自制酒的操作其實很簡單，初學者很容易掌握。
壹、準備好釀造容器進行釀造，最好選擇專用的自釀葡萄酒設備，尤其是對於沒有釀造經驗的初學者。如果沒有正確選擇釀造設備，釀造失敗的概率會太高。圖1是壹種特別適合家庭使用的釀造設備。使用前，清潔容器內外，並確保桶內的水幹燥。
圖1。自制酒桶
第二，清洗葡萄表面，不要使用任何洗滌劑，把腐爛的葡萄和未成熟的葡萄扔掉。葡萄表面不應有水分或汙垢。
3.把葡萄壹顆壹顆榨出來，放進桶裏。葡萄可以碎，但不能太滿，只有八成飽(見圖2)。
圖二。把葡萄壹顆壹顆榨出來，放進特制的釀造桶裏。
4.在專用釀造桶頂部的水封中註入清水，蓋上水封密封。(參見圖3)
圖3。蓋上水封，加水密封水封。
好了，手術結束了，十天就可以喝到美味的自制酒了(見圖4)。期間可以隨時從水龍頭放壹點酒，品嘗酒的狀態，實時監控酒的釀造程度。
圖4。十天後，葡萄自然變成了酒，桶下半部分的液體就是酒。
5.發酵結束後，將桶中的酒倒入事先準備好的其他瓶中(見圖5)。因為自制的酒不含任何防腐劑和其他化學添加劑，所以壹定要放在冰櫃裏保存。
圖5。將釀好的酒裝瓶。
將剩余的葡萄皮和籽倒入發酵桶中，清洗幹凈，繼續釀造下壹批葡萄酒。除了葡萄，還有許多水果可以釀酒，從青梅到草莓、荔枝、菠蘿，甚至芒果、甘蔗、蘋果和橘子。自制葡萄酒，每壹顆葡萄都經過精心挑選，絕對不使用任何化學添加劑。是最安全最健康的純天然健康飲品。
自制葡萄酒的操作過程雖然簡單，但初學者最需要掌握的關鍵技術細節是防止酒液與空氣接觸，因為壹旦葡萄酒與空氣接觸，酒液就會被空氣中的醋酸菌、黴菌等有害細菌汙染，使葡萄酒氧化，嚴重影響葡萄酒的品質。為了防止葡萄酒在釀造過程中被氧化和汙染，酒廠采取的技術措施是在酒液中不斷添加二氧化硫等化學添加劑，控制葡萄酒的氧化和汙染。如果自制酒也添加二氧化硫，這種人壹定是瘋了，因為自制酒最重要的目的是獲得健康安全的酒，不添加任何化學添加劑。因此，自釀葡萄酒為了防止白酒與空氣接觸，采用特殊的自釀葡萄酒設備(如下圖所示)和正確的操作方法，防止白酒在釀造過程中被汙染和氧化。
我自己釀酒，每壹顆葡萄都經過精挑細選，保證了酒的品質，讓它與眾不同。同樣，自釀在發酵釀造過程中，強調的是整個釀造過程中壹些機械設備無法替代的重要細節，突出工藝的細膩，循序漸進。自釀不追求產量，質量最重要。使用的人力和花費的成本都比工廠生產多得多。兩者的區別從質量對比來看是很明顯的。自釀不使用任何添加劑，絕對不使用二氧化硫，不交叉檢驗。這是100%的葡萄汁。自釀更融入了釀酒者的心靈，就像壹個高貴而受人尊敬的藝術結晶。體現了釀造者對葡萄酒的尊重和熱愛，成就了自釀的獨特口感和品質。
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