月餅，又稱胡餅、宮餅、小餅、月餅、團圓餅等。，是古代中秋節祭拜月神的供品，吃月餅的習俗自流傳下來就形成了。
月餅在中國有著悠久的歷史。據史料記載，早在殷周時期，就有壹種“太史餅”，以紀念中國月餅的“始祖”太史文忠。漢代張騫出使西域時，引進了芝麻和核桃，為月餅的制作增加了輔料。這時就出現了壹種圓餅，裏面填滿了核桃，叫做“胡餅”。
到了唐代，民間有了面包師從事生產，首都長安開始出現糕點店。據說有壹年中秋節，唐玄宗和楊貴妃賞月吃胡兵的時候，唐玄宗覺得胡兵這個名字不好聽。楊貴妃仰望明月，心潮澎湃，隨手拈來“月餅”。從此，“月餅”的名字逐漸在民間流傳開來。
北宋皇室中秋節喜歡吃壹種“宮餅”，俗稱“小餅”、“月團”。蘇東坡有詩:“小餅如嚼月，有酥有悅。”
宋朝的編劇很透徹，《武林舊事》中首次提到了“月餅”這個名字，描述的是南宋都城臨安所見。
到了明代，中秋節吃月餅逐漸在民間流傳開來。當時，別出心裁的面包師將嫦娥奔月的神話故事印在月餅上作為食品藝術圖紙，使月餅成為中秋節的必備食品。
在民間，每逢八月中秋，都有拜月或祭月的習俗。八月十五，月圓，中秋月餅香甜。這句名言說。
在中秋節晚上，城市和農村的人們都吃月餅。月餅大多是用來祭祀月神的。後來，人們逐漸將中秋節視為家人團聚的象征，月餅也逐漸成為節日禮物。
編輯此段落種類
現在月餅的品種五顏六色。中國的月餅有很多種，包括京味月餅、廣式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、雲南式月餅、港式月餅、潮式月餅、徽式月餅、曲式月餅、秦式月餅，甚至日式月餅。就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜、辣味；從餡心來說，有桂花月餅、話梅月餅、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等等；按餅皮分，有果肉皮、混合糖皮、酥皮、奶油皮；從造型上看，有光面和蕾絲點。
不同產地月餅的特點:
廣式月餅:皮薄、軟、甜、餡美。
蘇式月餅:酥脆、酥脆、有層次感，重油而不膩，甜中帶鹹。
京味月餅:外觀精美，皮薄肉軟，層次分明，味道誘人。
潮州月餅:重油重糖，口感綿軟。
雲南風味月餅:外皮酥脆，甜鹹適中，色澤黃黃，油而不膩。
徽式月餅:小巧玲瓏，潔白如玉，皮脆餡足。
屈式月餅:酥脆可口，芝麻為主。
其中，廣式月餅以其用料考究、工藝精湛、制作嚴謹，成為月餅族中的佼佼者，使其薄軟、色澤金黃、花紋精致浮雕、造型美觀、餡料豐富、餡料多樣、品質穩定、風味純正、香甜可口、回味無窮。使得不同社會階層、收入水平、生活品味的消費者垂涎三尺，形成了壹種不分南北、不分年齡人人都吃廣式月餅的趨勢。甚至遠在日本、東南亞、澳洲、美國的海外華人和留學生，都把廣式月餅作為中秋節的必備產品。廣式月餅是目前最大的壹種月餅。它們起源於廣東及其周邊地區，壹直流行於全國各地。它們的特點是皮薄餡大。通常皮和餡的比例是2: 8，皮餡的含油量比其他種類高。它們口感柔軟，光滑，表面光澤突出。其中突出的代表是廣州蓮香樓和廣州酒家的白蓮蓉月餅，以及江門的鞏俐陳皮月餅。
北京風味的月餅。京味月餅起源於北京和天津及其周邊地區，在北方有壹定的市場。它們的主要特點是甜度適中，皮餡比例壹般為4: 6。它們主要充滿了特殊的味道，口感酥脆。主要產品有北京稻香村的紫來紅月餅、紫來白月餅、五仁月餅。
蘇式月餅。蘇式月餅起源於上海、江蘇、浙江及周邊地區。他們的主要特點是松散的外殼，五仁和豆沙，他們的甜度高於其他種類的月餅。主要產品是杭州利民生產的蘇式月餅。
雲南風味月餅。雲南風味月餅主要起源和流行於雲南、貴州及周邊地區，現在也逐漸被其他地區的消費者所喜歡。它們的主要特點是以雲南火腿為餡料，外皮松軟，餡料鹹中帶甜，具有獨特的雲南火腿風味。主要產品是昆明吉慶祥生產的雲腿月餅。
曲式月餅自成體系，是浙江省衢州市的地方特色。其特點是以芝麻為重要原料，所以曲式月餅又叫“曲周燒餅”。其主要代表是“杜澤貴花月餅”和“邵永峰燒餅”，中華百年品牌。
徽式月餅，外皮酥脆，用精粉和素油制作，餅焰用野菜(苦菜)腌制，拌以新鮮的豬板油和白糖。主要代表是“話梅月餅”。
其他類型的月餅相對較少。"每年中秋節的月餅都不壹樣."近年來，新款式的月餅層出不窮。如冰皮月餅、冰淇淋月餅、果蔬月餅、海鮮月餅、椰奶月餅、茶葉月餅等。讓我們來看看今天的新月餅:
*冰皮月餅:特點是餅皮不用烤，冷凍後食用。表皮主要是透明的乳白色，也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味不壹樣，外觀很和諧，很有意思。
*冰淇淋月餅:完全是冰淇淋做的，但是用的是月餅的模具。8月15日，是中秋節，但熱度還沒有完全去除。又好吃又爽，也是很多消費者的熱門選擇。其中，八喜冰淇淋月餅性價比最高，而哈根達斯因享有“冰淇淋中的勞斯萊斯”之稱，成為最貴的冰淇淋月餅。
*果蔬月餅:特點是餡軟，風味各異。餡料有哈密瓜、菠蘿、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橘子等。，和果汁或果肉，所以它有壹個新鮮和甜蜜的味道。
*海鮮月餅:是比較貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、雷柱等。味道微鹹，以甜著稱。
*梁娜月餅:它是由百合、綠豆和茶葉與月餅餡混合而成。這是最新的創新，具有滋潤和美容的效果。
*椰奶月餅:餡料由鮮榨椰子汁、淡煉乳和瓜果制成，含糖量和含油量低，口感香甜，椰香濃郁，入口清香。具有滋潤、健胃、美容的作用。
*茶葉月餅:又名新茶道月餅，以新綠茶為主要餡料，口味清淡清香。有壹種茶泥月餅，是用烏龍茶汁拌上蓮蓉，比較新鮮。
*健康月餅:這是兩年前才出現的功能性月餅，包括人參月餅、鈣月餅、藥膳月餅、碘月餅。
*形象形月餅:過去叫豬肉餅，餡料硬，多為兒童食用；生動的外觀是孩子們的新寵。
*金奶油月餅:餅皮奶油味十足，色澤金黃，口感極佳。
*迷妳月餅:主要造型小巧玲瓏，做法精致典雅。
谷物月餅:原料為雜糧，美味、健康、時尚。西貝餐飲集團推出的西貝五谷月餅最具代表性。
在此段落中編輯當地習俗
中秋節期間，人們的主要活動是賞月和吃月餅。
欣賞明亮的滿月
中秋節，中國自古以來就有賞月的習俗。《禮記》中有“秋暮暮月”的記載，即祭拜月神。在周代，每逢中秋之夜，都要舉行迎寒祭月的活動。擺壹個大香案，擺上月餅、西瓜、蘋果、李子、葡萄等時令水果，其中月餅和西瓜是絕對不能少的。西瓜必須切成蓮花形狀。
在唐朝，中秋節賞月和玩月是相當流行的。在宋代，中秋節更流行賞月。據《東京之夢》“中秋之夜，貴家妝臺亭，民爭酒樓戲月”。在這壹天，北京所有的商店和餐館都要重新裝飾門面，在牌樓上綁上絲綢，出售新鮮水果和精制食品，夜市非常熱鬧。許多人登上陽臺，壹些富裕的家庭在自己的亭子上賞月，並安排食物或家宴讓子女團聚。
明清以後，中秋節賞月的習俗依舊。很多地方形成了燒香、栽中秋樹、點塔燈、放天燈、走月、舞龍等特殊習俗。
吃月餅
中國城鄉的人們都有在中秋節吃月餅的習俗。俗話說“八月十五日滿，中秋月餅甜又香”。月餅最初是用來祭祀月神的。“月餅”壹詞最早出現在南宋吳的《梁璐夢》中。在那個時候，它只是壹種像淩華蛋糕壹樣的蛋糕形狀的食物。後來，人們逐漸將中秋節與品嘗月餅結合起來，月餅象征著家人團聚。
月餅最初是在家裏制作的，清代袁枚的《隨園食單》中記載了月餅的做法。到了現代，有了專門制作月餅的作坊，月餅的制作也越來越精細，餡料精美，外觀精美。月餅外面還印有各種精美的圖案，如“嫦娥奔月”、“銀河夜月”、“三潭印月”等。以圓月示人團圓，以圓月餅示人永生，寄托對家鄉親人的思念，祈求豐收幸福，已成為全世界人民的心願。月餅也被用來作為禮物送親戚朋友和聯系感情。
其他中秋節習俗
中國地域遼闊，人口眾多，風俗各異。中秋節的慶祝方式也多種多樣，具有濃郁的地方特色。
在福建浦城，女人們在中秋節要穿過南浦大橋才能活得更久。在建寧，中秋之夜掛燈籠是向月宮要孩子的吉兆。上杭縣的人們慶祝中秋節，他們的大多數孩子在拜月時都會被邀請去看望他們的父母。龍巖人吃月餅時，父母會在中間挖出直徑兩三寸的圓餅給長輩吃，意思是不能把秘密告訴晚輩。這種習俗源於傳說月餅含有反元殺的信息。在金門過中秋節之前，拜月應該去祭拜上帝。
廣東潮汕有中秋節拜月的習俗，主要是針對婦女和兒童。俗話說“男不滿月，女不祭竈”。晚上，明月升起時，婦女們在院子裏和陽臺上立起壹個箱子祈禱。銀燭高燃，香煙繚繞，桌上擺滿了上好的水果和糕點作為祭品。當地還有中秋節吃芋頭的習俗。潮汕有句俗話:“河對嘴，芋頭吃。”八月，是芋頭的收獲季節，農民習慣用芋頭祭祖。這當然和農耕有關，但民間還有壹個流傳很廣的傳說:1279年，蒙古貴族滅南宋，建立元朝，殘暴統治漢人。瑪法保衛潮洲對抗元朝。城破之後，百姓被屠殺。後人為了不忘記胡人統治的苦難，就以芋頭與“胡頭”諧音，形似人頭，以此祭奠祖先，代代相傳，至今猶存。
中秋節晚上燒塔在壹些地方也很流行。塔的高度從1-3米不等，多為碎瓦砌成。大塔也是用磚砌成，約占塔高的1/4，再用瓦片疊起來，頂部留壹個塔口，供燃料輸送。在中秋之夜，它會被點燃燃燒。燃料是木頭、竹子、谷殼等。火旺的時候會澆上松香粉助威，非常壯觀。還有燒佛塔的民間規定。誰把佛塔燒到滿屋誰就贏了，在燃燒過程中失敗或倒塌的人就輸了。獲勝者將由主持人頒發彩旗、獎金或獎品。據說燒塔也是元末漢人反抗殘暴統治者和中秋起義的起源。
中秋期間江南的民俗也是五花八門。南京人中秋節愛吃月餅，壹定要吃金陵名菜桂花鴨。“桂花鴨”應該是桂香的時候上市，肥而不膩，好吃。喝完之後壹定要吃壹小塊糖芋頭，澆上肉桂漿。美不言而喻。“桂漿”因屈原《楚辭·少誡》和《助北閉關飲桂漿》而得名。肉桂果肉是壹種桂花，在中秋節前後采摘，用糖和酸梅腌制。江南女子善於把詩詞歌賦變成餐桌上的佳肴。南京人和家人壹起賞月，叫“慶團圓”，團坐喝酒叫“滿月”，趕集旅遊叫“走月”。
明初，南京有望月樓和戲月橋。清代獅子山下建有觀月樓，都是供人賞月的，玩玩月橋的人最多。當明月高掛時，人們壹起去月亮塔玩月亮橋，以看玉兔為樂。“戲月橋”位於秦淮河夫子廟，名妓馬湘蘭的豪宅旁邊。這天晚上，文人聚集在橋上吹笛子，唱歌，追憶牛渚把玩月亮，給月亮寫詩，所以叫把玩月橋。明亡後漸衰，後人有詩曰:“風流南宋已盡，留西風長板橋，但記得坐玉人橋，月下教笛。”龍板橋，原月亮橋。近年來，南京夫子廟進行了修繕，修復了壹些明清時期的亭臺樓閣，疏浚了河道。直到中秋節，妳們可以壹起享受玩月亮的樂趣。
在江蘇省巫溪縣，中秋之夜要燒香。香桶四周有紗帛，畫的是月宮裏的風景。還有用線香織成的香燭，上面插著紙魁星和彩旗。上海人中秋宴配桂花蜂蜜酒。
在江西省吉安縣的中秋節晚上，每個村莊都用稻草燒瓦罐。瓦罐紅了以後，把醋放進去。這個時候，整個村子都會飄著壹股香味。忻城縣中秋節期間，從8月11日晚上壹直到8月17日都要掛草燈。
安徽省婺源縣，孩子們在中秋節期間用磚塊建造壹座空心寶塔。塔上掛著窗簾、匾額等裝飾品，塔前擺著壹張桌子，陳列著各種器皿，以供奉“塔神”。晚上，裏裏外外都點著燈和蠟燭。雞西中秋節的孩子們玩中秋鞭炮。中秋炮是用稻草紮成辮子，浸濕後撿起來砸石頭，發出巨響，有遊龍的習俗。火龍是用草做成的龍，裏面插著香。當妳參觀龍的時候，有鑼鼓隊，他們在被送到河邊之前在村莊裏巡回演出。
在四川省，除了在中秋節吃月餅，人們還吃蛋糕、鴨子、芝麻餅和蜂蜜餅。在壹些地方，橙色的燈籠也被點燃並掛在門口以示慶祝。還有小孩子在柚子上上香，沿街跳舞，叫做“舞動流星球”。嘉定縣中秋祭土地神，表演雜劇、聲樂、文物，稱為“觀音會”。
在北方，山東慶雲縣的農民在8月15日祭祀土地谷神，稱為“少年苗社”。諸城、臨沂、即墨等地除了月亮還要祭奠祖先。冠縣、萊陽、廣饒、郵城的地主也在中秋節宴請房客。即墨中秋節吃壹種節日食品，叫做“麥箭”。山西六安中秋節宴請女婿。大同縣稱月餅為團圓餅，中秋之夜守夜是習俗。
河北萬全縣將中秋節稱為“小元旦”，月光紙上繪有太陰邢俊和關帝夜讀春秋的圖像。河間縣人認為中秋的雨是苦雨。如果中秋節下雨，當地人認為蔬菜壹定很難吃。
陜西省西鄉縣的中秋之夜，男人劃船爬崖，女人擺好酒席。無論貧富，都要吃西瓜。中秋節有鼓手沿門吹鼓要錢。在洛川縣，家長帶領學生給老公帶禮物，午餐比學校聚餐還多。
壹些地方還形成了許多特殊的中秋節習俗。除了賞月、祭月、吃月餅之外，還有香港的舞龍、安徽的打樁塔、廣州的中秋節、晉江的燒塔仔、蘇州石湖的賞月、戴的、苗的跳月、董的偷月菜、高山族的抱舞。
長沙中秋月餅習俗
金風送爽，桂花飄香，又到了壹年壹次吃月餅的時候了。今年中秋節在9月18。聽老人講了壹些老長沙月餅的舊事。
長沙南菜館做月餅，其實是開春後就開始做準備了。在那個農業氣息濃厚的社會，生產的節奏永遠不會太快。南方飯店需要很長的時間來加工和儲備月餅的原料。食材中五仁:瓜子仁、麻仁、橄欖仁要去殼，桃仁、花生仁去殼後去皮；中秋節前，鮮豬油要炒，火腿、瘦肉條要切丁，豆沙、蓮蓉、棗泥要煮或炒。從農歷七月，暑氣漸退，月餅在長沙上市，生意壹天比壹天紅火，直到八月十五，更是壹日千裏。像今天，節後的月餅都是“秋迷捐，無人問津”。20世紀30年代以前，長沙的月餅只有“油月餅”、“馬躍月餅”、“薄脆月餅”三種，其中以九如齋的“蘇式”和三吉齋的“邵式”最為著名。月餅只有簡單的幾種，如“麻仁”、“水晶”、“五仁”、“幹菜”、“火腿”。
上世紀30年代中期，長沙開了壹家粵菜館——南國酒家，廣式月餅只在長沙大顯身手。因其皮薄餡多，用料獨特，尤其是“蓮子黃”等品種，滋潤爽口，深受長沙食客青睞。從此，外來的“廣粵”和“油月”在長沙月餅市場平分秋色。
中秋節除了吃月餅，長沙人賞月時也有興趣吃菱角和蓮藕，配以綠豆糕和薄荷糕。中秋節期間，官家也會掛對聯。如壹對掛在府前，雲“瓊玉冷捧月影；冰壺長，五夜平分。"
編輯本段的營養價值
月餅裏常夾有植物籽，如核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子、山楂、蓮子、赤小豆、棗泥等，對人體有壹定的保健作用。植物種子含有較高的不飽和脂肪酸，主要是油酸和亞油酸，有利於軟化血管，防止動脈硬化；含有礦物質，有利於提高免疫力，預防兒童缺鋅、缺鐵性貧血；蓮子、紅小豆、芝麻含鉀量高，可替代細胞內的鈉鹽，營養心肌，調節血壓；從中醫的角度來說，有些原料大多比較溫和，具有強心、鎮靜、安神的作用。有些種子富含維生素E，具有抗衰老、滋養皮膚、烏發的作用。但是月餅富含油脂和糖分，鴨蛋黃餡的月餅膽固醇高。壹般來說都是高熱量食物，所以糖尿病人和肥胖者不宜多吃。
編輯此段購買
1.看品牌，盡量選擇那些有名牌和老字號的產品。(例如:黃金家族圈)
2.看商標，購買生產標識規格齊全的產品。
3.看生產日期和保質期。
4.註意:“無糖”月餅是不存在的。
標識:
看外表。首先，月餅的塊狀大小均勻飽滿。廣式月餅表面淺棕色，豎壁乳黃色，蛋糊均勻塗抹，圖案標有廠名和餡料。京味月餅沒有圖案和名字。比如自然紅臉是棕色的，不僅禿，不生，不糊，不跑糖，不顯餡。
兩種氣味。新鮮優質的月餅能散發出月餅特有的撲鼻氣味。因為原料不同，皮餡的氣味也不壹樣。如果月餅是用劣質原料做的，或者存放時間長了，就會聞到壹股異味或臭味。
第三是品嘗。壹般廣式月餅皮薄餡多，口味純正，口感綿軟爽口。餡料主要是蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡，甜鹹適中。北京月餅的皮餡是精心制作的，很復雜。月餅皮有四種:油皮、脆皮、清皮和景光皮。餡料分為精制餡、煎餡、揉餡三大類。餡料含水果料多。切開後可以看到桃仁、瓜子仁、火麻仁、桂花、青紅絲以及各種果料。紫來紅月餅還含有冰糖，酥脆可口，柔軟細膩。質量差的月餅不僅硬而且有苦味。
存儲:
月餅壹般分為軟餡和硬餡。軟填料含水分較多，只能存放7至10天左右，硬填料可存放1個月左右。盒裝月餅要打開通風。另外，由於月餅含脂肪較多，存放時要註意避光，防止油脂氧化。
月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因為皮脆最容易碎。如果外皮脫落，不僅影響外觀，還會影響口感和品質，而且容易因受潮變質。
月餅富含油脂和糖分，受熱潮濕易發黴變質，壹定要低溫存放在陰涼通風處。壹般來說，月餅松軟、潮濕，容易變質。最好放在冰箱裏，吃前壹小時拿出來，保證口感。在25攝氏度的溫度環境下，杏仁芒果餡的月餅可以保存15天左右。豆沙、蓮蓉、棗泥等餡料的月餅存放時間不宜超過10天；如果溫度超過30攝氏度，月餅的存放時間應適當縮短，壹般不超過7天；至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅，要邊買邊吃。
存放月餅時，不宜與其他食物、雜物放在壹起，以免串味，失去應有的味道和特色。
註意:“無糖”月餅是不存在的。
蔗糖被麥芽糖代替了。
目前市場上有大量的“無糖”月餅。作為低油低澱粉含量的月餅，無疑是為了讓消費者吃得更健康。但市消協提醒，真正意義上的無糖食品並不存在。有些“無糖”月餅實際上是用麥芽糖代替蔗糖，而有些月餅大劑量添加不合格的甜味劑，可以得到甜味，但會對人體肝臟和神經系統造成傷害。
消協工作人員提醒:“由於月餅帶有巧克力、奶酪、冰淇淋、水果等時尚食品，甚至還有煎、炸、燒炭等新鮮元素，消費者也要註意，月餅雖然新鮮，但質量和衛生是否新鮮很難保證。同時，因為加入了時尚元素，這些月餅往往變相高價出售。”
月餅消費存在很多問題。
如果月餅包裝過於豪華，壹盒8個裝的小月餅賣到200元，價格不菲；浪費時有發生。很多消費者不太愛吃月餅，卻大量購買用來饋贈親友，導致壹些不能吃的月餅過期變質，令人嘆為觀止。少數消費者沒有掌握好月餅的品種和數量，但是吃月餅會影響身體健康。
《月餅強制性國家標準》對過度包裝、豪華包裝、天價月餅都有規定。以500g為例，月餅具體尺寸約為30cm長，15cm寬，2.5cm高，零售價應維持在100-200元。同時，國家有明文規定，月餅用的餡料要正品。使用“新名稱”、“陌生名稱”、“商標名稱”、“品牌名稱”等時。，應當同時標明表明產品真實屬性的確切名稱，不能只標明代號、漢語拼音或者外文簡稱。
買月餅質量是首選。
消協工作人員提醒市民，購買和食用月餅時，要選擇符合自身健康要求和口味的月餅，不能盲目追求包裝豪華的月餅，要知道最貴的不壹定是最好的！同時也要仔細查看月餅包裝上的標識，仔細查看月餅包裝上標註的商標、廠名廠址、生產日期、保質期、聯系電話，不要購買“三無”產品和臨近保質期的產品。優質月餅表面金黃，底部紅褐色，壁乳白色，火色均勻，蛋液狀，皮上有油光澤；劣質月餅不具備上述特征。從形狀上看，優質月餅圓潤，厚薄均勻，花紋清晰，表面無裂紋，無餡；劣質月餅大小不均，漏糖嚴重。在口感上，優質月餅甜度適宜，餡料油潤細膩，不黏膩，氣味清香無味；劣質月餅則相反。