食材明細
主料
糯米4量杯
南瓜半個
水適量
輔料木糖醇適量
甜味口味
蒸工藝
半小時耗時
簡單難度
南瓜糯米糕的做法步驟
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1
將糯米淘洗幹凈，用清水浸泡壹夜。我用的糯米比較多，也可以用壹半的量。
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2
把糯米撈出瀝凈，放入甑子裏的篩網上，再放入內膽，加適量水，稍蓋過糯米。
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3
把內膽和甑子壹起放入臻米脫糖電飯煲內，啟動蒸飯功能，蒸22分鐘。
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4
將蒸好的糯米飯取出。這個過程很簡單，就和普通蒸米飯壹樣的。
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5
糯米飯中加適量木糖醇調勻，放在壹邊稍晾涼。
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6
再把南瓜洗凈，去除南瓜籽，切成大塊，放入臻米脫糖電飯煲內。選擇蒸菜功能，蒸25分鐘。如果做的量少，可以把南瓜和糯米飯壹起放入其中蒸熟，更節省時間。
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7
在模具（或深盤）裏鋪上保鮮膜，鋪壹層糯米飯在底部，壓實。
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8
把蒸熟的南瓜肉用勺子碾成南瓜泥，將南瓜泥和糯米飯交替鋪在裏面壓平整。
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9
直到鋪滿整個模具，用保鮮膜包好。
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10
放入冰箱冷藏片刻，取出切塊就可以吃啦。
小竅門
1. 做好的南瓜糯米糕可以直接吃，也可以蘸壹點兒木糖醇增加甜度。如果在每塊南瓜糯米糕中間插上木棍，入冰箱稍微冷凍壹下，當成雪糕來吃，也很美味。
2. 關於脫糖的原理：米的主要成分是澱粉，澱粉分為直鏈和支鏈兩類。直鏈澱粉含量約20%，消化速度慢，吃了之後升血糖也慢；支鏈澱粉含量約70%，消化快，升血糖也快。所以控制好支鏈澱粉的攝入，就能有力控糖。這款“臻米脫糖電飯煲”是把米煮到半熟，將壹部分“支鏈澱粉”溶到米湯中，再把米湯瀝出，進壹步隔水蒸熟米飯。這樣做出來的米飯，升糖指數比普通米飯低35%左右。