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想了解壹下咖啡嗎

咖啡釀造方法

虹吸咖啡

利用蒸汽壓力的原理(壹個海洋工程師發明的方法,大概是受蒸汽機的啟發),加熱後的水通過虹吸管和濾布從下面的燒杯中向上流動,然後與上面杯子中的咖啡粉混合,從而完全提煉出咖啡粉中的成分。提煉出來的咖啡液在去除火源後回流到下壹杯。在充滿科學過程之後,妳可以享受科學的成果。

虹吸式咖啡沖泡器的特別之處在於它可以完全將咖啡與沸水混合。如果這種沖泡咖啡的方法比較成熟的話,可以沖泡出具有個人風味的咖啡,但缺點是比較費時。

註意:煮的時候壹定要用竹勺在咖啡粉的開水裏攪拌;需要註意研磨顆粒的大小。研磨太粗糙,溶解速度慢,口感不足。如果磨的太細,味道會太苦太酸。

陸丹藍咖啡的釀造方法

摩卡壺利用底座的加熱方式沖泡咖啡,屬於蒸餾式的壹種。常見於專業咖啡店,家庭中很少使用。

摩卡鍋分上下兩部分,下部燒開水產生蒸汽壓力;沸水上升,通過裝滿咖啡粉的濾壺的上半部;當咖啡流到上半部分時,關小火。如果溫度太高,會讓咖啡有燒焦的味道。

註:推薦阿拉比卡豆;除了水和咖啡豆,不要煮其他粉末或液體;必須使用未煮沸的水,最好是純水;用1號或2號細磨咖啡粉。

三點咖啡壺

這是最方便的咖啡機,適合在辦公室或者人多的時候使用。使用時,所有部件(濾紙、濾杯等。)都是先安裝的,它會自動沖咖啡。使用電水壺的主要秘訣在於時間控制。制作咖啡的三分鐘內溫度可以保持在83攝氏度,其余時間溫度可以稍微降低。

註意:使用電咖啡壺時,咖啡豆不要磨得太厲害,以免細小的咖啡粉堵塞過濾網的細縫。

四臺濃縮咖啡機用於釀造。

濃咖啡機可以連續提取幾杯咖啡。沖泡過程中的高壓可以乳化溶解咖啡豆中的油脂和膠質,咖啡豆中的精華會被壓力完全提取出來。煮出的咖啡濃度更高,口感和香味更好。

五濾杯過濾咖啡

將深度烘焙、粗磨的咖啡粉放入濾紙中,然後向咖啡的中心和四周註入沸水,沸水通過咖啡粉滴入鍋中。濾紙壹定要和過濾器配套,壹般用塑料或者陶瓷,但是因為開水溫度高,最好用塑料,塑料的導電性比陶瓷差。

這種沖泡方法的秘訣在於咖啡豆的焙炒和粉碎程度:焙炒的咖啡豆不宜過熟,否則會沖泡出苦澀的咖啡;粉碎的程度需要粗壹點,太細的話可能會隨著咖啡液流入杯中而造成渾濁。

六袋釀造

妳可以用布袋沖泡美味的咖啡。

用布袋的好處是不需要攪拌袋子裏的咖啡。咖啡膨脹後會起泡,逐漸過濾下去。這樣沖泡的關鍵點是咖啡粉的量,而咖啡粉的量又決定了開水的量。沖泡時註入開水五分鐘,小心緩慢加水。通過布袋,將咖啡配料完全沖泡好。註:用法蘭絨網沖泡,能展現最大的風味。

七納波勒塔納(Napoletana)

這是壹種過濾咖啡。將中度研磨的咖啡粉(5~6g/杯)放入鍋內的過濾器中,蓋上過濾器,放入鍋爐中。當水燒開後,把壺移開,倒過來,過濾器裏的咖啡粉就會被開水滴入杯中。水和咖啡粉的接觸時間應該是2-4分鐘。

Napoletana咖啡不是很濃,但是喝起來很飽滿順滑。

八Evelik釀造方法(土耳其咖啡)

這是傳統的土耳其咖啡釀造方法,也是壹種濃縮咖啡。

加熱壹個銅咖啡壺,在壺中放入適量咖啡(咖啡需要磨得很細),用開水沖泡壹分鐘,沈澱後飲用。

九水滴咖啡

滴咖啡也叫荷蘭咖啡。釀造用的滴壺是由巴黎的壹位大主教發明的。它使用冷水或冰水進行淬火,讓水以每分鐘40滴的速度壹滴壹滴地提取咖啡精華。

為了保持咖啡滴下的速度不變,塞子部分要放松。所用的咖啡豆最好經過深度烘焙和精細研磨。

沖泡的第壹步,將按人數計算的咖啡粉放入滴鬥中,然後輕輕按壓,註入少許水使其完全浸透,然後將滴鬥放在燒杯上,將按人數計算的水加入上桶,等待3-4小時即可沖泡咖啡。喝的時候,把蓋子、桶和滴水都拿掉,把燒杯加熱,但不要讓它沸騰。這種咖啡咖啡因含量很低,所以特別提神。

十個其他人

01.咖啡滲透壺

家用咖啡壺能給妳帶來美妙的咖啡香味和優美的聲音,是水在系統中流動時發出的。但是用咖啡滲濾壺沖泡的咖啡有苦味。

02.康納真空裝置

有時候在壹些老字號的店裏也能看到(不過多是為了裝飾)。這個方法很有意思,很像煉丹術。只要小心不要讓咖啡沸騰,味道還是挺不錯的,只是日常使用不太方便。

03.滴濾法

滴水過濾裝置分為兩部分。烘焙好的咖啡放在上方的濾紙上。當熱水澆在上面時,液體在重力作用下滴落,通過濾紙進入下面的咖啡壺。整個過程需要6-8分鐘,最後得到只有壹點細小泡沫的純咖啡。正確的手動滴水方法是用冷水加熱到接近沸騰,加熱咖啡壺再把水倒掉。在磨碎的咖啡中加入壹些水來刺激咖啡的活性。然後倒入適量的水。

04.法國活塞罐法

活塞鍋的使用方法很簡單。先將鍋預熱,放入烘焙好的咖啡(每杯5g左右),加入熱水攪拌,浸泡4-5min,然後向下推帶網孔的不銹鋼活塞,使咖啡泡沫與液體分離,最後從活塞鍋倒出咖啡液體。購買活塞鍋要註意的壹點是不要回購尼龍網活塞的,因為不銹鋼網更有效,更耐用。

05.還有其他的,就不壹壹介紹了。

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