洛陽的飲食歷史悠久，種類繁多。這裏不僅有來自宮廷，被譽為“金枝玉葉”的洛陽燕，還有民間流行的鯉魚嶽龍門。既有1900多年歷史的長壽魚，也有最近才興起的張記燒雞。洛陽人愛喝湯。洛陽飲食的壹個顯著特點就是湯多，各種湯也成了洛陽街頭最常見的風味小吃，比如不翻湯、胡辣湯、牛肉湯等。洛陽水席是洛陽最有特色的餐廳。從菜品的搭配到上菜的順序都有特別嚴格的規定。人吃飽了，也飽了眼。洛陽燕是洛陽壹道獨特的風味菜肴。相傳武則天住在洛陽的時候，東莞的壹塊菜地裏長了壹個幾十斤的大蘿蔔。菜農們覺得這是個神奇的東西，送給了武則天皇後。禦廚將其切成絲，用粉蒸熟，配以鮮味湯。皇後吃了之後，好吃極了，燕窩味十足，贊不絕口。它被命名為“蔡妍”。後來傳入民間，久而久之，大家稱之為“洛陽蔡妍”，壹直流傳至今。1973 10，周恩來總理陪同加拿大總理特魯多訪洛，名廚王長生、李大雄精心準備燕菜招待兩國總理。總理壹連要了兩道菜，吃完後齊聲稱贊。因為菜裏雕有牡丹花，周總理幽默地稱之為“牡丹燕子”。從此，洛陽的“牡丹燕子菜”享譽海內外。鯉魚躍龍門鯉魚是黃河上的名魚。自古有“羅鯉貴如牛羊”之說。肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，馳名中外。鯉魚躍龍門，造型美觀，寓意吉祥。只見那條煮熟的鯉魚，在盤中趾高氣揚，栩栩如生，仿佛隨時準備撲上來。此外，它被青山映襯，看起來像壹個門口，這在山野很有趣。食物的味道是無窮無盡的。蒸鱖魚產於沂水，故稱“沂鱖魚”。以制作簡單，香味純正而聞名。這種魚在漢唐時期經常被用來招待貴賓。相傳唐代大詩人白居易和“九老會”的詩人在飲酒作詩時，經常吃這種魚。長壽魚是壹道有藥用價值的菜肴。其特點是味美、甜、鹹、酸，距今已有1900多年的歷史。相傳，東漢光武帝劉秀在春天打獵，翻過邙山，來到黃河邊。故地重遊令人耳目壹新。突然，壹條紅色的鯉魚躍出水面，在陽光下，金光耀眼。劉秀喜出望外，於是他命令人把他帶回皇宮。廚師新切了壹道，用枸杞燒，叫做長壽魚。吃完後，劉秀感到神清氣爽，疲倦消失了。他經常吃，但是他的身體變得健康了。後來傳入民間，成為洛陽名菜。特色菜洛陽蔡妍盤錦河燒雞公清蒸魷魚張記燒雞公長壽魚鯉魚嶽龍門洛陽水席風味小吃蔔凡堂胡辣湯尚記牛肉湯新安湯面餃子顏佳羊肉湯/city/c _ restaurant _ 124 . html
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