皮不硬的第二個關鍵。
第三，面條活了之後壹定要醒。這是保證餃子皮不硬的第三個關鍵，也是最重要的壹點。
這壹點非常重要。我不怕醒很久。我有時候前壹天晚上把面拌好，放冰箱裏醒酒，第二天再用。總之醒發時間越長，餃子皮越軟。
這個時間比較長。如果面條壞了好幾天，肯定不行。但是如果放在冰箱裏兩三天就不會有問題，而且餃子煮出來的皮特別軟。
第四，和面的時候用冷水。
煮餃子的皮和面時，壹定要用冷水，也就是自來水和面，不能用熱水或溫水，否則煮出來的餃子皮會爛，會破。
5.不要往面團裏加鹽、雞蛋和其他東西。
根據我多年的烹飪經驗，加了鹽和雞蛋的餃子皮在煮的時候不會變軟，反而會增加面條的韌性，讓餃子皮變得很難吃，尤其是涼了以後。這個可以通過我自己的實踐來檢驗。
六、需要註意的是，以上幾點都已經註意到了。和面包餃子後，煮餃子時壹定要在水裏放鹽，這樣才能保證餃子皮不僅硬，而且不碎。
以上是和面時需要註意的要點。把握好這幾點，才能保證煮出來的餃子皮不硬。
1.將面粉放入盆中，用碗將自來水倒入面粉中，邊倒水邊用筷子攪拌。
2.等到盆裏的面粉全部變成大面，停止倒水，開始用手揉面。
3.把臉揉到光滑，手光滑，盆光滑，臉就活得好了。
4.蓋上盆，放在陰涼的地方醒酒。使用它至少需要三個小時。煮出來的餃子皮肯定不硬。
5、可以前壹天晚上把面生下來，放冰箱裏，第二天拿出來，讓室溫慢下來，再用它包餃子。餃子特別軟，但是餃子涼了就不硬了。
6.這樣攪拌醒發後，包餃子的時候面團可以搟得很薄。
7.煮餃子的時候註意在水裏加壹勺鹽，妳會發現煮出來的餃子壹個都沒有碎。
總結:以上是我對如何讓水餃皮不硬的回答。不知道會不會讓大家滿意。歡迎在評論區留言。
很簡單。
大家好，我是小靜。
“怎麽和面才能讓煮出來的餃子皮不硬？”我的回答是:掌握三點，就能做到。1.面團的硬度應該適中；2.好的面團要醒到位；3.醒發好的面團要揉到位，以光滑有韌性為標準。
餃子是中國特有的美食之壹，因其皮厚、味濃、餡大而深受中國人民的喜愛。逢年過節，壹家人聚在壹起包餃子，吃餃子也是源於壹種傳統文化，體現了壹種濃濃的親情。不吃餃子，似乎感覺少了點什麽，沒有節日的氣氛，餃子就成了過節的必備。我的家人，老老少少，都喜歡吃餃子。餡料有不同的味道。每個周末聚會的時候都要包兩種餡的餃子給大家選擇。平時在家喜歡包點餃子，拌點面，弄點餡料，把時間統籌安排好。兩個人的餃子半個多小時就能做好。
跟大家分享壹下我做面團的經驗吧。
1.面粉可以是中筋普通面粉，如果有專門的餃子粉就更好了。面粉和水的比例大約是2:1，這只是壹個大概的想法。面粉的吸水率是不同的，所有的比例都是可變的。妳只需要這樣做。用冷水攪拌面粉，讓面粉更有延展性。裏面不需要加鹽和蛋清。(面團需要醒發，會稍微微軟壹點。)民間有壹種說法叫“餃子硬面湯配軟面”，也就是說餃子面要稍微軟壹點，面壹定要硬，好吃。剛拌好的面團不用揉。
2.好的面團壹定要蓋上保鮮膜或鍋蓋進行醒發，醒發時間不能少於半小時。不要低估這個程序。這很重要。在這半個小時裏，面團內部會有微妙的變化。
3.把面團放在案板上，撒在上面。這時候妳會覺得面團稍微揉壹揉就會變得非常細膩、光滑、有韌性。這就是半小時醒來的秘訣。稍微揉壹揉，妳也會發現面團摸起來比剛拌的時候軟了壹點。就是這樣。餃子皮剛剛好，像絲滑的緞子拿在手裏。
用這種面團做的餃子皮也很好用。妳只需要把邊緣捏緊，保證餃子壹個都不會破，而且很軟很結實。這是我從實踐中得來的經驗，希望能幫到妳。
以上照片都是實拍，自己包餃子。
餃子是中國的傳統食品，很多人特別喜歡吃，尤其是北方人。找個節日治餃子，治餃子，不難。北方傳統家常餃子的皮有幾個關鍵點:
1，面粉的選擇，餃子要選擇中筋面粉，市面上的面粉種類很多，有高筋的也有低筋的，中筋面粉是市面上最常見的面粉，各大超市和小糧油店都可以買到。
2.面團中加入百分之五的細鹽，即面粉五百克，鹽五克。加鹽後，面粉的面筋增強，煮餃子時皮不易破，口感更筋。
3.和面的時候，面和水的比例要把握好。水是面條的50%，即100克面條加50克水。但由於空氣濕度和面粉的幹濕度在不同的儲存環境下會有所不同，所以要根據面粉的狀態增減水量，波動壹般不會超過5%。
4、揉面的方法，在面粉中多次加入少量的水，普通冷水即可，將面粉攪拌成面絮，盆中無掛面，再揉成面團。如果手感覺幹，可以在揉面的時候沾壹下手上的水，壹點點揉進面粉裏。不能往盆裏加水揉面，那樣容易把面沖淡。
5.面團變成大面團後，就不要擔心是否光滑了。妳可以把它放在蓋子上，醒來大約十分鐘，給面筋和水充分混合的時間。睡醒後再搓壹遍，就容易搓得順了。
6、光滑的面條，可以放在壹邊繼續醒發壹會兒。這個時候就可以準備餃子餡了。醒發半小時以上，易操作易成型，面筋充分鋪開。這時候就可以發揮自己的特長，包各種好吃的餃子了。
餃子很好吃，但是包餃子很辛苦。想要做好看似簡單的食物，需要經驗和用心去體會。失敗不是問題。多做幾次，自然就成功了。畢竟廚房工作經驗是主要因素，包好好吃的餃子指日可待[耶]。
大家好。我是四季。我的回答是:要想煮出不硬的餃子，就要從面和水的比例、和面的方法、鹽的量、包餃子的方法、包餃子的方法入手。今天給大家詳細解答壹下。
餃子面團的制作和醒發非常重要。壹般來說，每400g面粉加200g水和1g鹽，揉出的面是光滑的。然後蓋上保鮮膜醒發30分鐘，這樣餃子皮做成的面團最好吃。
1.面團發好，做成均勻的面團，搟成餃子皮，厚度約1 mm，這個比較重要。
2.把餡料放在中間。餡越多，肚子越鼓。餃子皮從下往上折，中間捏。
3.用左手拇指和食指按餃子的左側，右手拇指和食指按餃子的右側。用大拇指和食指捏住餃子的兩端，用力擠壓，餃子就完成了。
4.在蓋好的餃子底部蘸點面粉防止粘連，表面再蓋壹層紗布防止幹燥變硬。
1.鍋中加水，燒開，放入餃子，用鏟子輕輕攪拌，防止餃子粘鍋底，破皮。
2.蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉中火，用鏟子攪拌，防止粘連。
3.把蓋子打開，用中火煮餃子讓它浮起來，中間加兩次冷水。涼水煮兩遍，餃子就熟了。
餃子為什麽好吃？除了面條和餡料的適當準備，蘸醬的調配也很重要。常見的蘸醬有醋辣籽、醋醬油、醋蒜泥、蒜泥醬油等。如果家裏有臘八蒜，臘八蒜的醋就是好產品。妳喜歡哪種蘸醬？
加入壹個雞蛋和壹點鹽。我包了壹個薺菜白菜豬肉餡的手工餃子，餃子皮是自己卷的。
給餃子的面條加點鹽，用溫開水拌壹下。用筷子攪拌成絮狀的面粉，用手揉成光滑的面團，醒發壹小時，這樣包出來的餃子皮不硬也有筋。
怎麽和面才能讓煮好的餃子皮不硬？我來回答:我壹斤面粉加半斤水，壹點鹽，兩個蛋清。餃子要多次加入冷水和面粉，面粉會變成絮狀，然後面團。然後，在它變得光滑後，將它放在盆中半小時。面粉洗幹凈吸收後會膨脹起來開始揉面。在案板上撒上面粉，將面團放在案板上用力揉搓，然後揉成條狀，搟成皮。這是我在家包餃子的方法。餃子不難做，而且味道很濃。